Селен в організмі: роль, нестача і надлишок, селен в продуктах

селен - Це елемент, якого в природі трохи, і зустрічається він в дуже малих кількостях. Найчастіше селен супроводжує сере і її сполук. Це тверда речовина, як кажуть хіміки - металоїд, і в чистому вигляді відливає металевим блиском.

Зазвичай селен накопичується там, де є вулкани: в цих місцях селеном багаті грунту, рослини, він міститься в організмах тварин, комах і т.д. Але в цілому частка селену в земній корі дуже мала - не більш 0,00001%.

Роль селену, властивості селену, селен в організмі

Раніше селен вважався небезпечною отрутою - і це дійсно так, проте тут все залежить від дози. У великих дозах він отруює, а його нестача призводить до хвороб і передчасної старості.

Селен захищає нашу імунну систему, підвищуючи опірність організму до різних негативних впливів, вірусам і бактеріям- запобігає утворенню вільних радикалів, що руйнують наші клітини, і зменшує їх кількість в організмі-контролює життя і діяльність кожної клітини, попереджає запалення, ендокринні та серцево-судинні захворювання . Вже тільки ці біологічні властивості селену роблять його життєво необхідним для людини і тварин.

Інша важлива властивість селену - його синергізм з вітамінами Е і С. Дані вітаміни, як і селен, є потужними антиоксидантами, і можуть посилювати дію один одного, попереджаючи окислення клітин і тканин організму, і таким чином суттєво зменшують їх старіння. Селен також оберігає від пошкоджень нуклеїнові кислоти.

Деякі вчені вважають, що чоловікам необхідно отримувати більше селену, ніж жінкам, так як він їм постійно необхідний для нормальної роботи статевої сфери і достатньою сексуальної активності.

До речі, раптова смертність немовлят чоловічої статі часто пояснюється саме нестачею селену - це не раз показували результати досліджень.

Справа в тому, що селен і вітамін Е в достатній кількості міститься в материнському молоці, але якщо дитину чомусь годують молоком від корови, виникає різка нестача цих необхідних елементів.

З огляду на те, що запас селену у хлопчиків повинен розподілятися не тільки по всьому організму, але і відкладатися в яєчках і насіннєвих канатиках, причому в значних кількостях, їх організм просто не справляється з його нестачею.

Трохи докладніше про ці та інші властивості селену

Захист імунітету забезпечується достатнім вмістом селену тому, що цей елемент сприяє виробленню різних антитіл, білих клітин крові - лейкоцитів, які є «стійкими солдатами» в боротьбі з інфекціями і воспаленіямі- бере участь у виробленні червоних кров`яних клітин - ерітроцітов- стимулює утворення макрофагів, клітин кілерів і інтерферону.

Найважливішим властивістю селену є його антиоксидантна активність. Без селену не відбувається синтез необхідного ферменту, що попереджає окислення клітин - глутатіонпероксидази. Захищаючи клітинні мембрани, селен не допускає їх деформації і порушень в структурі ДНК, відновлює пошкоджені клітини і сприяє утворенню та росту нових, здорових і неушкоджених.

Захищаючи структуру ДНК, селен разом з магнієм і кобальтом контролює нормальне ділення клітин, запобігаючи розвитку новоутворень. Селен паралізує розмноження цвілевих грибів, знищує виробляються ними афлатоксини - небезпечні отруйні речовини, що вражають і руйнують печінку.

Можна сказати, що ми не вживаємо в їжу продукти з цвіллю, проте це не зовсім так. Зрозуміло, жодна нормальна господиня не використовуватиме запліснявілі продукти харчування, однак всі ми купуємо в магазині хліб і випічку. Хто може поручитися, що вони приготовані з абсолютно незіпсованого зерна, особливо, якщо літо дощове?

Якщо в зернах пшениці, з якої отримано борошно, буде хоч трохи цвілі, вона не загине при обробці, і навіть збереже здатність до розмноження, причому розмножуватися почне саме в організмі людини, потрапивши туди з хлібом і булочками. Достатня кількість антиоксидантів в харчуванні, в тому числі і селену, здатне нейтралізувати дію цвілі і зупинити її розмноження в організмі.

