Бузина. Опис і властивості чорної і червоної бузини

Бузина (sambucus nigra L.). Російські назви: баз, бузок, буз, гітари, самвік, Пищальники, пусторосль, червіха.

Багаторічна дерев`яниста рослина з сімейства Жимолостнов. Чагарник або невелике деревце, що досягає 3-10 м висоти. Стовбур і гілки сірі. Листки супротивні, черешкові, непарноперисті. Квітки дрібні, запашні, кремовато або жовтувато-білі. Цвіте з травня до першої половини червня. Плід - чорно-фіолетовий, ягодовідний. Дозріває в серпні - вересні.

У дикому вигляді бузина чорна зустрічається серед чагарників на узліссях лісів в середній смузі Європейської частини Росії, на Україні, в Прибалтиці і Білорусії, в Криму, на Кавказі, на південному сході Росії.

Бузина зростає майже на будь-якої, але не дуже сухому грунті, як на сонячних, так і в тінистих місцях. Розмноження проводиться поділом старих кущів, відведеннями і посівами насіння.

Лікарською сировиною є суцвіття, плоди, висушені в печах або сушарках. Рідко використовується кора, гілки та коріння рослини. Збір квіток бузини і зберігання їх вимагають особливої ретельності, тому що вони дуже чутливі до вологи, швидко змінюють своє забарвлення і псуються. Квіти збирають з кінця травня до початку липня. Хорошої якості сухі квіти виходять за умови, якщо вони зібрані в сонячну погоду, в 2 або 3 години дня, але не після дощу. Тільки що розквітлі, можливо коротше обрізані кисті квітів, звільнені від листя і товстих черешків, розкладаються тонким шаром і швидко висушуються або на повітрі в тіні, або штучним шляхом, але температура при цьому не повинна перевищувати 30-35 ° С. Для отримання сухого сировини без черешків, сухі кисті злегка протирають крізь решето, але не металеве. Ягоди бузини висушуються також.

Сушені квіти бузини зберігають в сухому, добре провітрюваному приміщенні. Термін зберігання не більше 2-3 років. Термін зберігання сушених ягід - 6 місяців.

Суцвіття бузини мають дуже складний хімічний склад. Вони містять глікозид самбунігрін, рутінопо-преподобний глікозид альдрін- органічні кислоти: валеріанову, кавову, оцтову, яблучну і хлорогеновую- полутвердое ефірне масло, холін, етілізобутіл, ізоаміламіни, аскорбінову кислоту (до 82 мг%), каротін- дубильні, слизисті і парафіноподобние речовини-цукру.

У ягодах бузини міститься аскорбінова кислота (до 50 мг%), каротин, самбуцин, смола, глюкоза (до 2,8%), фруктоза (до 2,5%), вільні кислоти (головним чином, яблучна) - амінокислоти, тирозин, фарбувальні речовини.

У свіжому листі бузини міститься велика кількість аскорбінової кислоти (до 280 мг%), багато каротину (до 0,15%) - і висушених листі міститься провітамін А1. У листах знайдені також самбунігрін, ефірну олію, гексеновий і гліколевий альдегіди, сліди алкалоїдів, таніни, смолисті речовини (володіють послаблюючу дію).

У корі міститься ефірне масло, холін, фітостерини.

Раніше сільські жителі при настанні весни зривали верхівки молодих пагонів бузини і разом з іншими травами вживали в їжу як салат. Треба мати однак на увазі, що листя бузини сильно проносять і женуть сечу.

З соку ягід, після їх бродіння, гнали горілку. Квіти бузини, додані до білого виноградного вина і оцту, надають їм мускатний смак. Сік ягід застосовували для підфарбовування алкогольних напоїв.

Ягоди бузини раніше широко вживали для фарбування бавовняних і шовкових тканин в чорний колір. При цьому до соку ягід додавали зелений купорос. Змішаний з галуном, сік ягід дає синю фарбу. З соку ягід, з додатком невеликої кількості квасцов і оцту, робили чорнило. Сільські красуні соком ягід чорнили собі брови.

Зі свіжих квіток бузини з додаванням лимонного соку, цедри і води шляхом зброджування готували освіжаючий напій.

Раніше існувало повір`я, що ягоди бузини швидко вбивають курей. Чи не знаємо, чи це так. А ось наші предки соком ягід винищували клопів, так це точно. Квітками бузини обкладають яблука при їх храненіі- вони краще зберігаються і набувають гарний запах.

Бузина займає певне місце і в ряді магічних рослин: вона символізує собою старанність. Наші предки вірили, що маленький прутик бузини, зірваний незадовго до жовтневого молодика і розламаний на 9 шматків, чудово допомагає від водянки. Корисний також і корінь бузини, але його потрібно обов`язково заготовити опівдні Івана Купали і, до того ж, вириваючи, треба тягнути його вниз.

Бузина здавна широко застосовувалася в народній медицині. Вважалося, що свіжа кора дерева володіє силою «проносна, водогінної та частково блювотній» - сухі квіти силою «потогінній, яка примножує молоко в грудях, що розбиває» - а ягоди - «прохолоджуватися і потогінній». Кору бузини вживали при водянці і набряку ніг. Листя бузини також вживалися при водянці і як засіб для породіль, які мали важкі пологи.

Квіти бузини видають приємний запах, вдихання якого, згідно Г. Соболевського, усуває головний біль.

