Як варити червону квасолю - в каструлі і мультиварці, з замочуванням і без замочування? Як зварити суп з квасолі червоного сорту?

Червона квасоля - ідеальний продукт для приготування дієтичних страв і гарнірів. Вона багата білком, вітамінами, клітковиною, калієм і цинком, сприятливо діє на серцево-судинну систему. Сиру квасоля не можна вживати в їжу: вона токсична. Але отруйні речовини з цього виду бобових можна легко усунути, знаючи, як варити червону квасолю правильно.

Як можна замочити квасолю?

Перед приготуванням квасоля обов`язково потрібно замочувати і тільки потім відварювати. Ця маніпуляція дозволяє в значній мірі скоротити час варіння і полегшує засвоєння, знижуючи ризик газоутворення в кишечнику. При неправильному приготуванні квасоля втрачає втрачає до 80% всіх корисних речовин.

Є кілька способів вимочування червоної квасолі. Кладіть її для цих цілей в скляний або емальований посуд.

спосіб №1

Тривале замочування бобів в холодній воді. На 1 частину квасолі беруть 3 частини холодної води. Посуд з бобами ставлять в прохолодне місце не менш ніж на 12 годин. Цим способом можна замочувати квасоля більше 15 годин, тому що вона може заграти. Щоб прискорити процес, допускається додати 1 ч. Л. соди.

спосіб №2

Використовуючи метод гарячого замочування, боби можна приготувати всього лише за 1 годину. У киплячу воду кидають сухі боби і кип`ятять 3-5 хвилин. Знімають з плити, накривають ємність з квасолею кришкою і вимочують не менш 1-1,5 години.

Спосіб № 3

Квасолю можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Для цього залийте бобові холодною водою, накрийте кришкою і готуйте при повній потужності не менше 10 хвилин. Залиште продукт під кришкою на 1 годину.

Ніколи не використовуйте для варіння квасолі воду, в якій її вимочували. Перед термообробкою завжди добре промивайте заготовку в проточній воді, а потім відварюють.

Як правильно варити червону квасолю?

У процесі термообробки боби можуть придбати темний, практично чорний колір. Відварюючи квасоля, Не закривайте посуд кришкою, а для більшої м`якості і швидкого приготування додайте до зерен 1-2 ст. л. рослинного масла.

Для більшого аромату можна додавати в квасоля при варінні зубчики часнику, лавровий лист. Солять її в самому кінці процесу.

Скільки за часом потрібно її готувати?

Червона квасоля вариться довше білої і стручкової квасолі. Варити її можна в звичайній каструлі на плиті, в мультиварці, скороварки і мікрохвильової печі.

Час варіння попередньо замоченою червоної квасолі становить від 1 до 1,5 годин. В мультиварці квасоля готують з опцією «Гасіння» приблизно 1,5-2 години, попередньо замочивши.

Без вимочування доведеться варити майже в 2 рази довше. Але є особливі способи, що дозволяють якісно зварити квасоля без замочування і затратити на це зовсім небагато часу.

Після замочування продукту

Перед варінням обов`язково злийте воду і гарненько промийте квасолини під проточною водою. При бажанні можна додавати різні спеції. Сіль кладіть в самому кінці варіння.

1. У каструлю налийте холодної води з розрахунку на 1 ст. квасолі не менш 3 ст. води.
2. Доведіть воду до кипіння, викладіть квасоля і кип`ятіть не менше 10 хвилин.
3. Злийте воду, зерна промийте.
4. Знову залийте водою і варіть на середньому вогні близько 1 години.

Без замочування і попередньої підготовки

Якщо часу для замочування бобів квасолі зовсім немає, їх можна зварити без попередньої підготовки. Цей спосіб заснований на різкому перепаді температур, який дозволяє скоротити час приготування сухого продукту на 30-40 хвилин.

1. Квасолю залити холодною водою (співвідношення 1: 3) і на середньому вогні довести до кипіння.
2. Кип`ятити не менш 10 хвилин, потім воду злити.
3. Боби промивати не треба. У каструлю потрібно знову залити таку ж кількість холодної води, що і в перший раз.
4. Далі дії повторюють. Так роблять до тих пір, поки боби не стануть м`якими.
5. При використанні цього способу квасолини готові до вживання і подальшій обробці через 1-1,5 години.

• Скільки варити стручкову квасолю заморожену?
• Як готувати стручкову квасолю?

Відварюємо червону квасолю в мультиварці

В мультиварці можна приготувати тільки попередньо вимочені боби. В іншому випадку вони навряд чи збережуть всі корисні мікроелементи, а готувати їх доведеться 3-4 години.

Складові:

• 2 МУЛЬТІСТОМ. червоної квасолі;
• 10 МУЛЬТІСТОМ. води;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 2 ч. Л. солі;
• можна додати 1 ст. л. томатної пасти або томатного кетчупу.

приготування:

1. Викладіть квасолю в чашу мультиварки.
2. Залийте водою (холодної або гарячої - різниці немає).
3. Увімкніть функцію «Гасіння / рагу».
4. За часом встановіть таймер на 1,5 години.
5. Коли час закінчиться, відкрийте мультиварку і перевірте готовність. Якщо квасолини жестковати, протушкувати їх ще півгодини.

Смачний м`ясний суп з квасолі

З червоної квасолі, яка відмінно поєднується з м`ясом і томатами, можна варити чудові - наваристі і ароматні - супи. Вони відмінно урізноманітнюють щоденне меню.

Складові:

• 500 г м`яса;
• 1 ст. червоної квасолі;
• 4 середні картоплини;
• 1 морква;
• 1 невелика цибулина;
• 2 дуже стиглих помідора;
• сіль, перець, зелень.

приготування:

1. Як варити червону квасолю з замочуванням, ви вже знаєте. Приблизний час приготування складе 1 годину.
2. Коли вода закипіла, проваріть квасоля 15 хвилин і додайте м`ясо. Обов`язково зніміть піну після закипання бульйону.
3. Підготуйте овочі, наріжте їх будь-яким способом.
4. Приблизно через 40 хвилин після початку варіння квасолі додайте овочі, що залишилися і приправте суп спеціями, посоліть.
5. Очистіть помідори від шкірки (просто обдайте окропом, і вона легко зніметься), дрібно-дрібно їх поріжте або подрібніть в блендері і додайте в суп. Проваріть не менше 5 хвилин.

• Як правильно приготувати квасоля?
• Червона квасоля: рецепти смачних страв
• Як приготувати лобіо з квасолі?
• Як зварити квасолю без замочування?
• Смачні та корисні салати з консервованої червоної квасолею

Обов`язково візьміть собі на замітку, як правильно варити червону квасолю, і готуйте з неї чудові з точки зору смаку і корисних якостей страви. Цей різновид бобових хороша не тільки в супах, але і в овочевих рагу. А салат з червоної квасолі з томатами стане відмінним блюдом для легкої вечері.