Смачний кекс на кефірі: покрокові рецепти - з вишнею, варенням, манкою, без яєць. Кекси в мультиварці, хлібопічці, в формочках

Мало знайдеться людей, які байдужі до смаку кексів. Ці кондитерські вироби вважаються найпопулярнішими десертами в багатьох країнах. Існує кілька десятків варіантів приготування, але найпоширенішим є кекс на кефірі. Рецепт ви можете обіграти різними добавками або соусами.

Вважається, що перші варіанти знаменитої випічки під назвою «кекс» з`явилися завдяки кулінарам Стародавнього Риму. Правда, там їх готували з ячменю з сумішшю граната і родзинок. Зараз кекси - це борошняні вироби з обов`язковим додаванням великої кількості вершкового масла і яєць. Є варіанти, коли тісто для кексу використовується для кефіру. Крім іншого, так зменшується калорійність страви. А в якості добавки беруться:

• нуга;
• шоколад;
• сухофрукти;
• згущене молоко;
• мед;
• прянощі і т. д.

Рецепт кексів на кефірі в формочках

Основна перевага рецептів пишних кексів на кефірі - швидкість приготування, особливо якщо ви використовуєте формочки.

Складові:

• 300 мл нежирного кисломолочного продукту;
• 2,5 ст. пшеничного борошна вищого сорту;
• 1,5 ст. цукру;
• 1,5 ч. Л. ваніліну в порошку;
• 3 великих яйця;
• 150 г чорного родзинок або чорносливу;
• 140 г вершкового жирної олії;
• 1 ч. Л. сухого розпушувача.

приготування:

1. У мисці збовтуємо гоголь-моголь з додаванням ванілі.
2. Заливаємо із молокопродуктів і масло (добре підігріте).
3. Борошно і сухий розпушувач повільно всипаємо в суміш.
4. Спеціальні формочки під кекси змащуємо жиром (краще вершкового походження, підійде навіть густа сметана).
5. Заливаємо форми борошняної сумішшю до половини, щоб у тесту було простір для «зростання».
6. Температуру в духовці доводимо до 200 градусів і ставимо формочки з кексами. Виставляємо 180-190 градусів і готуємо близько півгодини.
7. Зменшуємо температуру на 40-50 градусів і доводимо випічку до готовності протягом ще 5 хвилин.
8. Накривши на пару хвилин рушником, дозволяємо кексів охолонути і просочитися ароматом.

Вишукані маффіни з апельсином

Щоб урізноманітнити звичний спосіб приготування, кекси або маффіни можна приготувати з цитрусової цедрою (краще брати апельсини).

Складові:

• 1 ст. нежирного кефіру продукту;
• 3 ст. просіяного борошна;
• 1 ст. цукру, Мелен в пудру;
• 1 ч. Л. соди харчової;
• 150 г жирного маргарину (краще брати вершковий);
• 4 ч. Л. апельсинової цедри.

приготування:

1. З яєць і пудри робимо повітряну піну.
2. В отриманий гоголь-моголь вливаємо кефір і додаємо м`який маргарин.
3. Борошно і соду повільно всипаємо в суміш.
4. Додаємо апельсинову цедру і ще раз опрацьовуємо віночком.
5. Викладаємо заготовки в спеціальну ємність для випікання. За бажанням її можна злегка змастити жиром.
6. У духову шафу при 180 градусах закладаємо випічку і готуємо півгодини.
7. Готові рум`яні вироби обсипаємо Мелень цукром або пудрою.

У такому ж співвідношенні беруться і продукти для рецепта кексу на кефірі з вишнею. Тільки замість цедри беремо 1 ст. замороженої або свіжої вишні. Краще, якщо в ягідки НЕ буде кісточок.

Деякі добавки здатні надати борошняних виробів просто чарівний смак. Наприклад, рецепт смачного кексу на кефірі передбачає додавання 2,5 ст. л. меду. Не любите мед? Замість медової випічки можна скористатися рецептом кексу на кефірі з варенням. Для цього замість меду додаємо 3 ст. л. улюбленого варення або джему.

