Ванадій, в яких продуктах міститься ванадій, роль і значення ванадію, недолік і надлишок ванадію

мінерал ванадій був відкритий в першій половині XIX століття шведським вченим. Напевно, тому його так і назвали - в честь Ванадис, богині краси в древнескандинавской міфології. Цей мінерал міститься в організмі людини в дуже малих кількостях, а в природі не зустрічається у вільному вигляді - це розсіяний елемент. У природі він міститься в багатьох середовищах - в земній корі і в воді, і тому багато продуктів харчування теж містять ванадій, але в невеликих кількостях.

Хіміки називають ванадій ультрамікроелементи - так називають ті елементи, зміст яких в організмі не перевищує 0,000001%. З другої половини XIX століття, протягом майже 100 років, вчені сперечалися: чи потрібен ванадій в організмі взагалі, або слід вважати його токсичним і шкідливим? Однак в 1974 році роль ванадію в організмі людини була визнана позитивною, так як з`ясувалося, що він є учасником дуже багатьох хімічних реакцій, і важливий для обмінних процесів, а значить, і для підтримки здоров`я.

У яких продуктах міститься ванадій, джерела ванадію

Продукти, в яких найбільше ванадію, не належать до числа рідкісних або недоступних: неочищений рис, гречка, ячмінь, овес, квасоля і горох, картопля, перець, редис і зелений салат, петрушка, кріп, буряк, морква, хлібні злаки, вишня і земляніка- рослинні олії, тваринні жири, жирне м`ясо і печінку, гриби, соя, деякі морепродукти і риба. У незначних кількостях ванадій надходить в організм з водою і деякими ліками.

У воду ванадій потрапляє з поліметалічних і залізних руд, а також з відходів виробництва: підприємств важкої промисловості, переробки нафти і т.д. Ванадій довго залишається в грунті, проте в рослинах його мало - він не може накопичуватися в їх тканинах.

Найкращим джерелом ванадію, безпечного для здоров`я, багато дієтологів вважають мед у стільниках і маточне молочко бджіл.

Роль і значення ванадію

На сьогодні вчені з`ясували, що в мікродозах ванадій нам життєво необхідний, проте його дія на організм поки вивчено недостатньо. Для того, щоб отримувати необхідну кількість ванадію, людині майже завжди вистачає звичайного харчування.

Поряд з іншими елементами, ванадій виконує в нашому організмі безліч функцій і бере участь в різних процесах, нормальний перебіг яких важливо для нашого здоров`я і життя.

Так, ванадій підвищує захисні сили організму, тому що активізує діяльність клітин-фагоцитів, що виконують роботу «санітарів» і захисників, що знищують все чужорідне і зайве.

В результаті роботи фагоцитів очищається кров, клітини і тканини, а організм краще захищається від інфекцій. Ванадій також має антиоксидантні властивості, попереджає атеросклероз, контролює вміст глюкози в крові і роботу нервової системи, підтримує структуру кісткової і зубної тканини в здоровому стані - в цих тканинах в його присутності правильно розподіляються солі кальцію.

Ванадій знижує кількість холестерину в крові, нормалізує ліпідний обмін, підтримує в хорошому стані судини мозку і серця, сприяє зниженню підвищеного тиску.

Вуглеводний обмін також підтримується в нормі завдяки ванадію - тому багато вчених вважають, що в майбутньому з його допомогою можна буде лікувати цукровий діабет. Дія ванадію в чомусь нагадує дію інсуліну - вже зараз його сполуки застосовують при діабеті I і II типу.

Ванадій бере участь в регулюванні балансу натрію і калію, регулює роботу м`язів, знімає набряклість тканин-попереджає розвиток пухлин, допомагаючи клітинам правильно ділитися і розвиватися - тому його можна вважати протиракову засобом.

Рівень гемоглобіну в крові змінюється під дією ванадія- з його допомогою формуються зуби- у дітей правильно зростають і формуються кістки. Беручи участь в обміні жирів і вуглеводів, він допомагає організму виробляти енергію. У поєднанні з цирконієм ванадій позитивно впливає на роботу печінки, селезінки і легень, підшлункової та щитовидної залози, гіпофіза і сечостатевої системи.

Зміст ванадію в організмі людини - приблизно 100 мкг. Він знаходиться в кістковій та м`язовій тканинах, в малих кількостях накопичується в нирках, легенях, щитовидній залозі, селезінці і серцевому м`язі. Добова потреба в ванадии може становити до 2 мг, і з їжею його надходить досить. З усього ванадію всмоктується тільки 1%, а решта виводиться.

Брак і надлишок ванадію

Про дефіцит ванадію в організмі медики і біохіміки говорять рідко - такі випадки поодинокі, проте з ним бувають пов`язані порушення вуглеводного обміну і особливі прояви шизофренії.

В цілому будь-які певні симптоми виділяти не прийнято, але піддослідні тварини, якщо їх позбавляли ванадію, гірше размножалісь- у них погано росли зуби і кістки, а також хрящова і м`язова тканини.

Деякі американські дослідники вважають, що нестача ванадію, разом з нестачею цинку і хрому, грає не останню роль у розвитку цукрового діабету.

Дефіцит ванадію призводить до зниження рівня холестерину - як «поганого», так і «хорошого», і збільшення загального обсягу еритроцитів в крові.

Коли кіз годували їжею, в якій практично не було ванадію, у них різко збільшилася смертність новонароджених, почастішали випадки викиднів, деформувалися кістки задніх кінцівок, а обсяг щитовидної залози збільшився.

Інший досвід показав, що пацюки, у яких погано працювала щитовидна залоза, починали відчувати себе краще, коли їм вводили ванадій.

Найчастіше говорять про надлишок ванадію, коли він потрапляє в організм людини через несприятливих екологічних факторів: разом з парами бензину і мазута- через токсичних викидів при виробництві скла або асфальту, роботи металургійних заводів і т.д.

Надлишок ванадію в організмі призводить до підвищення кров`яного тиску, захворювань нервової системи - наприклад, депресії або розсіяного склерозу.

Взагалі ванадій вважається токсичним елементом, і його надлишок, зазвичай пов`язаний з екологією і особливостями виробництва, може викликати різні порушення і отруєння.

Так, у робочих, зайнятих на виробництві, де в організм може постійно потрапляти ванадій, виникають запальні захворювання шкіри і слизових оболонок очей і дихальних шляхів.

У дихальних шляхах до того ж накопичується слиз, розвивається астма- в крові зменшується кількість лейкоцітов- виникає анемія, з`являються екземи та дерматити.

Тварини реагують на надлишок ванадію майже так само, як і на недолік: вони погано ростуть, і у них гине потомство.

Приймати ванадій додатково медики не рекомендують, так як потреба в ньому у людини невелика, але необхідно звернути увагу, щоб продукти, що містять ванадій, були присутні в раціоні в достатній кількості.

взаємодія ванадію

В організмі ванадій може взаємодіяти з хромом і білками - вони знижують його токсичну дію. Підвищити токсичність ванадію можуть аскорбінова кислота, сполуки заліза і алюмінію.

Щоб вивести з організму надлишок ванадію, медики зазвичай призначають препарати хрому і етилендіамінтетраоцтової кислоти - амінокислоту ЕДТА, яка застосовується в медицині для виведення важких металів і зняття наслідків отруєння токсичними речовинами.