Консервування березового соку: способи. Лікування березовим соком

Березовий сік люблять багато, адже це незвичайний смак, який знайомий ще з дитинства. Деякі купують його, інші намагаються самостійно консервувати. Існує безліч способів консервації березового соку, які дозволяють зберегти продукт на кілька місяців або нагод.

Консервування березового соку: в чому користь?

Березовий сік - корисний напій, який містить дубильні речовини, вітаміни, мікроелементи. Склад його багатий, він перевершує багато вітамінні склади.

Березовий сік можна не тільки вживати в їжу, але і використовувати місцево, наприклад, умиватися. Завдяки таким умиванням зменшується кількість пігментних плям, вугрового висипу. Деякі дівчата радять мити голову березовим соком, для додання волоссю блиску і шовковистості. До речі, можна використовувати такий продукт як відмінний засіб проти випадіння волосся. Лід для обличчя з березового соку володіє воістину чудовими властивостями.

Згідно з результатами досліджень, прийом березового соку в весняний період часу, протягом кількох тижнів дозволить з легкістю впоратися з весняним авітамінозом, втомою і зимовою депресією.

Свіжий березовий сік рекомендовано включати в дієту особам, які страждають на виразкову хворобу шлунка і 12-палої кишки, при захворюваннях жовчного міхура, печінки. Завдяки біологічним стимуляторів, які входять до складу соку, активізується робота захисних сил організму. Березовий сік рекомендовано приймати жінкам в клімактеричному періоді. Його використання позбавить від депресії, сприяє нормалізації тиску і усуне неприємні симптоми, характерні для цього періоду.

Березовий сік на зиму: як збирати?

• Збирати сік необхідно виключно у здорових беріз, в період, коли нирки починають набухати. По-перше, здорове дерево віддасть більше соку, та й паркан його практично не принесе шкоди рослині. Збирати продукт найкраще в чистих лісах, які знаходяться далеко від промислових заводів.
• Вибравши дерево, можна приступати безпосередньо до збору соку. Для цього, в корі необхідно виконати невеликий отвір. Надріз найкраще робити не близько до землі, а мінімум на рівні метра. Звичайно, поставити посуд набагато зручніше на землю, щоб сік стікав туди. Але варто думати і про дерево. У разі якщо зробити надріз занадто низько, воно може загинути.
• У пророблений отвір необхідно вставити дерев`яний жолобок або трубочку, з легким нахилом вниз. Саме з цього жолобку буде стікати сік. За деякими даними він може стікати повільної цівкою, ін. Джерела стверджують, що відділення соку не швидка.
• Він може випливати з дерева до декількох днів, після чого пророблений отвір починає затягуватися. З одного здорового дерева, за пару днів можна зібрати від 10 до 40 л. Для збереження життя рослини, після того як відділення соку стає маленьким, необхідно закрити відвідне отвір. Наприклад, забити кілочком, замазати воском або глиною. У разі якщо нічого підходящого не виявилося під рукою, можна використовувати лісовий мох.
• Найкраще пити березовий сік свіжим. Він володіє більш насиченим смаком, зберігає більше корисних речовин і мікроелементів. Свіжий сік можна пити протягом 3-х днів після збору, в подальшому він окислюється і може стати причиною отруєння.

Для більш тривалого зберігання продукту, необхідно його консервувати.

Як консервувати березовий сік?

Існує багато рецептів консервування березового соку, одні з них передбачає тривале зберігання, наприклад на зиму, ін. Можуть зберегти продукт буквально на пару місяців.

Консервувати березовий сік можна не тільки в чистому вигляді, але і з різними добавками, наприклад апельсином, лимоном, м`ятою і ін.

Найпростіший спосіб, консервування березового соку на зиму, схожий на звичайну заготівлю. Попередньо банки і кришки повинні бути простерилізовані.

Сік необхідно прокип`ятити в емальованому посуді, нагрів його до 80 - 90 градусів, після чого розлити по банках і закатати кришки. Закрутку необхідно укрити теплою ковдрою і залишити самостійно остигати. Після 2 - 4 днів банки можна прибирати на зберігання. У сік можна додати цукор за смаком і лимонну кислоту.

Як добавки в березовий сік можна використовувати і хвою. Для консервування підійдуть тільки свіжі літні пагони соснової хвої. Підготовка її полягає в багаторазовій обробці. Попередньо необхідно промити хвою під проточною водою, змиваючи пил, після - ошпарити окропом, для того щоб видалити восковий наліт. Але і на цьому не все, після видалення воску, хвою необхідно знову ретельно промити спочатку під гарячою водою, після під холодною.

На 50 л березового соку, доводиться 2,5 - 3 кг свіжої хвої. В емальовану каструлю викладають хвою, заливають процідженим соком і доводять суміш до 80 градусів. Такий напій повинен настоятися протягом 6 - 7 год. Після цього, в отриманий сік необхідно додати цукор і лимонну кислоту. Розлити в банки, закатати і стерилізувати при температурі 90 - 95 градусів протягом 25 хв.

Березовий сік на зиму можна закочувати і з м`ятою. На 50 л соку необхідно 70 - 100 г сухої м`яти. Принцип приготування такого напою, повністю повторює рецепт з хвоєю.

Консервувати сік можна і з цитрусовими, найкраще підійде апельсин або лимон. На кожен літр соку знадобиться 2 ст. л. цукру, щіпка лимонної кислоти і 1 апельсин. Апельсин або лимон необхідно нарізати тонкими часточками і покласти в ємність з березовим соком, так само необхідно додати цукор і лимонну кислоту.

Після того як суміш була доведена до кипіння, отриманий напій розливають по стерилізованим банкам. У кожну банку додатково ннужно покласти часточку апельсина або лимона. Засукавши банки, їм необхідно дати самостійно охолонути, тільки після цього прибирати на зберігання.

Лікування березовим соком: способи

• Користь і цілющі властивості березового соку були відомі нашим предкам, які активно застосовували його в лікування багатьох недуг. Так, свіжий або правильно законсервований сік має регенерує дією, стимулює обмінні процеси і здатний зміцнити імунну захист організму. Не дарма багато педіатри радять пити березовий сік часто хворіють діткам, для профілактики і зміцнення імунітету. Незамінний цей напій при різних інтоксикаціях і захворюваннях, причиною яких є порушення обмінних процесів.
• Березовий сік і березові бруньки - популярний засіб народної медицини в лікування захворювань травного тракту. Але при терапії варто бути уважними, сік, також як і нирки, стимулюють кислотообразующую функцію.
• Напій може бути використаний і при захворюваннях нирок, як сечогінний засіб, але тільки якщо немає каменів і піску. В іншому випадку є великий ризик загострення. Особливо рекомендований березовий сік вагітних жінок страждають від набряків.

• Чим корисний березовий сік?
• Як збирати і зберігати березовий сік?

Березовий сік не тільки смачний напій, а й джерело цінних речовин. Широка область його застосування і унікальні властивості роблять даний продукт незамінним для дієтичного харчування, в косметології і лікуванні багатьох недуг.