Біла квасоля: калорійність, користь і шкода

Квасоля, різновидів якої існує дуже багато, є одним з найпопулярніших рослинних продуктів в світі. Все тому, що серед інших овочів вона найбільш важлива для здоров`я нашого організму. Наприклад, біла квасоля - просто джерело цінних речовин. У чому конкретно її користь і, може бути, шкода?

Популярний здоровий продукт

За словами лікарів-дієтологів, щоб підтримувати свій організм в тонусі, потрібно з`їдати близько трьох склянок бобових на тиждень. Лідируючу позицію в списку рекомендованих ними культур займає саме квасоля. Завдяки цінним речовинам в складі і досить приємному смаку вона активно використовується в кулінарії по всьому світу, особливо в Азії, Латинській Америці і Великобританії.

Останнім часом і в нашій країні звернули увагу на цей продукт, здатний замінити не тільки картопля, рис та інші звичні гарніри, а й м`ясо. Особливе місце серед різноманітних видів квасолі займає біла. Саме в ній міститься найбільша кількість повноцінного білка, необхідного для підтримки всіх функцій нашого організму. Крім цього, біла квасоля має цілий ряд корисних якостей, тому її застосовують навіть у медичних цілях.

користь квасолі

Важко переоцінити корисні властивості, якими володіє квасоля білих сортів. В першу чергу, ця бобова культура цінується за велику кількість натурального білка, який є будівельним матеріалом для всього тіла. У 100 грамах продукту міститься 43% його денної норми, в тому числі шість з восьми незамінних амінокислот. Завдяки цьому квасолею можна з легкістю замінити будь-яке м`ясо - і така заміна буде навіть корисніше, адже білок в ній рослинний, немає тваринних жирів і холестерину. Саме тому така культура є головним блюдом на столі вегетаріанців.

Крім білка, овоч багатий і вуглеводами. Страва з нього буде аналогічно по їх змісту м`яса з гарніром одночасно. Калорійність білої квасолі в залежності від конкретного сорту - близько 300 ккал / 100 г. Харчова цінність сухих зерняток (на 100 г продукту) така:

• білки - 22 г;
• жири - 2 г (в тому числі насичені жири - 0,2 г);
• холестерин - 0 г;
• вуглеводи - 62 г.

Як видно, квасолі властиво низький вміст насичених жирів і зовсім немає холестерину, що є безсумнівним плюсом.

Інше найважливіше якість цього виду - присутність грубих волокон, які допомагають виводити з кишечника токсичні речовини. Біла квасоля займає перше місце серед бобових за змістом клітковини. Більш того - на відміну від злакових культур, теж багатих на клітковину (таких як жито, ячмінь, пшениця), вона не містить глютену і тому може бути рекомендована людям, які дотримуються будь-яких дієт, в тому числі безглютеновой. Цей унікальний продукт прекрасно засвоюється і надовго залишає відчуття ситості.

Крім усього іншого, біла квасоля - осередок цінних макро- і мікроелементів. У ній у великій кількості містяться такі речовини, як:

• магній і кальцій, які зміцнюють кістки, зуби і нігті, добре позначаються на функціонуванні серцево-судинної системи;
• залізо, сприятливо впливає на процес кровотворення;
• калій, фосфор, сірка, мідь і цинк, необхідні для поліпшення роботи всіх систем організму;
• вітаміни групи B, які нормалізують роботу нервової системи;
• вітамін C, що підвищує імунітет;
• вітамін Е - потужний антиоксидант, що захищає від передчасного старіння;
• вітамін К, важливий для обміну речовин і нормалізації згортання крові.

Особливо цінується біла квасоля за високий вміст фолієвої кислоти (вітаміну B9), якій належить найважливіша роль в зростанні і розвитку імунної та кровоносної систем, запобігання атеросклерозу і боротьбі з ним.

Бобова культура має також сечогінними, цукрознижувальними, протимікробні властивості.

Все це говорить про те, що користь білої квасолі величезна. А чи здатний цей продукт завдати шкоди нашому організму?

У чому її шкода?

Протипоказання до вживання цього виду квасолі все ж існують. По-перше, з обережністю її потрібно вживати людям у віці, пацієнтам з такими захворюваннями, як подагра або запалення нирок, так як біла квасоля містить пурини. Не рекомендується захоплюватися бобовими при гострому гастриті і виразці, а також панкреатиті, коліті, холециститі. Маючи якесь хронічне захворювання, краще проконсультуватися з лікарем.

Не можна їсти цю рослину тим, у кого виявилася його індивідуальна непереносимість або алергія. Крім того, потрібно пам`ятати, що така бобова культура, як і всі інші, викликає підвищене газоутворення.

Консервована біла квасоля приносить ті ж самі користь і шкоду, що і вихідна сировина. Вона зберігає майже всі свої поживні властивості точно так же, як і зерна, які зазнали термічній обробці. Тому можна не боятися готувати з цим продуктом різноманітні страви: супи, пюре, овочеві рагу, салати і навіть пироги. Єдине - при виборі консервованої квасолі потрібно звертати увагу на склад: краще, якщо в ньому не буде солі і особливо - крохмалю.

Квасоля на дієті і при цукровому діабеті

Як вже було сказано, квасоля - дієтичний продукт, що володіє безліччю цінних властивостей. Завдяки високому вмісту білка, клітковини і відсутності тваринних жирів і холестерину вона повинна стати головним гостем на столі у тих, хто з тих чи інших причин змушений дотримуватися дієти, відмовитися від м`яса, інших продуктів, але кому обов`язково потрібно заповнити запас необхідних вітамінів і мінералів.

Квасоля відмінно відновлює обмінні процеси, виводить з організму токсини і солі, що ефективно позначається на зниженні ваги.

Незамінна біла квасоля і при цукровому діабеті 1 і 2 типу. Цей овоч - найкращий помічник при боротьбі з даним захворюванням: у його складі є особлива речовина - аргінін, чиє дія схоже з дією інсуліну. Регулярне споживання білої квасолі допоможе нормалізувати рівень цукру в крові і підтримати життєвий тонус організму. Тому діабетикам варто обов`язково включати її в свій раціон.

• Квасоля. Калорійність і корисні властивості квасолі
• Як правильно приготувати квасоля?
• Як виростити овочеву і декоративну квасолю?

Ми переконалися в тому, що біла квасоля - унікальний, особливий і незамінний продукт, користь якого безмежна, а шкода незначний. Урізноманітніть меню стравами з цих скромних зерняток, адже вони добрі не тільки своїми цінними якостями, що допомагають підтримувати здоров`я, але і ніжним і м`яким смаком, що поєднується з багатьма іншими продуктами.