Калорійність готових страв: як розрахувати? Таблиця калорійності готових страв

При складанні раціону харчування, саме розрахунок калорійності займає одне з найважливіших місць. Нерідко в наш час, коли існує так багато різноманітних кулінарних рецептів, навіть і думати не хочеться про те - в яких же кількостях і яким чином слід змішувати продукти. Адже керує процесом одне бажання - приготувати смачну страву. А ось після апетитного обіду виникає питання - скільки вітамінів, корисних речовин і, звичайно ж, калорій було з`їдено?

Нерідко з рецептом вказується калорійність готового блюда або 1-й його порції. В ін. Разі можна знайти спеціальні таблиці з популярними рецептами, в них вказується енергетична цінність. Але прогрес не стоїть на місці і в Інтернеті можна зараз знайти спеціальні калькулятори, які дозволяють швидко і точно розрахувати кількість калорій в підготовлюваний блюді. Зручність такого калькулятора полягає ще і в тому, що нерідко при приготуванні змінюються інгредієнти, а, відповідно, змінюється і кінцева калорійність. Наприклад - замість кабачків були взяті печериці, а замість томатів - томатна паста.

Таблиця калорійності готових страв

Таблиця калорійності дозволяє досить точно визначити енергетичну цінність страви. Єдиний її недолік - неможливість включити в один список все різноманіття популярних рецептів.

Гарніри: підраховуємо калорії

гарніри калорійність

Назва	ккал	Б	Ж	У
пюре картоф. з молоком	65.0	?	?	?
макарони відварні	103.0	3.3	0.7	22.3
пюре карт. з молоком і маслом	85.0	?	?	?
вермішель яєчна з обсмажити. опеньками	133.4	4.3	3.1	21.7
картопля смажена (масла трохи)	154.7	2.1	8.3	17.0
картопля фрі	303.0	3.3	15.0	42.8
плов пісний з грибами (нежирний)	119.0	3.1	2.9	19.6

Енергетична цінність різних салатів

салати калорійність

Назва	ккал	Б	Ж	У
салат празький	140.0	?	?	?
салат сирий буряк-зітхання-масло	60.0	?	?	?
салат Екзотичний гриби-кура-ананас-майонез	93.1	0.1	1.7	3.6
салат з огірків зі сметаною	33.0	1.0	2.2	2.8
салат з капусти білокачанної з маслом	67.0	1.6	4.7	7.0
салат з моркви і яблук	59.0	1.0	0.3	16.6
салат з овочів з натуральний йогуртом	35.0	1.7	0.6	7.0
салат з огірків і помідорів	32.0	1.1	1.8	3.6
салат з пекінської капусти з майонезом	94.0	1.6	8.1	6.0
салат овочевий з майонезом	192.0	2.9	16.5	10.9
салат фруктовий	103.0	0.5	0.3	25.9
салат оселедець під шубою	183.0	1.5	16.8	6.5

калорійність супів

Назва	ккал	Б	Ж	У
борщ на курячому бульйоні - тарілка (275г.)	31.0 85.3	? ?	? ?	? ?
борщ червоний	32.0	2.0	1.4	3.3
борщ український	36.0	1.9	0.6	6.9
борщ	29.0	1.5	1.7	2.5
суп гороховий	66.0	4.4	2.4	8.9
суп грибний	26.0	1.3	1.8	1.3
суп із зеленого горошку	57.0	3.2	1.2	11.2
суп з цвітної капусти	27.0	1.6	0.5	4.9
суп картопляний	38.0	1.4	1.1	6.6
суп картопляний зі сметаною	47.0	1.5	1.9	6.5
суп цибульний	44.0	1.4	2.7	4.0
суп овочевий	28.0	1.4	1.1	4.3
суп овочевий зі сметаною	43.0	1.7	1.8	6.2
суп рисовий на молоці 3,2%	66.0	2.7	2.1	9.1
суп з вермішеллю на молоці 3,2%	66.0	2.9	2.3	8.5
суп томатний	11.0	1.0	0.1	2.1
суп квасолевий	63.0	4.0	1.8	10.0
суп щавлевий	40.0	1.6	2.5	2.9
щі	31.0	1.7	2.1	3.2
щі кислі	22.0	1.4	1.2	1.6
окрошка м`ясна на квасі	52.0	2.1	1.7	6.3
окрошка на кефірі	47.0	3.1	1.9	4.3
розсольник домашній	46.0	1.1	1.7	6.4
вуха	46.0	3.4	1.0	5.5

Скільки калорій містять другі страви?

