Рецепт кексів в формочках. Кілька варіантів традиційної випічки

Кекси - смачна страва, особливо в разі, коли вони приготовлені за рецептом правильно. Для того щоб спекти справжній кекс, потрібно пам`ятати всього лише кілька кулінарних хитрощів. Наприклад: діставати випічку з формочок потрібно лише тоді, коли вона повністю охолонуть. Самі формочки можуть бути зроблені з силікону, заліза або навіть паперу.

Класичний рецепт приготування кексів

склад:

• цукор - ½- ст.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Борошно - 3 ст.
• Сметана - 250 г
• сода - ½- ч.л.
• Рослинна олія - 2 ст.л.

приготування:

1. Ретельно перемішати цукор з яйцями, додаючи поступово до них соду і сметану, рослинне масло і борошно. Можна на свій розсуд всипати в цю суміш корицю або ваніль.
2. Замісити тісто і розкласти по формах, але заповнювати їх потрібно не більше, ніж наполовину. Самі ж формочки слід попередньо змастити вершковим маслом.
3. Зверху тесту можна помістити родзинки, горіхи або шоколад, а можна додати їх в саме тісто.
4. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити туди форми з тестом на 1ч. Перші півгодини випікання форми можна буде пересувати, інакше тісто впаде.
5. Готовність десерту перевіряється за допомогою дерев`яної зубочистки або палички. Може бути й таке, що верхівка десерту пропечеться, а всередині він залишається сирою. В цьому випадку кекси варто накрити зверху щільним листом паперу і продовжити випікання, корочка так не пригорить і не висохне.
6. Тільки після повного остигання страви, його можна діставати з форми.

Готуємо сирні кекси у формочках

Ніжними і дуже смачними виходять кекси з сиру.

склад:

• Цукор - 1 ст.
• Сир - 200 г
• Борошно - 1 ст.
• Сода (підійде розпушувач для тіста) - 1 ч.л.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Вершкове масло або маргарин - 120 г
• Ізюм - 60 г
• Ванілін, сіль - за смаком

приготування:

1. Збити в піну яйця і цукор. Розтопити вершкове масло або маргарин, трохи остудити і тонкою цівкою додати його до цукру з яйцями, не перестаючи заважати.
2. Сир додати до попередньої суміші і добре збити, щоб не було грудочок.
3. Змішати сіль з борошном і поступово ввести в тісто. Ізюм слід додавати в самому кінці.
4. Змастити форми вершковим маслом, якщо вони силіконові, то робити цього не потрібно. Заповнити форми тестом на ½- і поставити в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів і випікати 25 хв.

Як приготувати шоколадний кекс?

Який ласун не любить шоколад? Відмінним десертом стануть шоколадні кекси, які, до того ж, досить просто готуються.

З яблуками

склад:

• Борошно - 250 г
• Порошок какао - 2 ст.л.
• сода - ½- ч.л.
• Розпушувач для тіста - 2,5 ч.л.
• Цукор - 120 г
• Яйце куряче - 1 шт.
• Вершкове масло (розтоплене) - 125 г
• Молоко (підійде сироватка) - 250 мл
• Шоколад (найкраще гіркий) - 50 г
• Яблуко (велике) 1 шт.
• Волоські горіхи чищені - 250 г
• Шоколад розтоплений - 100 г

приготування:

1. Яблуко очистити від шкірки і нарізати кубиками, щоб воно не потемніло, його можна скропити лимонним соком.
2. Гіркий шоколад і горіхи подрібнити.
3. Борошно, какао, розпушувач, соду, сіль і цукор змішати.
4. В окремій ємності з`єднати яйце, молоко і розтоплене масло, додати до суміші з борошном і швидко перемішати.
5. Нагріти духовку до 200 градусів.
6. Додати в тісто горіхи, яблуко, подрібнений шоколад, обережно перемішати і розкласти тісто за формами і випікати 25 хв.
7. Після того, як десерт охолоне, потрібно вийняти його з форми і полити зверху розтопленим шоколадом.

