Квасоля. Калорійність і корисні властивості квасолі

Великий вміст вуглеводів і білків, здатність повністю замінити м`ясо, наявність більше 150 видів, з яких найбільш відомими є червона, біла, стручкова і чорна, - все це відноситься до добре відомої всім фасолі.В кулінарії вона знайшла широке застосування, завдяки своїй сумісності з багатьма продуктами, делікатному смаку і низької калорійності.

Відео: Квасоля при цукровому діабеті. Рецепти страв з квасолі для діабетиків

Великий вміст клітковини в квасолі здатне дуже швидко очистити організм від холестерину і шлаків. І ефект від цього буде максимальний. Будь-який з 150 видів квасолі є джерелом великої кількості магнію. Саме цей елемент допомагає боротися з небезпечними вільними радикалами, які викликають передчасне старіння і підвищують ризик виникнення ракових захворювань. Квасоля зміцнює всю серцево-судинну систему організму.

Склад і калорійність квасолі

Квасоля має ідеально збалансованим хімічним складом. У ній містяться вода і вуглеводи, білки і жири, зола, клітковина і крохмаль. З вітамінів в неї є практично вся група В від вітаміну В1 до В9, вітаміни Е і А. З корисних мікро і макроелементів: магній і калій, незамінні для серця, марганець і натрій, кальцій і залізо, йод і молібден, нуклеїнові кислоти.

Відео: Квасоля Білок

У 100 г квасолі міститься 23 г білка, 60 г найбільш корисних вуглеводів, і менше 1 г жиру. Ідеальне поєднання кальцію і марганцю допомагають зміцненню кісток, борючись з виникненням остеопорозу.

Квасоля, до складу якої входить вітамін К, рекомендується для жінок після менопаузи. У свою чергу, фолієва кислота разом з вітаміном К також необхідні для доброго здоров`я кісток. А залізо допомагає зміцнити імунітет, забезпечує клітини киснем, надає профілактичну дію, оберігаючи від залізодефіцитної анемії.

Квасоля має високу поживну цінність і здатна дуже швидко насичувати, забезпечуючи організм необхідними калоріями. Квасоля будь-якого виду має приблизно однаковим складом.

У 100 г квасолі міститься більше 300 ккал. Калорійність квасолі є такий же, як і калорійність зернових, але ось за кількістю білка, вона перевершує їх в 5 разів.

Корисні властивості квасолі

Квасоля будь-якого виду володіє багатьма лікувальними властивостями. Вона може відновити нормальний обмін речовин і позитивно вплинути на функціонування підшлункової залози та селезінки.
Досить швидко може знизити рівень холестерину в крові.
Квасоля здатна стабілізувати і позитивно вплинути на функціонування серцево-судинної системи.
Вона володіє омолоджують властивостями.
Для лікування захворювань сечостатевої системи і нирок зазвичай використовують квасолю чорного або коричневого кольору.
Квасоля зеленого кольору допомагає впоратися із захворюваннями печінки.
Білки, що входять до складу квасолі, допомагають життєдіяльності клітин, нормалізації травлення.
Для зростаючого дитячого організму квасоля незамінна, допомагаючи правильному розвитку м`язів.
Квасоля має безцінної здатністю уповільнювати процес старіння всього організму, покращувати стан шкіри.
Досить часте вживання квасолі допоможе забезпечити організм людини всіма необхідними амінокислотами. Це допоможе зменшити критичний рівень холестерину, запобігти виникненню раку кишечника, запорів хронічної форми.
Квасоля допомагає знизити ризик виникнення інфаркту міокарда та інсульту.

Як використовують квасолю в кулінарії?

Квасоля в відварному вигляді використовують для приготування гарнірів, супів, начинки, котлет і салатів, запіканок та лобіо. Її можна заморожувати і консервувати. Вона є одним з основних страв в сирій і вегетаріанство. Тут її часто вживають, попередньо прорости. Квасоля в такому вигляді здатна повноцінно замінити тваринний білок.

Як правильно готувати квасоля?

На відміну від багатьох інших овочів, квасоля не втрачає своїх корисних властивостей після теплової обробки.

Щоб отримати весь білок, що міститься в квасолі, її рекомендується готувати разом з рисом. Також плов з квасолею буде одним з блюд, в якому всі корисні речовини квасолі організмом засвоюються повністю.
Гарне поєднання буде і у квасолі, приготованої з пшеницею.
Також її можна додати в класичний борщ по-українськи, мексиканський м`ясний соус, різні салати і навіть в якості солодкої начинки для бутербродної пасти або пирогів.
Якщо приготувати квасоля з нежирним м`ясом або просто з овочами, то ви отримаєте прекрасний дієтичний продукт, здатний наситити організм білками і не дати поправитися.
Стручкову зелену квасолю можна додавати в овочеві страви і салати.
Щоб не втратити всі корисні речовини, її краще варити не більше 12 хв в злегка підсоленій воді.
Зелену квасолю сушити не можна. Найкраще сушити стиглі плоди квасолі. Це дозволить зберегти в ній всі корисні речовини. Сушену квасолю перед приготуванням необхідно вимочувати в холодній воді 4 години і потім варити до м`якості.
Про інших способах приготування квасолі читайте в статті
Біла квасоля: калорійність, користь і шкода
Як правильно приготувати квасоля?
Смачні та корисні салати з консервованої червоної квасолею

Завдяки своїм корисним властивостям, квасоля добре впливає на стан всього організму в цілому. Квасоля визнано вважається одним з найпотужніших антиоксидантів серед овочів. А велика кількість страв, які можна приготувати з квасолею, значно полегшує завдання по збереженню здоров`я всієї родини.