Другі страви калорійність

Назва	ккал	Б	Ж	У
солянка -багато яловичини з томатною пастою	100.0	?	?	?
запіканка з пангасіуса і картоплі	112.7	8.0	2.5	9.3
ліниві голубці	124.4	1.7	3.6	7.5
бігос	119.0	5.1	9.9	3.9
перець фарширований м`ясом і рисом - шт. (250г.)	160.0 400.0	4.4 0.0	10.6 0.0	13.7 0.0
різотто з м`ясом і овочами	185.0	6.6	10.0	18.3
яєчня	119.0	9.8	8.7	0.5
горщики картопля з овочами, свининою і сметаною (без масла)	127.6	5.8	8.2	7.4
перець, фарширований бринзою і помідорами	119.8	5.2	8.3	6.0

Крупи відварні і каші

каші калорійність

Назва	ккал	Б	Ж	У
рис розсипчастий	113.0	2.4	0.2	24.9
каша гречана розсипчаста	163.0	5.9	1.6	80.3
каша гречана з грибами і маслом	112.1	3.1	2.1	15.2
каша манна на молоці з маслом - тарілка (200г.)	128.3 256.6	? ?	? ?	? ?
каша геркулесова молочна	105.0	3.2	4.3	14.2
каша геркулесова на воді	84.0	2.9	1.4	14.8
каша гречана в`язка на воді	90.0	3.2	0.8	17.1
каша манна молочна	98.0	3.0	3.2	15.8
каша манна на воді	80.0	2.5	0.2	16.8
каша перлова розсипчаста	106.0	3.1	0.4	23.0
каша пшенична в`язка на воді	90.0	3.0	0.7	17.0
каша пшоняна розсипчаста	135.0	4.7	1.1	26.1
каша рисова молочна	97.0	2.5	3.1	16.0
каша рисова на воді	78.0	1.5	0.1	17.4
квасоля варена	123.0	7.8	0.5	21.5
каша вівсяна на молоці з цукром	76.0	3.2	3.3	8.6
каша манна на молоці з цукром	77.0	3.1	3.0	9.4

Страва з риби

Страви з риби калорійність

Назва	ккал	Б	Ж	У
телятина, смажена в клярі	227.8	4.7	5.8	13.0
котлети з горбуші з рисом і сиром 20% - шт. (75г.)	216.3 162.2	21.7 16.0	9.5 7.0	10.9 8.0
минтай в легкому майонезі	121.0	?	?	?
паштет з копченої риби	151.0	12.9	10.6	1.2
галушки рибні	112.0	14.2	2.6	8.8
короп заливний з овочами	136.0	26.1	2.9	2.1
короп відвареної	102.0	16.0	3.7	2.0
котлети рибні	259.0	14.9	17.8	10.9
лосось соте	380.0	21.1	31.4	4.1
тріска з овочами	117.0	15.6	4.9	3.9
філе тріски в паніровці	373.0	19.1	15.8	14.6
горбуша, тушкована в вершках 10%	201.0	18.3	12.3	3.0
Мус з копченої горбуші	168.2	16.1	10.5	1.3

