Що приготувати з апельсинів

Що можна приготувати з апельсинів: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru

Яскравий соковитий оранжевий фрукт - апельсин, привертає увагу вже одним своїм виглядом. А відчувши його цитрусовий кисло-солодкий аромат, навряд чи хтось зможе встояти перед спокусою його спробувати. Апельсини своєю зухвалою забарвленням і стійким привабливим ароматом начебто сигналізують про чудовому смаку, яким наділила їх природа.

Вирішивши приготувати що-небудь з апельсина, перше, що спадає на думку, це, звичайно ж, апельсиновий сік. Даний напій є найпопулярнішим фруктовим соком у всьому світі. Але не варто обмежувати своє знайомство з апельсином лише одним цим блюдом. У кухнях різних країн є дивовижні рецепти справжніх кулінарних шедеврів, в яких обов`язково присутній яскраво-оранжевий фрукт. Деякі з них підвладні лише майстрам високої кухні і тримаються в найсуворішому секреті. Але є безліч страв з апельсином, які досить просто можна приготувати в домашніх умовах. Такі незвичайні ласощі напевно здивують і порадують гостей, як своїми неординарними смаковими характеристиками, так і барвистим зовнішнім виглядом.

Відео: Страви з апельсинів

Рецепти з апельсинів

Рецепт 1. Салат «Курка в апельсинах»

Інгредієнти: 3 апельсина, 320 г курячого філе, 4 яйця, 60 г волоських горіхів, 160 г корейської моркви, 160 г сиру, 60 г сметани, 130 г майонезу, сіль, зелень.

Куряче філе промиваємо, відварюємо в підсоленій воді. Яйця варимо круто. Горіхи очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо ножем або блендером не дуже дрібно. Остигнуло куряче філе нарізаємо соломкою поперек волокон. Яйця очищаємо, натираємо на крупній тертці. Апельсини чистимо, знімаємо плівки, що розділяють часточки. Нарізаємо невеликими кубиками і змішуємо з горіхами. Трьом сир. Корейську моркву розрізаємо на 3 частини. Робимо заправку - змішуємо сметану і майонез. Викладаємо салат на велике блюдо, перемазуючи кожен шар заправкою. Спочатку кладемо порізану курку, потім - морква, апельсини з горіхами, натерті яйця. Зверху і з боків мажемо салат заправкою і посипаємо сиром. Прикрашаємо зеленню.

Рецепт 2. Фруктовий салат «Цитрусовий»

Інгредієнти: 4 апельсина, 1 грейпфрут, 2 яблука, 3 ст. л. вершків, 10 мл соку лимона, ч. л. кориці, ч. л. мускатного горіха меленого, 4 ст. л. цукрової пудри.

Фрукти моєму, грейпфрут чистимо від шкірки, кісточок і плівок. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини. Яблука нарізаємо соломкою невеликого розміру і поливаємо соком лимона. Грейпфрут ріжемо маленькими скибочками. Апельсини розрізаємо гострим ножем на дві половинки, щоб вийшли акуратні кошики. Виймаємо м`якоть, не пошкоджуючи шкірку. Очищаємо від кісточок і плівок, ріжемо скибочками. Змішуємо в салатниці фрукти. Посипаємо їх корицею, двома ложками цукрової пудри і мускатним горіхом. Перемішуємо, викладаємо в підготовлені апельсинові кошики. Збиваємо вершки з цукровою пудрою. Прикрашаємо ними салат.

Рецепт 3. Апельсиново-гарбузовий суп

Інгредієнти: 500 г гарбуза, 2 апельсини, 1 маленька цибулина, 17 мл рослинного масла, 0,5 ч. Л. каррі, 160 мл овочевого бульйону, 60 мл вершків, 20 г зеленої цибулі, 25 г кедрових горіхів, сіль, перець, 12 г вершкового масла.

Моєму апельсини і гарбуз, очищаємо від шкірки. Чистимо і подрібнюємо цибулину. Один апельсин ріжемо навпіл, видавлюємо в стакан сік. З гарбуза видаляємо насіння, нарізаємо її маленькими шматочками. У рослинному маслі смажимо порізану цибулю до його знебарвлення. Всипаємо нарізаний гарбуз, смажимо 10 хвилин. У каструлі змішуємо бульйон з апельсиновим соком, всипаємо каррі. У цю суміш додаємо обсмажену з цибулею гарбуз, перемішуємо, тушкуємо 25 хвилин. Потім блендером робимо пюре з тушкованою гарбуза з бульйоном. Вливаємо вершки, солимо, додаємо перець. Перемішуємо, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь. Що залишився апельсин поділяємо на часточки, відокремлюємо плівки. Зелену цибулю миємо, нарізаємо по косій. Горіхи очищаємо і обсмажуємо без масла. Виймаємо горіхи, а на сковороді розтоплюємо вершкове масло. Відправляємо до нього очищений апельсин і зелена цибуля, тримаємо 1 хвилину на середньому вогні. Суп-пюре наливаємо в піали, додаємо шматочки апельсина з зеленою цибулею, посипаємо горіхами.