З какао

склад:

• Масло вершкове - 150 г
• Яйце куряче - 3 шт.
• Цукор - 1 ст.
• Какао - 2 ст.л.
• Горький шоколад - 100 г
• Борошно - 100 г
• Розпушувач для тіста - 1 ч.л.

приготування:

1. Змішати цукор з яйцями, додати розм`якшене вершкове масло, збити. Всипати борошно, какао, розпушувач, змішати і додати до цієї суміші подрібнений шоколад.
2. Потім тісто слід розкласти по формах і випікати 20 хв в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів.

лимонний кекс

Гарний, смачний, ніжний, ароматний, злегка вологий - все це можна сказати про лимонному кексі. Смак у нього дуже свіжий і тонкий!

склад:

• Борошно - 350 г
• Сіль - щіпка
• Розпушувач для тіста - 3 ч.л.
• Яйце куряче (не холодне) -4 шт.
• Цукор - 220 г
• Лимонний сік - 90 мл
• Цедра лимона - від 2-х лимонів (терта)
• Вершкове масло (розтоплене) - 200 г
• Сметана -60 г
• Ванілін - 1 г

приготування:

1. Змішати яйця, лимонний сік, цедру і цукор. Додати масло, перемішати, додати сметану і все ще раз добре перемішати.
2. Поступово, не перестаючи заважати, додати до суміші всі сухі продукти. Головне - вчасно перестати перемішувати, в іншому випадку тісто осяде.
3. Розігріти духовку до 180 градусів, форми для випікання змастити вершковим маслом. Тісто розлити по формах і випікати 20 хв. Потім зменшити температуру до 165 градусів і випікати ще 35 хв. Дістати, остудити і вийняти кекси з форм.
4. У ковшике на слабкому вогні розпустити 40 г цукру і 60 мл лимонного соку. Заважати потрібно до повного розчинення цукру, почекати 2 хв і перелити в ін. Ємність. Полити кекси сиропом і залишити на півгодини, щоб вони просочилися.

З горіхами

Для приготування кексу з горіхами можна використовувати різні види горіхів і їх суміші: волоські і лісові, фісташки і мигдаль. Можна додати до них цукати, це зробить смак ще більш насиченим.

Найголовніше в приготуванні такого десерту - це дотримання норм інгредієнтів, зазначених в рецепті і недовга тривалість замішування тіста.

склад:

• Яйця курячі - 6 шт.
• цукор - ¼- ст.
• Вершкове масло - 300 г
• Мигдаль (очищений, дрібно-рубаний і підсмажений) - трохи менше 1 ст.
• Апельсинова або лимонна цедра - 1 ч.л.
• Борошно - 2 ст.
• Пудра цукрова - для прикраси

приготування:

1. Збити охолоджені яйця з цукром, поки суміш не збільшиться в розмірі в 2 рази.
2. В окремій ємності збити вершкове масло, потім з`єднати його з яйцями і швидко всипати борошно. Акуратно перемішати, додати цитрусових цедру і горіхи, все добре змішати і розкласти по формах, попередньо змазаним вершковим маслом, присипаним борошном і горіхами.
3. Випікати десерт потрібно в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці до повної готовності. Потім випічку слід остудити, вийняти з форми і прикрасити зверху цукровою пудрою.

• Швидкий пиріг з варенням
• Випічка з полуницею
• Як готувати осетинські пироги?
• Як приготувати кекс в гуртку?
• Як приготувати кекс столичний?

Кекси стануть не тільки відмінним десертом до обіду або вечері, вони цілком можуть замінити повноцінний сніданок. Приготування їх - не настільки складна процедура, та й займає не дуже багато часу. До того ж, домашня випічка набагато духмяний і смачний, ніж придбана в магазині.