Капуста кольрабі: корисні властивості та протипоказання

Відео: Капуста Кольрабі корисні властивості для організму

Теми статті:
- Капуста кольрабі: корисні властивості-
- Капуста кольрабі: протипоказання.

У цій статті розглянемо особливості та цінні властивості такого відомого овоча як капуста кольрабі.

Капуста кольрабі: корисні властивості

кольрабі - Дворічна рослина з сімейства хрестоцвітних. Як відомо, ця група включає в себе безліч різновидів капусти. Кольрабі відома лише як культурна рослина - її дикий аналог так і не був виявлений.

Згадки про кольрабі досить часто зустрічаються, починаючи з XVI століття, хоча ця культура була відома ще в Стародавньому Римі під назвою caulorapa. Досить масово цю культуру стали вирощувати в Західній Європі в кінці XVIII століття.

Капуста кольрабі: корисні властивості та протипоказання

Відео: Чим корисна капуста: лікувальні властивості капусти

Незважаючи на те, що цей овоч не можна назвати особливо популярним, він відрізняється великою поживною цінністю, а також цікавим смаком. В їжу з нього використовується розрослися товстий стебло, що є хорошим джерелом вітамінів групи B (B1, B2, B6), вітаміну С, бета-каротину і вітаміну К.

Група В бере участь в багатьох обмінних процесах, зокрема, при розщепленні вуглеводів. Також вони є компонентами багатьох ферментів і гормонів, таких як серотонін і адреналін. Дефіцит подібних вітамінів здатний проявлятися у вигляді шкірних захворювань і зниження стресостійкості. Що стосується вітаміну С і бета-каротину, то вони вважаються антиоксидантами, що захищають організм від впливу шкідливих вільних радикалів.

У кольрабі міститься також багато мікро- і макроелементів, таких як цинк, магній, натрій, залізо, кальцій, мідь, марганець і калій. Крім того, цей овоч містить лютеїн, необхідний для нормального функціонування очей. Не менш важливо і те, що всі представники сімейства хрестоцвітних містять речовини, здатні захищати структуру ДНК, що робить їх вживання корисної профілактикою проти онкологічних захворювань.

Корисний суп з морквою, кабачком і капустою кольрабі

Ще однією групою сполук, характерною для хрестоцвітних, є флавоноїди, які надають антиоксидантну дію, а також відрізняються бактериостатическими і протигрибкові властивості. А вміст клітковини робить кольрабі цінної для нашого травлення. Ця рослина особливо рекомендується для додавання в раціон тих, хто страждає від діабету і знаходиться на дієті. Низький глікемічний індекс і невелика калорійність - всього 29 ккал в 100 г, дозволяють вважати кольрабі вдалим компонентом багатьох дієт.

Найцінніший джерело важливих речовин - це зовсім не стебло, а листя кольрабі, які, з точки зору поживної цінності, значно перевершують всі інші частини рослини. Вони також є хорошим джерелом хлорофілу - зеленого пігменту, що поглинає сонячне світло і перетворює його в енергію. Все це відбувається в результаті фотосинтезу. Хлорофіл відрізняється структурою, близькою до пігменту крові - гемоглобіну, тому його часто називають «живою кров`ю» рослин.

Це зелена речовина, крім іншого, здатне:

Кольрабі найкраще вживати у вигляді салатів з додаванням невеликої кількості рослинного масла холодного віджиму. Вона чудово поєднується з м`ясною начинкою, а також хороша як добавка до супів і гарнірів.

Капуста кольрабі: протипоказання

Спеціальних або особливих протипоказань у капусти кольрабі не існує, проте в деяких випадках її все таки не рекомендується вживати або обмежити вживання.

Наприклад, не слід вживати капусту кольрабі в разі індивідуальної непереносимості. Якщо ви відчуваєте, що організм не переносить ріпу, варто прислухатися до нього і відмовитися від капусти.

також не слід їсти кольрабі при підвищеній кислотності шлунка або при гострій формі панкреатиту, тому що містяться в капусті речовини здатні загострити ознаки та симптоми захворювання.