Рецепт кексу з родзинками в духовці, або як спекти смачний десерт?

Хто не любить провести тихий вечір з кухликом чаю і смачною домашньою випічкою? В такому випадку корисним буде рецепт кексу з родзинками в духовці. Цей вид випічки дуже простий і не займе багато часу, так що годинку-другу посидіти в затишному сімейному колі все-таки можливо.

Секрети ідеального бісквіта з родзинками

Основа будь-якого кексу - бісквітне тісто. Саме воно стає каменем спотикання для багатьох початківців кулінарів. Капризна і примхлива бісквітна основа ніяк не бажає підніматися в духовці, а іноді так взагалі схожа на підошву. Насправді навчитися працювати з таким видом тесту зовсім нескладно. Прислухайтеся до порад досвідчених кулінарів:

• Головна умова пишного кексу - добре прогріта духовка. Саме від дотримання цієї умови залежить, наскільки піднімається тісто.
• Пиріг все одно ніяк не бажає підніматися? Шукайте підступ в самій текстурі тесту. Якщо воно занадто рідке, то випічка осяде.
• Зберіть всю витримку і силу волі в кулак, запасіться старанністю і ніколи не відкривайте дверцята духовки. Знаючі кулінари роблять це тільки тоді, коли тісто рівномірно піднялося без западини по центру випічки.
• Перевіряйте готовність бісквітного тіста по центру пирога зубочисткою або сірником. Саме там тісто пропікається трохи повільніше, ніж по краях.

І звичайно ж, якщо ви задумали спекти кекс з родзинками, не полінуйтеся попередньо запарити начинку. А тепер до справи!

Кекс «Банановое насолоду»

Напевно у кожної господині в холодильнику знайдеться парочка переспілих бананів, які все відмовляються їсти, а викинути шкода. Не поспішайте що-небудь вигадувати, а спробуйте спекти в духовці простий кекс.

склад:

• 3 стиглих банана;
• 1 ст. борошна;
• 2 ч. Л. розпушувача;
• 100 г маргарину;
• 2 яйця;
• ½- ст. цукру;
• 1 ст. л. рідкого ванільного екстракту;
• 3 ст. л. сметани;
• ½- ст. родзинок.

приготування:

1. Для початку давайте розігріємо до 180 градусів духовку і розімніть в мисці банани в пюре.
2. В окремому посуді змішайте віночком розтоплений маргарин, яйця і цукор до однорідності.
3. Тепер в яєчно-масляну суміш вливаємо трохи ванільного екстракту і знову все змішуємо.
4. З`єднуємо обидві суміші разом і додаємо до інгредієнтів кілька ложок густої домашньої сметани.
5. Потім просіваємо борошно і змішуємо з розпушувачем для тесту. Додаємо всі в миску і ретельно вимішуємо.
6. Готове тісто повинно вийти досить рідким: порівняти його можна з сумішшю для оладок. Тільки після отримання такої маси додаємо в миску родзинки.
7. Форму для випічки вистилає пергаментним папером і змащуємо зверху шматочком маргарину, щоб в подальшому кекс було легше вилучити.
8. Виливаємо тісто в форму для пирогів і зверху присипаємо цукром, змішаним з корицею.
9. Випікаємо кекс в духовці близько 45-60 хвилин до золотистої скоринки. Готовність пирога можна перевірити, проткнув тісто сірником або зубочисткою.
10. Коли пиріг буде готовий, дістаємо його з форми і присипаємо зверху цукровою пудрою для прикраси.

Маффіни до чаю

Кекси з родзинками в духовці за цим рецептом найкраще випікати в силіконової формі. Так окремі мафіни буде легше витягти, при цьому не пошкодивши їх структури. А якщо такого пристосування у вас немає, можна застелити звичайні залізні формочки пергаментним папером.

склад:

• 100 г маргарину;
• ½- ст. цукру;
• пакетик ванільного цукру;
• 4 яйця;
• ½- ст. родзинок;
• ½- ст. кураги;
• 1 ст. волоських горіхів;
• 1 і ½- ст. борошна;
• 3 ч. Л. розпушувача.

приготування:

1. Для початку необхідно підготувати начинку. Дрібно нарізаємо горіхи або перетираємо їх в ступці, запарюємо шматочки кураги і родзинки в теплій воді на 15 хвилин.
2. Потім приступаємо до замісу тіста: розтираємо цукор з підталим маргарином і ваніліном виделкою.
3. Додаємо до маслянистої суміші яйця, всипаємо порціями борошно з розпушувачем і замішуємо липке і не дуже круте тісто.
4. У самому кінці додаємо до тесту начинку і знову все добре перемішуємо.
5. Форми для кексів змащуємо шматочком маргарину і наповнюємо на ¾- тестом.
6. Тепер виставляємо формочки на деко і прибираємо в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку.
7. Випікаємо маффіни близько півгодини до золотистої ароматної скоринки.

Домашній кекс на лікері

Як спекти кекс в духовці, щоб він довго залишався свіжим? Спробуйте додати в тісто трохи лікеру. Алкоголь при випічці випарується, але залишаться приємний смак і аромат. А самим кексом можна буде балувати себе 3-4 дня.

склад:

• 1 чарка лікеру;
• ½- ст. молока;
• 100 г маргарину;
• 3 яйця;
• ½- ст. цукру;
• 1 і ½- ст. борошна;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 1 ст. родзинок.

приготування:

1. Ізюм промиваємо, прибираємо непотрібне сміття і гілочки, обшпарюємо його крутим окропом і заливаємо лікером.
2. В окремій глибокій мисці збиваємо міксером яйця з цукром до утворення густої пінки.
3. Потім додаємо шматочки розм`якшеного маргарину і вливаємо в миску молоко, знову все гарненько збиваємо.
4. Після того, не припиняючи збивати, всипаємо в миску борошно, з`єднану з розпушувачем для тесту. Найкраще додавати борошно невеликими порціями - так легше буде позбутися від грудочок.
5. В останню чергу додаємо в тісто родзинки з лікером.
6. Змащуємо форму шматочком маргарину і наповнюємо тестом, трохи не доходячи до краю, так як в процесі випікання кекс підніметься.
7. Прибираємо форму в розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин. Коли кекс буде готовий, для прикраси його можна покрити солодкої глазур`ю.

• Кекс столичний з родзинками: рецепт по ГОСТу
• Кекси сирні: рецепти в силіконових формочках
• Рецепт кексів в формочках. Кілька варіантів
• Кекс простіше простого - кращий варіант до чаю

Тепер, коли кекси готові, не забудьте покликати до столу домочадців або запросити гостей. Так що там інші, поспішіть оцінити свої кулінарні здібності і самі. Приємного вам чаювання!