Борщ з квашеною капустою

Готують червоний борщ з квашеною капустою як на м`ясному бульйоні, так і пісним. У будь-якому випадку блюдо відрізняється від класичної версії яскравою, винно-гострою, «витверезною» і одночасно розпалює апетит кислинкою, глибоким, насиченим смаком. Тарілка підбадьорливого страви особливо до речі для похмурого осінньо-зимовому раціону, крім того, в повній мірі справляється з похмільним синдромом - радимо взяти на замітку!

Складові:

капуста (квашена) - 150 г;
морква, цибуля, буряк - по 1 шт .;
картопля - 4 шт .;
томатна паста, рослинне масло - по 1-2 ст. л .;
часник - 3-4 зуб .;
зелень - 1/2 Пуч .;
сіль, перець, лавровий лист.

Відео: # Борщ з кислою капустою. # Відеорецепт.

Покроковий рецепт з фото

1. Як і в рецепті будь-якого борщу окремо на сковороді пасерують заправку, а в киплячому заздалегідь відвареному бульйоні на основі свинини, яловичини, птиці або просто окропі відварюють очищений і нарізаний кубиками / соломкою картопля. Відразу ж кидаємо і лист пряного лавра. Варимо на помірному вогні під кришкою, встановленої набакир. На цьому етапі солимо.

2. Прогріваємо соняшникову чи кукурудзяну олію (рафінована), хвилину обсмажуємо нашатковану невеликими кубиками ріпчасту цибулю. Слідом закладаємо морквяну стружку, перемішуємо і продовжуємо томити ще пару хвилин.

3. Покупну або домашнього приготування квашену капусту додаємо до цибульний-морквяної пасеруванні. Тушкуємо приблизно хвилин 5, розм`якшуючи і наповнюючи маслом волокна досить жорсткого овоча. Іноді квашену капусту кидають разом з картоплею і попередньо не змішувати на сковороді з овочами для заправки. Справа смаку!

4. Заздалегідь запечену і охолоджені буряк чисти, ділимо короткою соломкою - змішуємо з «стомленої» сумішшю.

5. Через 1-2 хвилини додаємо щільну томатну пасту, сіль, перець, також для посилення контрастного смаку кидають ложку цукрового піску. Вливаємо 1-2 ополоника гарячого відвару з каструлі і, накривши, тушкуємо 10-15 хвилин.

6. Перекладаємо густу овочеву масу в бульйон, доводимо до активного кипіння, пробуємо, при необхідності солимо, перчимо. Вимкнувши вогонь, опускаємо велику порцію дрібно порубаний свіжої зелені і обов`язковий для червоного борщу подрібнений часник.