Стручкова квасоля, склад, користь

Поліпшити стан здоров`я і зберегти молодість клітин допоможе один нехитрий продукт - стручкова квасоля. Купити її або виростити самостійно не складе великих труднощів, адже коштує вона недорого, а як культура - не примхлива і дає великий урожай. До всього іншого, цвітіння стручкової квасолі становить прекрасну композицію для садових ділянок і заміських будинків.

Відео: Стручкова квасоля, чи є користь?

Стручкова квасоля: її склад і особливості

Стручкова квасоля як вид з`явилася відносно недавно. Лише в XVI столітті, в Італії, фермери наважилися спробувати зелені стручки в їжу і відкрили для себе нові смаки цього продукту. Це дало поштовх для виведення сортів, які давали б більше плодів, і сьогодні ви можете зустріти велику різноманітність квасолі, як цукрової, так і салатного, для супів і гарніру. Види продукту варіюються від кучерявою і квітучою, до кущовий з невеликими плодами. До цього квасоля була відома ще в стародавніх державах Єгипту і Китаю, приблизно п`ять тисяч років тому.

Відео: Користь стручкової квасолі

Стручкова квасоля приваблює своєю невибагливістю і нейтральними смаковими якостями. Вона відмінно підходить для приготування поживних, але нізкокалорйних салатів. Добре поєднується з м`ясом і морепродуктами, є відмінним доповненням до супів і підливаючи. Відварну і свіжу стручкову квасолю можна заморожувати про запас, на зиму, робити супові заправки. Овоч добре підходить, як для дорослого, так і для дитячого харчування.

Продукт швидко піддається тепловій обробці. Його можна варити, смажити, парити, запікати. При цьому залишаються всі смакові якості і більшість корисних властивостей квасолі. Калорійність у неї мінімальна (24 калорії), точно також як і вміст жирів, що робить овоч дієтичним і бажаним для тих, хто хоче схуднути і налагодити роботу організму.

Відео: Квасоля користь і шкода

У складі стручкової квасолі набагато менше білка, ніж у лущеного, але одночасно в ній більше вітаміну С і Е. Продукт багатий на вітамін А, вітаміни групи В, фолієву кислоту, особливо. Тут високий вміст клітковини, антиоксидантів, калію, азоту та інших мінералів, які важливі для збереження здоров`я. Стручкова квасоля - один з тих продуктів, який рекомендують включати в раціон регулярно.

Користь стручкової квасолі в харчуванні

Складно переоцінити значення даного продукту в діабетичному харчуванні. До властивостей стручкової квасолі відноситься здатність знижувати рівень цукру в крові і нормалізувати рівень холестерину, що допомагає стабілізувати стан хворого і допомогти в тих випадках, коли цукровий діабет можна вилікувати повністю, тобто перешкоджати розвитку і ускладнення хвороби. Це властивість корисно і для тих, хто не хворіє, але любить поласувати різними солодощами. Їжте більше стручкової квасолі, тим самим допомагаючи своєму організму позбавлятися від надлишку цукру в тканинах і продуктах його реакції, тобто з руйнівними кислотами.

На рівні відновлення і підтримання молодості клітин працюють речовини-антиоксиданти, що містяться в цьому овочі. При регулярному вживанні квасолі у вашого організму з`являється своєрідний запас міцності проти впливу прямих сонячних променів. Завдяки даному ж фактору, під час засмаги рівніше розподіляється меланін і довше тримається новий відтінок вже після закінчення сонячного сезону.

Високий вміст вітаміну А, С і Е роблять стручкову квасолю продуктом для молодості і збереження стійкості до стресу клітин при негативному впливі ззовні. Ці ж вітаміни допомагають блокувати негативний вплив від згубних звичок. Однак при зловживанні нікотином і алкоголем корисні речовини швидко руйнуються, і організм починає страждати від їх нестачі.

