Як приготувати зелений борщ?

Борщ, блюдо без якого не обходиться, напевно, жодна сім`я. Ситний, наваристий і смачний борщ, воістину є царем перших страв.

Однак, у весняно-літній період багато хто воліє зелений борщ з щавлем і яйцем. Кажуть, що з традиційним борщем у нього немає нічого спільного, але від цього зелений борщ не перестають називати борщем. Зелений борщ наповнений вітамінами має неповторний смак і дуже легко готується. У спекотні дні не хочеться їсти важку їжу, але і без першого ніяк не обійтися, тому такі перші страви, як зелений борщ, окрошка і овочевий суп - це кращий вибір літа. А в якості других страв добре йдуть овочеві страви: тушкована картопля, смажені кабачки, блюдо рататуй, овочеве рагу і, звичайно ж, салати.

Як приготувати зелений борщ?

Складові:

• Бульйон - 3 л
• Картопля - 4 шт середнього розміру
• Капуста - 200 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт середнього розміру
• Яйця - 3 шт
• Щавель - 1 великий пучок
• зелень
• сіль
• Чорний мелений перець
• Лавровий лист

Як правильно готувати зелений борщ з щавлем і яйцем:

1. Зваріть бульйон до напівготовності. І підготуйте продукти: поріжте картоплю, цибулю і моркву.

Попередньо відваріть яйця.

2. Половину нарізаної цибулі додайте в киплячий бульйон. Свіжа цибуля додасть більш глибокий аромат і насичений смак борщу.

Варіть бульйон на середньому вогні.

3. Другу половину лука підсмажте на олії до золотистого кольору.

4. Потім додайте до цибулі моркву.

Відео: Зелений Борщ - Секрет Приготування Смачного Борща (Щавлевий Суп) | Green Borsch, Sorrel Soup

5. Коли морква віддасть свій колір - значить засмажкою готова.

Відео: рецепт приготування зеленого борщу

Не залишайте надовго цибулю з морквою в сковороді, інакше від температури сковороди вони можуть підгоріти.

6. Додайте в бульйон картоплю і слідом за ним відправте зажарку.

7. Тим часом, поки не закипів майбутній зелений борщ, поріжте капусту.

І висипте нарізану капусту слідом за засмажкою в каструлю.

Тепер ваш зелений борщ закипить нескоро. Накрийте каструлю кришкою, але не до кінця. Ви можете також трохи зменшити вогонь.

8. Підготуйте щавель. Гарненько сполосніть його водою і відріжте зайві кінчики. Хоча саме в них міститься найбільша кількість щавлевої кислоти. Але це на ваш розсуд, різати їх в борщ чи ні.

Нарізаний щавель відправляється в каструлю з зеленим борщем слідом за капустою.

9. Наріжте яйця і зелень.

Дочекайтеся, коли закипить борщ і дайте йому покипіти хвилин 5. Після чого додайте яйця з зеленню.

Посоліть, поперчіть і покладіть пару лаврових листочків. Доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і накрийте кришкою каструлю з борщем. Залиште його так постояти хвилин 10-15.

Зелений борщ готовий!

Відео: Суперкорисний зелений борщ - Все буде добре. Випуск 793 від 18.04.16

До столу подавайте зелений борщ гарячим. І за традицією, ви можете додати в нього трохи сметани або майонезу.

Смачного!