Консервована квасоля, склад, користь і шкода

Консерви є досить практичним і вигідним видом їжі у багатьох відношеннях. По-перше, вони не дуже дорогі в більшості випадків, та й завжди можна придбати варіант подешевше. По-друге, консервований продукт не вимагає додаткової обробки - такі ласощі вже готове до вживання. Нарешті, по-третє, консерви, будь то рибні або овочеві, поєднуються з чималою кількістю продовольства. Але чи замислювалися ви коли-небудь про користь або потенційну шкоду подібних ласощів? Якщо немає, прочитайте цю статтю - вона допоможе вам розставити всі крапки над i в цьому важливому питанні.

Відео: КОРИСТЬ КВАСОЛІ | стручкова квасоля користь, червона квасоля шкоду, біла квасоля склад,

особливості продукту

Консервована квасоля є чи не найбільш надійним варіантом зберігання плодів бобової культури. Однак далеко не кожен плід може бути використаний для такого роду обробки. Розмір квасолин, придатних для консервування, прописаний в гості. Там сказано, що він повинен варіюватися в межах від 0,04 до 1 см. Обумовлено це правило часом теплової обробки бобів: тривалість варіння великої квасолі перевищує таку квасолі дрібної в 1,5 рази. Іншими словами, недотримання вимог, що пред`являються до калібрування, може привести до накопичення у великих плодах культури токсинів і развариванию дрібних плодів.

Розрізняють в основному консервовану квасолю двох видів, відмінних один від одного по відтінку: червону і білу. Обидва вони поширені на території країн СНД, в тому числі Росії. Для білої квасолі характерні більш ніжні смак і консистенція, зате боби червоної володіють текстурою більшої щільності.

Склад консервованої квасолі

Його, як правило, вказують на етикетці, наклеєною на банку з ласощами. Тому вміст ємності з бобами легко вивчити, не маючи можливості оцінити таке візуально і за допомогою безпосередньої дегустації. Консервована квасоля складається з власне плодів бобової культури, води, цукру, солі і консерванту - оцтової кислоти. У банках з червоною квасолею може бути присутнім томатна паста. Інші добавки, а саме компоненти синтетичної природи, як то ароматизатори, стабілізат6ори, барвники, підсилювачі смаку, соєвий білок та ін. Неприпустимі. Їх присутність в складі свідчить про недобросовісність виробника і низьку якість продукту.

Відео: Горох - користь і шкода

У хімічному відношенні квасоля консервована багата високопоживним рослинним протеїном, вуглеводами, клітковиною, вітамінами групи В (особливо В6), Е, мінеральними речовинами (залізом, сірої, цинком, магнієм, калієм, фосфором, йодом, кальцієм, натрієм). Цікаво, що склад консервованої квасолі мало чим відрізняється від такого квасолі необробленої. Продукт зберігає після консервації більше 80% поживних речовин. Жирів консервована квасоля майже не містить, проте калорійність ласощі висока - близько 300 кКал в 100 г - через наявність в ньому великої кількості цукрів.

Користь консервованої квасолі

Бобові консерви досить корисні для здоров`я людини. Квасоля в жерстяних і скляних банках - це перш за все джерело будівельного матеріалу та енергії. Тому консервований продукт знайшов широке застосування в дієтичному харчуванні при різних захворюваннях, а також в раціоні тих, що худнуть осіб. Висока калорійність тому не перешкода - навпаки, вона навіть допомагає позбавлятися від надмірної ваги, оскільки консервована квасоля дарує Лакомка почуття ситості, що наступає від вживання малої кількості бобів.

Наявність клітковини в консервах дозволяє вирішити проблеми, наявні в роботі шлунково-кишкового тракту. Харчові волокна квасолі сприяють очищенню організму від шлаків і токсинів, допомагають розвиватися корисній мікрофлорі кишечника, підсилюють кишкову перистальтику, здійснюючи боротьбу з хронічними запорами.