Страви з птиці

Страви з птиці калорійність

Назва	ккал	Б	Ж	У
курка з яблуками і майонезом	235.0	17.1	17.3	1.6
курка, смажена в собств. жирі	266.0	24.0	21.0	0.0
куряче філе в сирній паніровці	354.0	40.5	18.0	7.0
куряче філе варене	153.0	30.4	3.5	0.0
куряче філе з ананасами і сиром	423.0	44.0	22.0	12.5
куряче філе з грибами і цибулею в сметані	137.0	12.4	8.2	3.0
курка, запечена під майонезом	257,0	?	?	?
пастрами куряча	157.0	26.0	6.1	0.0
куряче філе (фрикасе) в сметані	205.0	23.7	11.8	1.1
спекотне куряче з сиром	205.0	16.0	12.1	8.8
спекотне куряче з печерицями	180.0	13.8	10.2	9.1
котлети курячі	382.0	19.9	27.8	14.3
котлети курячі в паніровці	247.0	19.7	15.7	7.6
курка заливна	192.0	27.3	8.9	1.2
медальйони з індичатини	247.0	18.6	17.9	3.4
курча з овочами	99.0	7.6	6.4	4.6
курча смажений	179.0	16.4	12.7	0.1

Страва з м`яса

Страви з м`яса калорійність

Назва	ккал	Б	Ж	У
печінка куряча зі сметаною	245.0	?	?	?
холодець по-селянськи Егорьева	330.0	8.0	32.5	2.5
яловичина відварна	254.0	26.0	17.0	0.0
шашлик зі свинини	324.0	26.5	23.1	0.0
ескалоп	366.0	18.0	32.6	0.0
печеня з телятини	192.0	20.1	11.8	1.7
котлети з телятини в паніровці	364.0	27.1	21.3	17.4
рулет з телятини	250.0	16.2	14.6	14.3
телятина тушкована	103.0	12.5	4.0	4.0
биточки свинячі	195.0	10.4	16.1	2.6
биточки свинячі з овочами	199.0	10.7	16.0	4.3
печеня зі свинини	225.0	11.4	19.8	1.2
котлети з грудинки в паніровці	351.0	19.0	24.1	15.9
ніжки свинячі заливні	202.0	16.9	14.9	0.8
ребра свинячі тушковані	210.0	7.9	19.2	2.2
свиняча грудинка смажена	291.0	30.4	18.7	0.7
свинина смажена	278.0	15.4	24.4	0.0
свинина відварна	364.0	22.6	30.0	3.1
стейк зі свинини	472.0	21.7	42.7	1.5
бефстроганов	219.0	19.5	14.3	3.7
биточки яловичі	103.0	13.6	4.3	2.4
біфштекс яловичий сільський	258.0	19.4	19.6	1.6
гуляш яловичий	148.0	14.0	9.2	2.6
спекотне тушковане з яловичини	156.0	15.8	9.5	2.0
котлета яловичина + свинина	284.0	13.0	21.1	11.8

Страви з фаршу

Страви з фаршу калорійність

Назва	ккал	Б	Ж	У
їжачки з рисом в сметанному соусі - шт. (93г.)	187.5 174.4	? 0.0	? 0.0	? 0.0

Фаст-фуди

Фаст-фуд калорійність

Назва	ккал	Б	Ж	У
гамбургер з м`ясом і сиром	214.0	13.4	12.1	14.4
гамбургер з рибою	227.0	10.4	10.8	23.8
гамбургер з курчам	264.0	10.4	13.0	28.2
гамбургер Макдональдс - шт.	0.0 229.8	? 11.0	? 8.0	? 27.0
чізбургер Макдональдс - шт.	0.0 264.6	? 13.0	? 11.0	? 27.0
Біг-Мак Макдональдс - шт.	0.0 431.4	? 22.0	? 22.0	? 35.0

Суші роли

Суші, роли калорійність

Назва	ккал	Б	Ж	У
авокадо рол	140.0	?	5.7	?
роли Каліфорнія	403.0	16.2	14.5	51.5
рол з огірком	136.0	?	?	?
рол з гострим тунцем	290.0	?	11.0	?
рол з лососем і авокадо	304.0	?	8.7	?
рол з тунцем	184.0	?	2.0	?
рол з вугром і авокадо	372.0	?	17.0	?
роли Філадельфія	390.0	23.4	13.3	44.2

Калорійність готових страв по Борменталю

Фахівці центру «Борменталь» розробили спеціальну таблицю калорійності страв, яка допомагає схуднути будь-якій людині. На думку більшої частини дієтологів, процес скидання ваги полягає в дотриманні балансу між споживаними калоріями і спалюваного енергією. Тобто - менше їсти і більше рухатися.

