Віденське тісто. Рецепти приготування тіста для пиріжків, паски і хлібопічки

Віденське тісто практично нічим не відрізняється від звичайного дріжджового. Але воно виходить більш повітряним, солодким і довго не черствіє. Віденське тісто має підніматися не менше 10 год, тому його краще замішувати ввечері, а з ранку готувати випічку. З нього просто готувати пироги, булочки, паски і т.п.

Віденське тісто: класичний рецепт

Віденське тісто: класичний рецепт

склад:

  1. Борошно - 1 кг
  2. Сметана - 250 г
  3. Дріжджі - 80 г
  4. сіль - ½-ч.л.
  5. Яйця - 4 шт.
  6. Ванільний цукор - 10 г
  7. Цукор - 8 ст.л.
  8. Молоко - 500 мл
  9. Вершкове масло - 100 г

приготування:

  • Спочатку поставте опару: залийте киплячим молоком 100 г борошна. Коли маса охолоне, додайте сіль, цукор і дрожжі.Опара повинна стояти близько 10 год, краще залишити на ніч. Підійшла масу протріть через сито.
  • В окремій мисці збийте яйця з ваніллю і 2 ст.л. цукру. Додайте суміш в опару і збивайте близько 2-х хв.
  • Розтопити вершкове масло. Введіть в опару решту борошна, вимішайте і потихеньку додайте розтоплене масло. Замішуйте тісто, поки воно не почне відставати від рук.
  • Залиште тісто в теплому місці і дайте йому підійти в 2 рази.

Як приготувати основу для пиріжків по-віденськи?

Віденське тісто для пиріжків: як приготувати?

Відео: ВЕЛИКОДНІ ПАСКИ з Віденського тесту. Рецепт. Великдень. (Easter Bread)

склад:

  1. Яйця - 12 шт.
  2. Цукор - 500 г
  3. Молоко - 500 мл
  4. Дріжджі - 80 г
  5. Вершкове масло - 300 г
  6. Борошно - 1,7 кг
  7. Ваніль - за смаком
  8. Ізюм та цукати - по 200 г

приготування:

  • Перемішайте яйця з цукром, а дріжджі з теплим молоком. Змішайте всі разом і залиште на 12 год. Коли опара підніметься, додайте в неї м`яке вершкове масло, борошно і ваніль.
  • Замісити тісто і залиште для підйому, поки воно не збільшиться в 1,5 рази. Коли тісто підніметься, обімніть його, виконавши таку маніпуляцію 4 рази.
  • При останньої обминанні додайте цукати і родзинки. Готове тісто пружне і не липке. З нього Ви можете пекти пироги з будь-якими начинками.

Рецепт для хлібопічки



Віденське тісто: рецепт для хлібопічки

склад:

  1. Яйця - 2 шт.
  2. Дріжджі - 15 г
  3. Молоко - 100 мл
  4. Цукор - 100 г
  5. Вершкове масло - 50 г
  6. Борошно - 300 г
  7. Ваніль - за смаком

приготування:

  • Розітріть яйця з цукром, молоком і дріжджами. Залиште опару на ніч (на 10 - 12 год). З ранку, перекладіть її в глибоку миску, додайте борошно, ваніль і вершкове масло. Потім обомніте 2 - 3 рази.
  • З такого тіста можна легко приготувати смачний хліб, великий пиріг, рулет або пиріжки. Вироби виходять дуже смачними, м`якими і ароматними.

Замішуємо тісто для паски

Віденське тісто для паски: рецепт

Відео: Віденське тісто - відмінна випічка! Готуємо смачно і корисно з Ольгою Косенко.