Рецепт 4. Дієтичний апельсиновий суп

Відео: АПЕЛЬСИНИ В ШОКОЛАДІ - простий рецепт десерту - як приготувати вдома - апельсинові часточки

Інгредієнти: 1 апельсин, 70 г моркви, 2 невеликих буряка, 4 консервованих томата, 100 г цибулі, 4 скибочки житнього хліба, 30 г кореня імбиру, сіль, 35 мл оливкової олії, перець, м`ята, вода.

Буряк моєму і відварюємо. Апельсин ретельно миємо, натираємо цедру, в стакан видавлюємо сік. Цибулю і моркву очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Імбир чистимо, тремо на тертці. Знімаємо шкірку з помідорів, нарізаємо невеликими шматочками. Буряк очищаємо, нарізаємо соломкою. У 30 мл гарячого масла смажимо цибулю до його знебарвлення, додаємо кубики моркви. Ми залишаємо, помішуючи на 5 хвилин. Всипаємо нарізану буряк і томати. Тушкуємо 7 хвилин. У каструлі кип`ятимо 900 мл води, відправляємо туди тушковані овочі, варимо 25 хвилин. Вливаємо сік апельсина, додаємо половину натертої цедри, перець, сіль. Даємо покипіти пару хвилин. Блендером робимо суп-пюре. Хліб нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо на деко, попередньо змащений маслом, залишаємо на 7 хвилин в гарячій духовці. Суп подаємо порційно, посипавши зверху залишилася цедрою, шматочками хліба і прикрасивши м`ятою.

Рецепт 5. Риба в апельсинах

Інгредієнти: філе судака або ж іншої великої риби, 2 апельсини, 180 г сиру, 30 г кореня імбиру, 1 лимон, суміш чорного, червоного і білого перцю, сіль, ч. Л. кориці, рослинне масло, зелень.

Рибу миємо, чистимо. Обрізаємо голову, плавники. У філе робимо вертикальні надрізи. Натираємо сумішшю меленого перцю, сіллю. Робимо маринад. Цитрусові моєму, трьом цедру з лимона і апельсинів в тарілку. Видавлюємо сік лимона і 1 апельсина, змішуємо з цедрою. Трьом корінь імбиру і відправляємо його в маринад. Всипаємо трохи перцю, корицю і перемішуємо. Другий апельсин ріжемо кільцями, які вставляємо в надрізи, зроблені в рибі. Туди ж кладемо невеликі гілочки зелені. Мажемо маслом форму. Викладаємо рибу, поливаємо маринадом, накриваємо фольгою. Випікаємо при 160 градусах, час - 20 хвилин. Потім виймаємо форму, посипаємо рибу тертим сиром і запікаємо ще 15 хвилин. Прикрашаємо зеленню.

Рецепт 6. Курка, запечена з апельсинами

Відео: Як Приготувати Цукати з Апельсину

Інгредієнти: 4 апельсина, 1 середня курка, 3 зубчики часнику, 1 ст. л. меленого коріандру, 75 г меду, 1 ст. л. куркуми, 45 мл оливкової олії, сіль.

Апельсини моєму, три з них розрізаємо навпіл, видавлюємо з них сік. Що залишився апельсин ріжемо кільцями. Змішуємо сік апельсинів, коріандр, мед, масло, куркуму. В отриманий маринад видавлюємо часник, солимо, перемішуємо. Курку моєму, очищаємо, розрізаємо навпіл уздовж хребта. Заливаємо маринадом, залишаємо на годину. Розміщуємо курку з маринадом в форму для випічки, зверху викладаємо нарізаний апельсин. Запікаємо при 185 градусах, час запікання становить годину плюс-мінус двадцять хвилин. Подаємо з гарніром - рисом або картоплею.

Рецепт 7. апельсинова фанта

Інгредієнти: 4 великих апельсина, 700 мл води негазованої, 450 мл води газованої, 1 лимон, 160 г цукру.

