Пісний борщ

Навіть без м`ясного бульйону це перша страва не втрачає ні в густоті, ні в ароматі, ні в смаку. Прекрасна альтернатива в розвантажувальні дні - пісний борщ, готується швидше традиційного, виключає найдорожчий продукт (м`ясо), в іншому ж рецептура залишається незмінною.

Складові:

буряк - 1-2 шт .;
морква, цибуля - по 1 шт .;
капуста - 1/2 качана;
картопля - 3-4 бульби;
часник - 3 зубці;
томатний соус (паста) - 30-50 г;
лавровий лист - 1-2 шт .;
рослинне масло - 2 ст. л .;
перець, сіль, зелень.

Покрокове приготування з фото

1. Відміряємо 1,5-1,6 л води, наповнивши в каструлю, ставимо на великий вогонь. Паралельно миємо, чистимо, подрібнюємо овочі. Га прогрітій сковороді з рафінованим масло обсмажуємо дрібно нашатковану цибулину, через хвилини дві додаємо крупно натерту моркву і продовжуємо пасерувати наступні 2-3 хвилини.

2. Наступною закладаємо бурякову стружку, перемішуємо і даємо прогрітися хвилинку.

3. Потім з`єднуємо овочеве асорті з томатним соусом, меленими спеціями і лавровим листом. У нашому випадком використовуємо гостру мексиканську сальсу, до складу якої входять помідори, часник, червоний чилі, зелень, цибулю. Також підходить концентрована паста - в цьому випадком дозування зменшуємо. При нестачі вологи підливаємо ополоник окропу і тушкуємо під кришкою на малому вогні до повної готовності.

4. У киплячу воду закладаємо білокачанну капусту, нарізану не дуже широкими пелюстками.

5. Тут же кидаємо коротку соломку або кубики середнього розміру картоплі. Варимо, накривши, без солі приблизно 20 хвилин.

6. Перевіряємо м`якість капустяно-картопляної суміші, перекладаємо бурякову заправку - доводимо до чергового кипіння, пробуємо, при необхідності солимо, перчимо, знімаємо з вогню і кладемо дрібно посічену свіжу зелень, а також обов`язковий для будь-якого червоного борщу роздавлений часник.