Кекс з мандаринами

Покрокове приготування м`якого кексу з мандаринами - рецепт від журналу f-Journal.Ru

Від кількості покинутих в тісто мандаринових часточок залежить текстура, ступінь вологості самого кексу. Насиченість, яскравий присмак цієї пишної випічки надає будь ароматизуючий концентрат. Тут підійдуть кондитерські емульсії і цитрусові, і ванільні, і ромові, як в нашому прикладі. Також доречна ложка какао-порошку забарвлює м`якуш і вносить помітні шоколадні ноти. В результаті отримуємо не просто кекс, а вологий, наскрізь просякнутий «яскравим» смаком десерт.

Складові:

Відео: Шоколадний кекс з мандаринами

борошно - 150 г;
яйця - 2 шт .;
цукор, вершкове масло - по 100 г;
розпушувач - 1 ч. л .;
цедра апельсина - 1-2 ст. л .;
какао - 1-2 ст. л .;
мандарини - 10-13 шт .;
ромовий концентрат - 1 капсула.

покрокове приготування

1. Розтираємо цукровий пісок з двома великими або трьома дрібними яйцями - збиваємо вінчиком до легкої піни.

2. Вливаємо обраний ароматизатор.

3. Кидаємо дрібну стружку апельсинової цедри - перемішуємо.

4. Заздалегідь розтоплюємо і охолоджуємо мінімум до теплого стану вершкове масло - вводимо в цукрово-яєчну суміш.

Відео: Мандариновий кекс

5. Підсипає, просіюючи борошно, розпушувач. Для контрасту на цьому етапі можна кинути щіпку солі.

Відео: Кекси з мандаринами

6. Обов`язково просіюємо какао, щоб уникнути попадання щільних грудок. Вимішуємо до однорідного за кольором і консистенції виду.

7. Попередньо очистивши від шкірки, жорстких перегородок і розібравши на дольки, завантажуємо в в`язке шоколадне тісто мандарини. Акуратно розмішуємо.

8. Вогнетривку ємність змащуємо зсередини будь-яким жиром, присипаємо меленими сухарями або манкою, при бажанні спочатку на дно викладаємо жменю мандаринових часточок.

9. Рівномірно наповнюємо форму густим тестом, злегка разравниваем поверхню. Ставимо в розпечену до 200 градусів піч, знижуємо температуру до 180 градусів і випікаємо протягом 25-30 хвилин.

10. Свіжоспечений мандариновий кекс кольору шоколаду охолоджуємо, дбайливо витягаємо з форми, трохи «припудрюємо» верхівку і подаємо з улюбленим солодким топінгом або самостійно - наш десерт вологий і благополучно з`їдається в лічені хвилини навіть без супроводжуючого соусу.