Гіппократ рекомендував прикладати листя бузини при набряках ніг, а також для пом`якшення подагричних болів в суглобах і при геморої. Квіти бузини використовувалися при простудному кашлі, грудних мокротинні припадках і при «колоти» в грудях, особливо при важкому відділенні мокротиння, при ревматизмі, ломота в суглобах, нашкірних висипах і при бешихових запаленнях. Лікарі давнину вважали, що при тривалому вживанні відвару квітів бузини в молоці годувальниці, яка страждала хронічної пикою, не тільки позбавлялися від цієї хвороби, але при цьому у них збільшувалася кількість молока в грудях.

Квіти бузини, «виробляючи рясну піт, відвертають слідства застуди». Вони допомагають швидкому «виходженню назовні» висипу при кору, краснухи та інших шкірних «висипаючи».

Гіппократ рекомендував вживати свіжі та сушені ягоди бузини при «водяних пухлинах, маткових і простудних».

Наші предки використовували і відвар усієї рослини (корінь, квіти, листя) - як засіб, що регулює обмін речовин. Свіжі ягоди і відвар квіток вживали при ревматизмі, подагрі і хвороби нирок.

Наведемо кілька стародавніх рецептів з бузини.

Беруть 15-30 г свіжої кори, заливають 2 склянками води, кип`ятять на повільному вогні до тих пір, поки рідина википить приблизно на 2/5. Отриманий відвар п`ють по 1 ст. ложці 2-3 рази на день.

Або беруть 8-15 г квіток бузини і заливають їх 2 склянками окропу, настоюють, проціджують і п`ють замість чаю з медом або сахаром.Распаренние квіти в мішечку прикладають до місць бешихи. Квіти бузини, розпарені в молоці, лікарі давнину рекомендували як припарок при подагричних болях і навіть при ракових виразках.

Ягоди у вигляді варення наші предки вживали при простудних лихоманки.

В кінці минулого століття в аптеках Росії можна було придбати т.зв. «Кисіль бузини», який вживався при зазначених вище хворобах по 2 ст. ложки на прийом. Було в аптеках і «полоскання квасцовую», що містить бузину, яке використовувалося при грудній жабі і гортанних ранах.

При водянці наші предки брали зелену свіжу кору бузини і свіже листя, вичавлювали з них сік, розводили його вином і брали по столовій ложці вранці і ввечері. Товчені свіже листя бузини прикладали до ран і пухлин, особливо водяним.

У народній медицині використовувалися також коріння і насіння бузини. Стружку з коренів варили і відвар пили. Насіння бузини брали як проносний засіб.

У сучасній медицині препарати бузини застосовуються при застудних захворюваннях, хронічних бронхітах, бронхоектазах, при грипі та ангінах, особливо коли ці захворювання супроводжуються сухим кашлем і підвищеною температурою. Настоями з квіток бузини полощуть рот і горло при запальних захворюваннях ротоглотки, при ларингіті і ангіні. Настій з кори бузини п`ють при захворюваннях нирок, яким сприяють набряки. Препарати з квіток бузини застосовують при деяких функціональних порушеннях печінки, послаблюючий ефект бузини використовується в комбінованих послаблюючих препаратах рослинного походження.

Препарати бузини широко застосовуються при зовнішніх захворюваннях. Листя використовують при опіках, фурункулах, попрілості, запаленні гемороїдальних вузлів. Для цього їх розпарюють, злегка просушують серветкою і прикладають на запалене місце. При геморої рекомендуються також місцеві ванночки з настою бузини. При ревматичних та інших запаленнях суглобів, невралгії і запаленні м`язів, беруть суміш квіток бузини і ромашки порівну, обливають окропом і роблять припарки до хворих місць. Квіти бузини застосовуються при деяких висипах і бешихових запаленнях.

Настій з квіток бузини (перший рецепт). Беруть 5-15 г подрібненого сухого листя, заливають 1 склянкою окропу, настоюють 20 хвилин, проціджують, охолоджують і п`ють по 1/4 склянки 3-4 рази на день за 15 хвилин до їди. Приготований настій зберігають у прохолодному місці не більше 2 діб.

Настій з квіток бузини (другий рецепт). 2 чайні ложки квіток заливають 1 склянкою окропу, настоюють 10 хвилин, проціджують. Протягом доби випивають ковтками від 1 до 2 склянок такого настою.

З плодів і листя готують холодний настій. Беруть 1/2 чайних ложки сухих плодів або 1/2 столової ложки подрібненого листя і з вечора наполягають в 1 склянці води. Вранці настій випивають підігрітим.

Крім чорної бузини в народній медицині здавна вживалося бузина червона. Діапазон її застосування майже той же, що і бузини чорної. Можна тільки додати, що з насіння бузини червоної, розпарених теплою водою і потім міцно вижатих, отримують масло.

Ягоди червоної бузини з оцтом і квасцами надають синій колір пряжі і кожам.

Бузина, як чорна, так і червона, випускають сильний неприємний запах. Селяни використовували це проти щурів і мишей з комор, стодол, хлібних копиць. Дим, що утворюється при згоранні бузини, використовувався нашими предками для знищення тарганів і домашніх цвіркунів. Через противного запаху домашні тварини ця рослина не чіпають. Соком з ягід бузини знищували мух.

Деревина бузини має велику міцність. Турки, в зв`язку з цим, робили з цієї деревини чубуки до курильних трубок.