Регулярне вживання стручкової квасолі в їжу допомагає в профілактиці таких захворювань, як артроз, артрит, остеохондроз, підтримує природний стан хрящової тканини і межсуставной рідини, зміцнює витривалість серцево-судинної системи. Краще починає працювати ЦНС, поліпшується пам`ять, рідше відвідує стан втоми і сонливість.

Неоціненним помічником даний продукт є і в питаннях схуднення, так як сприяє нормалізації обміну речовин, поліпшенню травлення, очищенню організму від шлаків.

Протипоказання до вживання стручкової квасолі

Крім індивідуальної непереносимості продукту, вживати стручкову квасолю можна:

• при гострих захворювання і нападах ШКТ;
• при хронічних гастритах;
• при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
• при коліті та холецистит.

При надмірному вживанні стручкової квасолі існує ризик харчового отруєння і погіршення травлення, а також формування сечокам`яної і жовчнокам`яної хвороби. Особливо високий ризик цього у дітей. Однак, справедливо відзначити, що для таких наслідків потрібно з`їдати велику кількість продукту щодня.

Стручкова квасоля в раціоні, рецепти

Салат з печерицями та стручкової квасолею. Для приготування на 6 порцій візьміть половинку грудки, пучок салату, 4 огірки, 10 г кунжуту, 400 г свіжих печериць, 300 г стручкової квасолі і дві столові ложки рослинної олії.

Відео: Стручкова квасоля | Веганські (пісний) обід за 5 хв / Корисно і смачно

Спосіб приготування.
1. Обсмажте квасоля в маслі з невеликою кількістю солі на сковороді до готовності. За часом свіжа квасоля готується не більше п`яти хвилин. Якщо ви берете заморожену, враховуйте, що вона спочатку повинна відтанути. Зайву воду краще злити перед приготуванням.
2. Курячі грудки наріжте соломкою.
3. Печериці порізати, як вам подобатися, дрібніші або побільше, і обсмажте на сковороді відразу після квасолі, трохи підсолити. Масла використовуйте трохи.
4. Далі на чистій сухій сковороді підсмажте кунжут. Займе це не більше півтора хвилин. Нікуди не відходьте, інакше він дуже швидко згорить, і постійно помішуйте насіння, поки вони готуються.
5. Огірки порізати соломкою, як і курку. При бажанні, огірки можна очистити від шкірки.
6. Курку також обсмажуємо на сковороді з маслом, сіллю і перцем за смаком. Недовго, щоб не пересушити. Слідкуйте за тим, щоб шматочки злегка подрумянились, але не підгоріли. Ще теплу курку можна додати до всіх інгредієнтів в підготовлену миску.
7. Зверху на все інгредієнти покладіть розірвані листя салату і посипте все кунжутом. Перемішайте салат і кличте сім`ю до столу. Заправка в даному рецепті не потрібна. Блюдо може вживатися, як холодним, так і злегка теплим, відразу після приготування. Варто відзначити, що, незважаючи на використання масла, такий салат містить небагато калорій і підходить для дієтичного харчування.

Стручкову квасолю добре просто варити або готувати в пароварці, заправляти соком лимона, перцем сіллю і подавати як гарнір до м`яса птиці, до риби і морепродуктів. Як бобова рослина даний продукт є хорошою альтернативою м`ясу, якщо ви захочете полегшити свій раціон і їсти менше їжі тваринного походження. В меню вегетаріанців стручкова квасоля повинна бути обов`язково, як і інші рослинні інгредієнти запропонованого салату: печериці, кунжут, зелень.

Ще один цікавий рецепт може стати альтернативою макаронів по-флотськи, якщо ви на дієті. Фарш готуєте за класичною схемою: цибуля, морква м`ясо обсмажують до напівготовності на сковороді. Після додаєте в спільний посуд стручкову квасолю і тримайте на вогні до повної готовності. Блюдо менш калорійне, але не менш ситно і поживно, а також корисніше, ніж просто макарони з м`ясом.