Антиоксидантну дію селену дуже важливо і для діяльності серця: селен зменшує вплив токсинів, не дозволяючи їм пошкоджувати тканини, і бере участь в утворенні білків, необхідних для нормальної роботи серцевих м`язів.

Селен допомагає чоловікам продовжити період сексуальної активності, і зберігає здоров`я статевих органів. Цей елемент постійно втрачається разом зі спермою, тому при його нестачі для чоловіка повноцінна статеве життя стає неможливою.

Ендокринна система людини буде нормально працювати тільки за умови достатнього вмісту селену в організмі, так як він бере участь в утворенні ферменту, який контролює вироблення трийодтиронина. Це його властивість дозволяє нормалізувати роботу щитовидної і підшлункової залоз, допомагає організму засвоювати жиророзчинні вітаміни, знижує загальну стомлюваність.

Завдяки своїм протизапальним властивостям, селен запобігає розвитку артритів, бронхіальної астми, коліту, псоріазу, і полегшує перебіг вже наявних захворювань.

Селен попереджає розвиток розсіяного склерозу, а також захищає людину від впливу таких металів, як ртуть, свинець і платина. Є свідчення, коли люди, що працюють на шкідливих виробництвах, не мають проблем зі здоров`ям, тому що ґрунту в тих регіонах багаті селеном - отже, в харчуванні людей селену досить, і він захищає їх від отруєння. Селен також знижує токсичність деяких препаратів, що застосовуються при лікуванні методом хіміотерапії.

Селен в продуктах

Як людині потрібно отримувати селен? Звичайно, з продуктів харчування: саме цей шлях є оптимальним, так неорганічний селен засвоюється дуже погано. Селен міститься в оливковій олії і морепродуктах - креветках, устрицях, гребінці, кальмарів, морської капусте- рибі, особливо сельді- маслинах, бобових, горіхах - кешью, фісташки, кокосах- гречаної і вівсяної крупі. Багато селену в часнику, пивних дріжджах, пшеничних висівках, білих грибах і свинячому салі (солоному).

Селен можна також отримувати з морської солі, нирок тварин (свиней, телят, биків), жовтка яєць, кукурудзи, помідорів, чорного і зернового хліба.

Добова потреба в селені

У добу людині необхідно від 20 до 100 мкг селену. Якщо селену надходить менше 5 мкг в день, то розвивається дефіцит. Токсичною для людини є доза в 5 мг.

Зберегти накопичений в організмі селен можна, якщо зменшити споживання солодощів, і по можливості відмовитися від вживання тортів, тістечок і газованих напоїв. Ці продукти, як і цукор, дуже сильно заважають засвоєнню селену в організмі. Засвоєнню селену допомагає вітамін Е.

брак селену

При дефіциті селену знижується працездатність, втрачається ясність мислення, слабшає іммунітет- у людей, що працюють на шкідливих виробництвах, дуже швидко розвиваються професійні захворювання-людина часто хворіє на застуди і шкірними захворюваннями - виникають гнойнікі- погано гояться рани і травми- погіршується зреніе- у чоловіків розвивається імпотенція.

До дефіциту селену може призвести прийом деяких ліків - наприклад, парацетамолу, сульфатів, препаратів проти малярії, фенацетину.

надлишок селену

Надлишок селену зазвичай проявляється при прийомі неорганічних форм, що входять до складу препаратів. Навіть невелика кількість неорганічного селену здатне надавати токсичну дію на організм, а при прийомі більш 800 мкг на добу можуть з`явитися ознаки отруєння.

При тривалому прийомі високих доз починає лущитися шкіра, випадає волосся, розшаровуються нігті і руйнуються зуби, в організмі починають накопичуватися канцерогени, виникають численні нервові розлади і запалення.

Перед тим, як приймати селен, необхідно пройти спеціальне медичне обстеження, щоб встановити ступінь його дефіциту і визначити необхідні дози прийому. У разі необхідності слід просто вимагати у лікаря, щоб він призначив таке обстеження.