Ніжна випічка на кефірі в мультиварці

Мультиварка істотно полегшує процес приготування різної смакоти, в тому числі кексів.

Складові:

• 1,5 ст. нежирного біокефіру;
• 1 ст. меленого цукру;
• 120 г домашнього вершкового масла;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 3 невеликих яйця;
• 1 ст. л. сухого розпушувача для випічки;
• 1 ст. л. ванільного порошку;
• 1 ч. Л. кухонної солі.

приготування:

1. Віночком робимо класичний гоголь-моголь.
2. На паровій бані до теплого стану доводимо молочні продукти.
3. Вливаємо їх в цукрово-яєчну суміш, знову збиваємо.
4. Борошно з сіллю, сухим розпушувачем, ваніллю додаємо в тісто по чуть-чуть, не перестаючи активно діяти віночком.
5. Чашу мультиварки змащуємо маслом, викладаємо нашу заготовку і готуємо 60 хвилин при обраної функції «Випічка».
6. Готові солодкі вироби обсипаємо цукровою пудрою або поливаємо варенням.

Кекс з родзинками - незабутній смак!

Класичний варіант приготування з начинкою з родзинок можна доповнити шоколадним соусом.

Складові:

• 750 г просіяного борошна;
• 350 мл нежирного кефіру;
• 3 великих яйця;
• 350 г меленого цукру або пудри;
• 250 г темного родзинок;
• 50 мл жирного молока (краще домашнього);
• 70 г шоколаду темних сортів;
• 25 г порошку ванілі;
• 2 ст. л. столового або яблучного оцту;
• 3 ст. л. дрібної стружки кокоса.

приготування:

1. В емальованому мисочці за допомогою віночка змішуємо яйця, мелений цукор, порошок ванілі, оцет і молокопродуктів.
2. Всипаючи борошно з содою, родзинки, які не зменшуємо обертів роботи віночка. Добиваємося консистенції густої пінки.
3. Спеціальні формочки добре промаслюється і на ½- заливаємо їх тестом.
4. Печемо в духовці півгодини при 180 градусах.
5. Розтоплюємо шматок шоколаду, вливаємо в нього молоко.
6. Гарячі кекси залишилося облити молочно-шоколадним соусом і прикрасити кокосовою стружкою.

Готуємо барвистий кекс "Зебра"

Їжа повинна бути не тільки смачною, але і красивою. Для оригінального кекса- «зебри» всього-то потрібно трохи більше терпіння.

Складові:

• 300 мл нежирного свіжого кефіру продукту;
• 150 г свіжого маргарину (краще вершкового);
• 3 невеликих яйця;
• 1,5-2 ч. Л. соди харчової;
• 1 ч. Л. яблучного оцту;
• 200 г меленого в кавомолці цукру;
• 1 ч. Л. порошку ванілі;
• 3 ст. л. какао в порошку;
• 60 г домашнього масла з вершків;
• 1 ч. Л. кухонної солі.

приготування:

1. В розтоплений маргарин засипаємо мелений цукор. Добре збиваємо вінчиком.
2. У пінку вбиваємо яйця і повільно починаємо засинати просіяне борошно.
3. Додаємо соду, погасивши її яблучним оцтом.
4. Розливаємо суміш на 2 порції.
5. Одну залишаємо білої, додавши ванільний порошок, іншу офарблюємо какао.
6. Змащену жиром форму заповнюємо по черзі тестом різного відтінку.
7. Паличкою або дерев`яною зубочисткою малюємо красиві хвилі по тесту.
8. Готуємо при 180-190 градусах близько півгодини.

Рецепт шоколадних мафінів

Тим, хто любить насичений шоколадний смак, сподобається випічка з какао.

Складові:

• 2 ст. просіяного пшеничного борошна;
• 300 мл нежирного кефіру;
• 3 невеликих яйця;
• 2 ст. л. какао в порошку;
• 1 ст. л. сухого розпушувача;
• 200 г меленого цукру;
• 200 г домашнього масла (або жирного магазинного).