Ретельно моєму цитрусові. Зрізаємо тонким шаром цедру лимона і трьох апельсинів - без білих прожилок. З очищених фруктів видавлюємо сік. Цедру поміщаємо в каструлю, засипаємо цукром, вливаємо сік. Негазовану воду кип`ятимо, заливаємо сік з цедрою і кип`ятимо все разом 1 хвилину. Після того, як напій охолоне, закриваємо каструлю і охолоджуємо в холодильнику приблизно 4-5 годин. Потім проціджуємо фанту, додаємо газовану воду і розливаємо в келихи. Що залишився апельсин нарізаємо кільцями, робимо в них надрізи, щоб можна було прикріпити їх на келих, і прикрашаємо їм напій при подачі.

Рецепт 8. Печиво «Апельсинове»

Інгредієнти: 265 г борошна, 2 середніх апельсина, 34 мл соняшникової олії, 90 г цукру, 90 г рідкого незацукрованим меду, 1 ч. Л. розпушувача, щіпка ваніліну, цукрова пудра.

Відео: Як приготувати апельсиновий мармелад

Апельсини ретельно миємо. Один з них заливаємо окропом, даємо постояти 7 хвилин, щоб позбавити цедру від гіркоти. Другий - очищаємо від кісточок і шкірки. Очищений фрукт ділимо на часточки. Апельсин, залитий окропом, виймаємо і ріжемо, не очищаючи, на скибочки, видаляючи тільки кісточки. Подрібнюємо блендером обидва апельсина. Вливаємо мед, масло, додаємо цукор, перемішуємо. Збиваємо суміш блендером. В отриману суміш просіюємо борошно, розпушувач, ванілін. Замішуємо тісто негусто. На деко, попередньо застелений пергаментом, викладаємо двома ложками кульки з тіста. Печиво запікається до золотистого кольору при 175 градусах. Готове апельсинове печиво прикрашаємо цукровою пудрою.

Рецепт 9. Варення з апельсинів

Інгредієнти: 2 кг апельсинів, 2,4 кг цукру, 400 мл води.

Апельсини моєму. З декількох фруктів натираємо цедру, кількістю приблизно 5 столових ложок, уникаючи білої частини шкірки. Цедру заливаємо окропом, залишаємо на три хвилини і зливаємо воду. Апельсини очищаємо від шкірки, білих прожилок, видаляємо кісточки. Поділяємо на дольки, кожну з яких ріжемо на 3 частини. Кип`ятимо воду, всипаємо цукор, перемішуємо. Додаємо до цукрового сиропу порізані цитрусові. Кип`ятимо 1 хвилину, залишаємо охолоджуватися на 2 години. Цю процедуру проводимо тричі. Потім варимо апельсинове варення на слабкому вогні, перемішуючи, поки воно не загусне. Всипаємо цедру, проварюємо 10 хвилин. Розливаємо в стерилізовану тару.

Рецепт 10. Цитрусовий пудинг «Ніжність»

Інгредієнти: 45 г борошна, 125 г цукру, 240 мл молока, 2 апельсина, 3 яйця, 85 г вершкового масла, ч. Л. розпушувача.

Моєму апельсини і яйця. Трьом цитрусових цедру, залишивши трохи для прикраси - її необхідно зняти довгими тонкими смужками за допомогою картоплечистки або спеціального ножа. Видавлюємо сік в кількості 65 мл. Яйця акуратно розбиваємо, відокремлюючи білки. Жовтки поміщаємо в чашу для міксера, додаємо цукор, натерту цедру і злегка розм`якшене масло. Збиваємо ці інгредієнти. Маса повинна посветлеть. Після цього переливаємо її в миску, просіюємо в неї борошно, розпушувач. Вимішуємо тісто, поступово підливаючи сік апельсинів і молоко. Білки збиваємо, переносимо в миску з тестом. Акуратно перемішуємо. Форму вибираємо глибиною близько 50 мм. Вливаємо в неї тісто. Іншу форму з великим діаметром наповнюємо гарячою водою. Ставимо форму з тестом в форму з водою, так, щоб вода доходила до половини висоти тесту. При 170 градусах випікаємо близько години. Подаємо порційно, акуратно розрізавши гострим ножем - пудинг при випічці повинен розділитися на кілька шарів. Прикрашаємо смужками цедри.

Рецепти, в яких використовуються апельсини, дозволяють приготувати ароматні, смачні і, крім того, корисні страви. Всім відомо про високий вміст вітамінів в цитрусових. Завдяки цьому вони часто застосовуються в народній медицині при лікуванні сезонних вірусних захворювань.

Вживання апельсинів здатне підняти настрій, зміцнити захисні функції організму. При регулярному включенні в раціон цього фрукта поліпшується стан кровоносної системи. Його часто рекомендують при дієтичному харчуванні, так як харчові волокна з апельсина створюють відчуття ситості.