Вітаміни групи В, що містяться в консервованому ласощах, захищають серцево-судинну, нервову системи від виникнення серйозних захворювань, ліквідують збої в їх функціонуванні. Позитивно впливають зазначені біологічно активні речовини і на шкірний покрив - а тандемі з вітаміном Е. Останній, до речі, ще й запобігає розвитку жіночого безпліддя.

Консервовані боби нормалізують обмін речовин в організмі, головним чином білковий і вуглеводний. Регулярне вживання їх в їжу сприяє зниженню рівня «поганого» холестерину в крові. Включення в раціон консервованої квасолі допоможе в якійсь мірі уникнути онкологічних недуг, оскільки продукт містить антиоксиданти (токоферол, цинк та ін.), Усунути запальні процеси. У веденні бобів знаходиться кровотворення, підтримка хорошого стану волосся, нормального рівня гемоглобіну в крові, відмінного апетиту, відновлення м`яких тканин і епідермісу. Консервована квасоля - це відмінне сечогінне, відхаркувальну і заспокійливий засіб. В общем-то ми маємо справу зі справжньою природною здравницею, яку можна і потрібно брати на озброєння в своєму повсякденному житті.

Шкода і протипоказання консервованої квасолі

Є деякі обмеження вживання консервованого овочевого ласощі, які не слід ігнорувати, якщо хочете зберегти власне здоров`я. Не захоплюйтеся часто і надто квасолею, якщо у вас гастрит, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, особливо в період загострення перелічених недуг, посилена перистальтика кишечника, подагра, холецистит, коліт. Літнім громадянам, дітям їсти продукт можна, але в невеликих кількостях, причому вводити в меню його потрібно поступово. Дами в положенні на ранніх термінах вагітності та жінки повинні зовсім відмовитися від ласощів консервованої квасолею, щоб не заподіяти шкоди плоду / малюкові.

Відео: ФАСОЛЬ КОРИСТЬ | чи є вітаміни в консервованої квасолі?

Правила вибору та зберігання продукту

В даний час безліч виробників випускають такі ласощі, як консервована квасоля. Щоб не помилитися у виборі якісної продукції, необхідно дотримуватися простих правил при покупці бобових консервів.

Відео: ФАСОЛЬ КОРИСТЬ | стручкова квасоля користь і шкода, квасоля біла і червона користь, квасоля чим корисна?

• Якщо є можливість, купуйте консервовану квасолю в скляних банках. Тоді ви зумієте переконатися, чи відповідає розмір бобів зазначеним в Гості і перевірите, чи зберігають плоди цілісність.
• У ємності з консервованою квасолею не повинно бути осаду, у бобів - плодоніжок, деформацій, у рідини - мутного кольору.
• Завжди дивіться на термін придатності (строк зберігання) і дату виготовлення продукту перед його покупкою. Перший досить тривалий і становить від 6 місяців до 1 року. Присутність в банку з консервованою квасолею томатної пасти скорочує термін зберігання. Причина - утримання в таких консервах продуктів швидкого бродіння. Вживання в їжу простроченого ласощі призведе до плачевних наслідків, з яких харчове отруєння - найм`якший варіант.
• Відкриту банку з консервованою квасолею потрібно зберігати в холодильнику, причому не більше кількох діб. Для уникнення передчасного псування продукту перекладіть боби відразу ж з бляшаної ємності в скляну - так ви продовжите їм життя.
• Консервоване ласощі не любить прямих променів сонця. Тому, якщо у вас немає можливості зберігати квасоля в холодильнику, поставте її в прохолодне і обов`язково темне місце.
• Про закінчення терміну придатності не розкритого продукту легко дізнатися по вздувшейся кришці жерстяної банки з бобами. Той же ознака спостерігається у ласощі, яке зіпсувалося передчасно через недотримання технології виготовлення консервів.

У висновку кілька слів про застосування консервованої квасолі в кулінарії. В основному цей продукт поєднують з овочами, тим більше що він досить довго перетравлюється в шлунку. Консервовані боби кладуть в салати, закуски, супи. Добре поєднується продукт і з м`ясом, яловичої печінкою, рибою. Консервовану квасолю можна вживати як самостійну страву - гарнір, наприклад.

Пономаренко Надія