приготування:

1. У мисці збиваємо гоголь-моголь з яєць і дрібного цукру, поступово вводячи какао.
2. Вливаємо тепле масло і злегка підігрітий кефір.
3. Борошно з сухим розпушувачем повільно всипаємо в суміш.
4. Формочки під випічку змащуємо жиром, виливаємо в них негусто тісто.
5. У духовку при 200 градусах закладаємо заготовки і, знизивши температуру на пару десятків градусів, випікаємо хвилин 40.
6. Гарячу випічку посипаємо пудрою з цукру або рідким шоколадом.

Випічка в хлібопічці за лічені хвилини

У більшості моделей хлібопічок передбачена функція «Кекс», що дозволяє приготувати смачну випічку швидко і легко.

Складові:

• 2 невеликих яйця;
• 1 ст. меленого цукру;
• 1 ст. нежирного кефіру;
• 1 ст. пшеничного борошна;
• 100 г свіжого маргарину;
• 1 ч. Л. сухого розпушувача;
• 2/3 ст. різноманітних цукатів.

приготування:

1. Яйця з цукром збовтуємо в піну.
2. Розтоплюємо маргарин і вливаємо в солодку суміш.
3. Просіяне борошно і сухий розпушувач всипаємо в збиту пінку. Знову збиваємо.
4. Додаємо цукати, перемішуємо.
5. У спеціальний посуд для випічки виливаємо тісто і ставимо в хлібопічку. Вибираємо функцію «Кекс».
6. Гарячі вироби накриваємо рушником і даємо дійти.

Дієтичні маффіни без яєць

Дуже економічним виходить варіант тесту без яєць. До речі, готується така випічка ще легше і швидше, а смак все одно приголомшливий.

Складові:

• 1 ст. нежирного кефіру продукту;
• 2 ст. просіяного борошна;
• 1,5 ст. Мелень в кавомолці цукру;
• 5 ст. л. рафінованої олії соняшникової;
• 1 ч. Л. звичайної соди харчової;
• 1 невеликий лимон.

приготування:

1. У теплий із молокопродуктів додаємо соду, пудру і добре опрацьовуємо продукти віночком.
2. Повільно всипаємо борошно, не перестаючи збовтувати.
3. Натираємо шкурку лимона на тертці, додаємо її в тісто.
4. Приєднуємо масло і знову збиваємо.
5. Розливаємо по формах і ставимо в розігріту (на 180 градусів) духовку.
6. Через 25 хвилин нам потрібно проткнути сірником або зубочисткою кекси. Якщо паличка суха, ласощі готові.

Манний кексік на сніданок

Багато господинь люблять куховарити кекси на більш щільному замісі, використовуючи манну крупу.

Складові:

• 200 г пшеничного борошна;
• 200 мл нежирного кефіру або кислого молока;
• 1,5 ст. манної крупи;
• 1,5 ст. меленого цукру або пудри;
• 2 невеликих яйця;
• 150 г домашнього масла (або жирного магазинного);
• 2 ч. Л. порошку ваніліну;
• 2 ч. Л. сухого розпушувача.

приготування:

1. Змішуємо теплий кефір і крупу, перемішуємо.
2. В окремій мисці збиваємо гоголь-моголь, змішуємо з молочною сумішшю.
3. Повільно всипаємо борошно.
4. Підігріваємо до помірної температури вершкове масло, всипаємо в нього розпушувач, додаємо всі в тісто.
5. Готуємо при температурі духової шафи близько 190-200 градусів 30 хвилин.

• Маффіни на кефірі: як приготувати?
• Бананові мафіни. секрети приготування

Ті, хто вважає за краще готувати кекс на кефірі, рецепт можуть вибрати з будь-якою начинкою або глазур`ю. Багатство варіантів таких борошняних виробів просто вражає уяву - і цим обов`язково варто скористатися господаркам! Що радує - як ні експериментуй, випічка все одно вийде пишною і дуже смачною. А гарячий чай з ароматними кексами зробить будь-яке застілля приємним і душевним.