Кекс столичний з родзинками: покроковий радянський рецепт по госту з фото

Вищим пілотажем кулінарної майстерності вважається вміння куховарити смачну випічку. Однак навіть недосвідченим в цій області любителям солодкого цілком під силу здолати деякі премудрості поводження з тестом. І зовсім неважко спекти, наприклад, той же знаменитий кекс столичний з родзинками. Рецепт по ГОСТу доступний усім бажаючим.

Кекс по ГОСТу - нев`януча класика

Для багатьох смак дитинства - це смак знаменитої радянської випічки. Її рецепти були під контролем державного стандарту - ДСТУ. Ось і ГОСТ приготування столичних кексів неповторний досі. Головною його особливістю є велика кількість родзинок. Кожен шматочок м`якого вершкового тесту практично розпадається в роті, а родзинки додає смаку солодку пікантність. Кекси, спечені по знаменитому рецептом, не втрачають своїх якостей і на наступний день. Більш того - трохи більше сухе тісто ще більше розкриває соковитість родзинок. При цьому зробити таку смакоту в домашніх умови цілком реально, і ніяких особливих продуктів не буде потрібно. Єдиний нюанс - потрібно строго дотримуватися пропорцій інгредієнтів.

Кекс столичний: рецепт з фото покроково

Щоб зробити справжній столичний кекс, необхідно засвоїти головне правило: всі продукти для тесту потрібно змішувати теплими. Чи не гарячими, а саме кімнатної температури.

Складові:

• 250 г вершкового масла з високим відсотком жирності;
• 300 г цукру або цукрової пудри;
• 250 г дрібного чорного родзинок;
• 4 яйця;
• 300 г просіяного пшеничного борошна;
• 1 ч. Л. розпушувача для тіста;
• 1 ч. Л. солі;
• ½- ч. л. ванільного цукру.

приготування:

1. Якщо використовуємо цукор, то подрібнюємо його до стану пудри блендером. Висипаємо в глибоку миску.
2. Розм`якшене масло додаємо до цукру і міксером робимо з цих продуктів м`яку піну.
3. Постійно збиваючи тісто, додаємо яйця.
4. Далі всипаємо родзинки.
5. Додаємо борошно, сіль, розпушувач і ваніль.
6. У форму для випікання акуратно викладаємо отриману суміш. В середині робимо глибокий поперечний надріз - тоді в процесі приготування тісто не розламався в невідповідному місці для виходу пара.
7. У розігріту до 200 градусів духовку ставимо кекс і випікаємо його 50 хвилин.
8. Готову випічку нам потрібно присипати пудрою з цукру і дати охолонути. Нарізаємо на шматочки в холодному вигляді.

• Кекси сирні: рецепти в силіконових формочках
• Рецепт кексу в хлібопічці
• Шоколадні мафіни: рецепти
• Кекс в мікрохвильовці за 5 хвилин

Смачний кекс з родзинками

Ще один варіант столичного кексу з додаванням родзинок можна приготувати без розпушувача і міксера.

Складові:

• 200 г просіяного борошна вищого сорту;
• 180 г масла (жирного вершкового);
• 200 г цукрового піску;
• 150 г великого ізюму;
• 1 ч. Л. ванілі;
• 3 середніх яйця;
• 2 ст. л. пудри цукрової для присипки;
• 1/3 ч. Л. лимонної кислоти;
• 1/3 ч. Л. харчової соди;
• 30 г маргарину;
• ½- ч. л. кухонної солі.

приготування:

1. За допомогою віночка збиваємо масло з цукром до пухнастою піни.
2. Додаємо яйця і знову добре збиваємо.
3. Ізюм обшпарюємо окропом, відкидаємо на друшляк і даємо стекти. Висипаємо в суміш.
4. У склянці змішуємо 1 ч. Л. борошна, лимонну кислоту і соду. Це домашній варіант розпушувача.
5. Повільно засипаємо борошно, ваніль, сіль і розпушувач в тісто.
6. Ємність для випікання кексу тонким шаром змащуємо маргарином, викладаємо суміш, по центру робимо надріз.
7. Розігріваємо духову шафу до середньої температури (близько 180 градусів), ставимо тісто. Випікаємо близько 60 хвилин.
8. Гарячу випічку обсипаємо пудрою. Даємо охолонути і витягаємо з форми. За бажанням можна нарізати порційно і ще раз обсипати цукровою пудрою. Кекс готовий.

Особливу неповторність смаку вершкового кексу надає поєднання з чорним чаєм.

Готуємо улюблений радянський десерт в мультиварці

Сучасні господині гідно цінують можливості мультиварки. Адже навіть радянський кекс можна приготувати в цій корисній новомодному пристосуванні.

Складові:

• 2/3 ст. цукрового піску;
• 3 середніх курячих яйця;
• 200 г домашнього вершкового масла або густої сметани;
• 1 ст. чорного родзинок солодких сортів;
• 1,5 ст. пшеничного борошна;
• 1 ч. Л. сухого розпушувача;
• 1 ст. л. ванілі;
• ½- ст. пудри цукрової;
• 1 ч. Л. кухонної солі.

приготування:

1. Цукор, яйця і масло добре збиваємо вінчиком або міксером.
2. Промиваємо холодною водою родзинки і засипаємо його в суміш.
3. Просіяне борошно, сіль, сухий розпушувач і ваніль додаємо в наше тісто.
4. У чашу мультиварки акуратно перекладаємо суміш. Вибираємо функцію «Випічка» і ставимо таймер на 100 хвилин.
5. Ще гарячий кекс рясно присипаємо пудрою з цукру, розрізаємо на скибочки середньої товщини. Подаємо з чаєм або какао.

• Кекс в мікрохвильовці в гуртку
• Рецепт кексів в формочках
• Кекс простіше простого - кращий варіант до чаю
• Як спекти кекс в духовці?

Якщо ви не мислите себе без випічки і готові витратити пару годин часу, то кекс столичний з родзинками рецепт по ГОСТу - то, що вам точно сподобається. Готувати його зовсім неважко, а ось байдужих до ніжного смаку цього борошняного виробу не залишиться. Запашний чай і скибочку ароматного кексу - чудовий спосіб повернутися в дитинство!