Саме по собі слово «калорія» перекладається з давньогрецької мови, як «тепло» і означає воно зміст енергії в продуктах харчування, а точніше - кількість енергії, яке отримує організм при розщепленні цього продукту.

Але крім калорій, важливо враховувати і співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Адже всі вони абсолютно по-різному розщеплюються організмом, застосовуються і відкладаються. Білки, наприклад, розпадаються на амінокислоти, які використовуються для будівництва нових білків і клітин. Якщо білки присутні в організмі в надлишку, то вони починають накопичуватися в печінці, це може призвести до отруєння.

Вуглеводи, за винятком клітковини, переробляються в глюкозу, надлишки якої накопичуються в печінці і м`язах. Клітковина людським організмом не засвоюється, адже в шлунковому соку немає необхідних для цього компонентів. До речі, не переварена вона прекрасно чистить кишечник від шлаків.

Для нормальної життєдіяльності нашого організму необхідні і жири, споживання яких багато хто намагається скоротити або навіть повністю відмовитися від них. Організм дійсно не використовує всі жири, а лише їх невелика кількість, залишки ж відкладаються в печінці (холестерин) і у вигляді надлишкової маси тіла. Більшість продуктів є поєднанням цих елементів, виняток становлять лише цукор (чистий вуглевод) і рослинне масло (жир).

Людині в день потрібно отримувати 2500-5000 калорій. Точна кількість вираховується виходячи з статури, фізичних навантажень, рухливості, клімату і ряду ін. Умов. Якщо людина хоче скинути зайву вагу, то йому потрібно знизити кількість споживаних калорій. Але точно сказати, скільки їх потрібно в день, може лише лікар-дієтолог, головне - не знижувати кількість нижче 1200 на добу.

Як розрахувати калорійність готового блюда?

Для обліку калорій, які були вжиті в їжу за день, слід навчитися правильно вираховувати калорійність готового блюда. У кожної господині є свої рецепти приготування, за якими вона регулярно готує їжу. Потрібно ретельно розрахувати кожен з них 1 раз, а потім користуватися отриманими даними.
Навіть якщо Ви поїли не вдома, а в кафе або гостях, то калорійність можете сміливо брати свою. Якщо в закладі громадського харчування Ви вирішили спробувати те, чого раніше не їли, то зверніть увагу на меню - зазвичай там є графа «вихід страви», де написано з яких продуктів воно складається і яка його маса.
Потрібно пам`ятати, що сіль, вода, спеції, кава і чай калорій не мають.
При смаженні м`яса, риби, м`ясних субпродуктів, необхідно додавати до суми 20% загальної калорійності масла, яке було налито в сковороду. Овочі і гриби вбирають все масло, відповідно і додавати необхідно всю калорійність витраченого продукту.
При варінні риби і м`яса, в бульйон виварюється 20% загальної калорійності, відповідно і віднімати потрібно 20%. Також вираховується і калорійність бульйонів.
При варінні овочів - моркви, картоплі, буряка та ін. - Теж віднімається 20%. А ось при запіканні, вміст калорій не зменшується. Калорії ж круп вказуються на суху речовину.
Скільки калорій в курячому бульйоні?
Скільки калорій в овочевому рагу?
Скільки калорій в макаронах по-флоцкі?
Калорійність готової вівсяної каші на воді

Вираховувати калорії - зовсім не важке справа. Для цього можна використовувати і спеціальні калькулятори, і готові таблиці, благо в наші дні коштів для цього - більш ніж достатньо. А розібратися в них під силу кожному! Тим більше що це важливі навички, особливо для тих, хто хоче схуднути!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Кулінарія