склад:

  1. Борошно - 3 кг
  2. Молоко - 1 л
  3. Дріжджі - 100 г
  4. Цукор - 1 кг
  5. сіль - ½-ч.л.
  6. Яйця - 12 шт.
  7. Сметана - 500 г
  8. Маргарин - 200 г
  9. Ізюм - 250 г
  10. Вершкове масло - 200 г
  11. Рослинна олія - ½- ст.
  12. Ванілін - за смаком

приготування:

  • Для опари всі продукти повинні бути теплими. Підігрійте молоко, отлейте 1 ст. і розведіть в ньому дріжджі. Решту молока змішайте з сіллю і цукром. Розмішайте, додайте сметану, яйця, розтоплений маргарин і масло.
  • Все перемішайте і вилийте дріжджі. Накрийте миску кришкою, укутайте і поставте в тепле місце на 7 год.
  • Коли опара підніметься, додайте борошно і поступово вимішують тісто, поки воно не почне відставати від миски і рук. Тісто не повинно бути крутим.
  • Миску з готовим тестом закутайте і поставте в тепле місце, щоб воно знову піднялося. Після 2-го підйому додайте рослинне масло, родзинки і ванілін.
  • Знову замісити тісто і поставте його в тепле місце. Після чергового підйому розкладіть по формах, заповнюючи їх на 1/3 частину.
  • Поставте форму в духовку, розігріту до 150 градусів. Випікайте паску протягом години, а готовність перевірте паличкою. Вийміть готовий паску, остудіть, змастіть глазур`ю.

Відео: Ну, Оочень смачне - Дріжджове тісто!

Як спекти рулет з віденського тіста?

Як спекти рулет з віденського тіста?

склад:

Для тесту:

  1. Борошно - 1 кг
  2. Молоко - 500 мл
  3. Яйця - 6 шт.
  4. Вершкове масло - 200 г
  5. Цукор - 200 г
  6. Сіль - 1 ч.л.
  7. Дріжджі - 70 г
  8. Цедра лимона - 3 ч.л.

Для начинки:

Відео: Смачні Пиріжки та Пиріг з ВІДЕНСЬКОГО тесту М`які і пухнасті .Рецепт тесту

  1. Ізюм- 100 г
  2. Мак - 70 г
  3. Волоські горіхи - 100 г
  4. Мед - 150 г

приготування:

  • Розведіть дріжджі в теплому молоці. Перетріть яйця з цукром, додайте м`яке вершкове масло і сіль.
  • Змішайте 2 маси разом, закрийте миску кришкою і залиште опару на 12 год. За цей час вона повинна підійти.
  • Коли опара підійде, поступово додайте просіяне борошно, цедру лимона і все добре вимішайте. Тісто має вийти м`яким і відставати від рук.
  • Приготуйте начінку.Мелко порубати волоські горіхи. Змішайте в мисці родзинки, горіхи і мед. Посипте стіл борошном, розкачайте тісто в прямокутник качалкою. Поверхня можете трошки посипати цукром і знову розкачати.
  • Посипте тісто маком і викладіть приготовлену начинку. Примніть її руками, загорніть рулет, а його кінці з`єднайте і защипите. Змастіть рулет яйцем, покладіть його на деко, попередньо змащений олією.
  • Поставте рулет в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини. Готовий рулет з віденського тіста ідеально підійде для чаювання.
  • Тісто для піци на кефірі
  • Як робити шарі тісто?
  • Як приготувати тісто з сиру?
  • Як приготувати тісто для вареників?
  • Як приготувати рулет з маком?

Віденське тісто - смачне, ароматне і пишне. З нього можна готувати практично будь-яку випічку: пиріжки, паски, рулети, булочки. Єдиний мінус, готується воно досить довго. Це відбувається через те, що йому необхідно багато часу, щоб піднятися.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Італійська піца: рецепт фото

Італійська піца: рецепт

Піца - це національне італійське блюдо у вигляді круглої коржі з начинкою і сиром. Вперше її приготували в Неаполі в…

Плюшки: рецепти з фото фото

Плюшки: рецепти з фото

Кому не подобається домашня випічка? Діти і чоловіки - явні цінителі і любителі смачних пиріжків, печива. Жінки також…

Як спекти хліб в духовці? фото

Як спекти хліб в духовці?

Як відомо, хліб - всьому голова! Він уособлює щастя і достаток у домі. У давні часи хлібом і сіллю зустрічали…

Швидкий пиріг на кефірі фото

Швидкий пиріг на кефірі

Відео: Пиріг на кефірі за 7 хвилин + Час на Випічку!Коли гості вже на порозі, а у Вас не готове частування, ідеальним…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Віденське тісто. Рецепти приготування тіста для пиріжків, паски і хлібопічки