Рецепти лобіо з червоної квасолі по-грузинськи з волоськими горіхами і м`ясом

Грузинська кухня просто вражає своїми яскравими і пікантними стравами. Особливо смачними виходять страви з квасолі. До речі, багато вчених стверджують, що бобові культури дуже корисні для нервової системи. Сьогодні ми розглянемо рецепти приготування лобіо з червоної квасолі по-грузинськи.

Лобіо з червоної квасолі: класичний рецепт

Головною особливістю грузинських страв є використання різноманітних спецій для додання їм пікантного смаку. Їх ви можете придбати в будь-якому супермаркеті. У класичному виконанні лобіо обов`язково готується з волоськими горіхами. Щоб прискорити процес приготування, квасоля рекомендується замочити на всю ніч у холодній воді. Отже, рецепт лобіо з червоної квасолі з волоськими горіхами.

склад:

• 300 г квасолі червоної;
• 70 г волоських горіхів;
• головка цибулі;
• оцет винний;
• ½- перчика чилі;
• 3-4 часникових зубчики;
• кінза;
• масло рослинне;
• суміш грузинських спецій.

приготування:

1. Вимочену протягом ночі квасоля відварюємо і відкидаємо на друшляк.
2. Часникові зубчики, цибуля і половинку перчика чилі подрібнюємо ножем.
3. Кінзу дрібненько нарізаємо, а волоські горіхи перемелює блендером.
4. Пасеруємо цибулю на рослинній олії кілька хвилин.
5. Викладаємо до цибулі варену червону квасолю і обсмажуємо до повної готовності.
6. Перекладаємо інгредієнти в салатницю, з`єднуємо з зеленню, часниковими зубчиками, волоськими горіхами і перцем чилі. Заправляємо лобіо за смаком маслом рослинним і винним оцтом, додаємо суміш спецій і сіль.
7. Все перемішуємо, і наша закуска готова. Лобіо дуже смачне як в холодному вигляді, так і в гарячому.

Грузинське блюдо на російський лад

Зазвичай лобіо подається до столу в якості закуски. Але з нього легко зробити повноцінне друга страва, якщо додати м`ясо. Для цих цілей краще всього взяти яловичину або телятину.

склад:

• 2 ст. квасолі червоної;
• 0,5 кг м`яса;
• 2 головки цибулі;
• 2 моркви;
• 2-3 часникових зубчики;
• 4-5 ст. л. пасти томатної;
• 3-4 ст. л. сметани;
• 100-150 мл відфільтрованої води;
• 170 г твердого сиру;
• 2 ст. л. просіяного борошна;
• сіль і суміш спецій;
• 30 г масла вершкового.

приготування:

1. Спочатку ставимо варитися квасолю.
2. М`ясо промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими кубиками.
3. Овочі чистимо і подрібнюємо: морква нарізаємо у вигляді соломки, а цибуля - півкільцями.
4. На рослинному маслі обсмажуємо злегка м`ясо, а потім додаємо до нього цибулю і моркву і продовжуємо готувати 5-7 хвилин.
5. Тепер в сковороду викладаємо томатну пасту, видавлюємо часникові зубчики і заправляємо все сіллю і сумішшю спецій. Перемішуємо і обсмажуємо близько 5 хвилин.
6. Потім додаємо відфільтровану воду і тушкуємо блюдо під закритою кришкою, поки м`ясо не буде готове.
7. А в цей час на окремій сковороді зробимо соус. Спочатку обсмажити злегка борошно, не перестаючи її перемішувати, потім викладемо масло вершкове і, як тільки воно розтопиться, додамо трохи води і сметану. Тушкуємо соус протягом п`яти хвилин.
8. Сир крупно натираємо.
9. Тепер варену квасолю і м`ясо перекладаємо в глибоку каструлю, заправляємо соусом, додаємо сир і перемішуємо. Ставимо на маленький вогонь і, як тільки лобіо почне закипати, вимикаємо конфорку.
10. Лобіо, приготоване за цим рецептом, потрібно подавати гарячим, прикрасивши зверху гілочками зелені.

Дієтична закуска для пісних днів

Пропонуємо рецепт лобіо з консервованої червоної квасолі по-грузинськи. Ця закуска вважається дієтичною і дуже корисною. А за смаком страва нітрохи не гірше, ніж приготоване зі звичайною червоною квасолею. Кінзу і спеції додайте виходячи зі своїх смакових переваг.

склад:

• 2 б. червоної квасолі консервованої;
• 2 головки цибулі;
• 3-5 ст. л. пасти томатної;
• 2-3 часникових зубчики;
• кінза;
• ½- перчика чилі;
• 1 ст. відфільтрованої води;
• масло рослинне;
• сіль і суміш спецій.

приготування:

1. Квасоля викладаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо кубиками. На рослинному маслі пасеруємо цибулю до придбання ним золотистого відтінку.
3. Потім в сковороду додаємо томатну пасту, перемішуємо її з цибулею і обсмажуємо кілька хвилин.
4. Тепер нам потрібно додати воду, дочекатися, поки вона закипить, зменшити вогонь і викласти консервовану квасолю. Тушкуємо лобіо, поки зайва рідина не випарується.
5. Нарізаємо кінзу, перчик чилі і часникові зубчики і додаємо їх до решти інгредієнтів в сковороду.
6. Приправляємо лобіо сумішшю спецій і сіллю і тушкуємо блюдо до готовності. Зайвої рідини в сковороді не повинно залишитися.
7. Щоб надати лобіо по-грузинськи вишуканий аромат, перед подачею блюда до столу прикрасьте його листочками м`яти. А запивати таку страву найкраще «Тархун».

• Як приготувати лобіо з квасолі?
• Червона квасоля: рецепти смачних страв
• Як приготувати лобіо з червоної квасолі?

Це далеко не всі способи приготування відомого грузинського страви. Так, лобіо готують не тільки з м`ясом, а й з грибами. В такому випадку гриби потрібно попередньо окремо посмажити. Дуже смачною виходить така закуска і з різними овочами. Багато замість томатної пасти додають свіжі помідори, а деякі господині готують лобіо з болгарським перцем. І звичайно ж, лобіо по-грузинськи можна приготувати в мультиварці.

Як бачите, рецепти вишуканої грузинської закуски вельми різноманітні, і ви кожен раз можете надавати улюбленої страви нові смакові нотки. Готуйте з задоволенням і смачного!