Варення з апельсинових кірок, з кабачків з лимоном і апельсином - рецепт з фото

У наших широтах заготовки з цитрусових вважаються екзотикою. Але мало хто залишається байдужим, спробувавши дивовижне запашне варення з апельсинових кірок, для приготування якого сам фрукт не потрібен. Пропонуємо неймовірно смачні і при цьому економні варіанти приготування солодких ласощів. Більше шкірка апельсина ніколи не виявиться в сміттєвому відрі!

Чим корисно варення з апельсинових кірок?

Якщо ви любите варення в принципі і не байдужі до цитрусових фруктів, то варення з кірок апельсина стане прекрасним способом об`єднати дві ці пристрасті. Тим більше що це буде дуже корисне ласощі, так як апельсинові кірки (цедра) містять:

• багато аскорбінової кислоти;
• флавоноїди і волокна, що поліпшують травлення;
• вітаміни В1, В2, ВЗ і А, а також кальцій і фосфор;
• пектини, лимонну кислоту і фітонциди, які перемагають шкідливі мікроорганізми;
• ефірні масла, що усувають неприємні запахи в порожнині рота і благотворно діють на нервову систему.

Вважається, що ложка варення з апельсинових кірок на ніч надасть прекрасне седативну дію і поліпшить сон.

Апельсинове ласощі використовується для начинок тортів, пиріжків, для прикраси десертів і випічки. Зручно варити його в період новорічних свят - якщо, звичайно, не полінуватися. Адже в цей час знайдуться цитрусові практично в будь-якому будинку. Після них частенько залишаються гори шкірки - відмінний момент випробувати новий рецепт з її участю!

Як правильно підготувати кірки?

Зварити варення з апельсинових кірок, рецепт з фото якого буде описаний далі, може навіть початківець кулінар. Головне - правильно підготувати інгредієнти. Апельсинові кірки вимагають певних підготовчих маніпуляцій, щоб смак кінцевого продукту був вишуканим і насиченим.

1. Спочатку акуратно знімаємо шкірку з фрукта. Найлегше це зробити, розрізавши плід на 8 частин.
2. З`їдаємо соковиту частина, а решту цедру замочуємо в теплій воді. Кімнатна температура дозволить швидше звільнити основу варення від гіркоти.
3. Ставимо залиті водою кірки в темне місце на 2-3 дня (чим товще шкірка, тим більше часу потрібно). Періодично воду потрібно міняти.
4. Добре відстояну цедру очищаємо від білої оболонки за допомогою ножа або овочерізки - в залежності від товщини шкірки. Апельсинові кірки готові до варіння.

Варимо смачне апельсинове варення

Готується таке варення, незважаючи на тривалий процес підготовки, швидко. А отримані цукрові апельсинові цукати з неповторним ароматом стануть справжньою відрадою для гурманів.

Складові:

• кірки 4 середніх апельсинів;
• 400 мл очищеної води;
• 400 г цукрового піску;
• 70 мл свіжого соку лимона.

приготування:

1. Підготовлені кірки апельсинів звертаємо спіралькою або нарізаємо квадратиками, додаємо воду і кип`ятимо на невеликому вогні.
2. Після закипання сироп зливаємо і наливаємо холодну воду, знову кип`ятимо. Повторюємо процедуру 3 рази.
3. У цей час варимо сироп з цукрового піску і води. Цукор можна взяти коричневий - тоді скоринки вийдуть з карамельним присмаком.
4. Заливаємо цедру сиропом, додаємо лимонний сік, який не тільки вважається прекрасним консервантом, але і додає варення вишукану кислинку.
5. Даємо апельсиновому варення охолонути до кімнатної температури і розкладаємо його в скляну тару. Зберігаємо в холоді.

Апельсинові скоринки в солодкому сиропі можна їсти у вигляді варення, а можна додавати в десерти або випічку.

Оригінальна варення з кабачків з лимоном і апельсином

Кілька років тому меткі господині ввели в моду варення з молодих кабачків: овоч це недорогий, невибагливий, а в цукровому сиропі відкриває свій особливий, незвичний, смак. Але якщо до кабачків додати цитрусові, то вийде зовсім неймовірне ласощі.

Складові:

• 3 кг середнього розміру кабачків;
• 2,5 кг цукрового піску;
• 6 шт апельсинів;
• 2 лимона.

приготування:

1. Чистимо кабачки і трьом їх на крупній тертці.
2. У м`ясорубці подрібнюємо часточки лимона і апельсина (для додання пікантною гіркоти кірки можна не знімати).
3. Змішуємо цитрусові з кабачками, всипаємо цукор. Ми залишаємо на півгодини, щоб суміш дала сік.
4. Кип`ятимо на середньому вогні протягом години-півтори.
5. Даємо охолонути і перекладаємо в банки.

Джем з апельсинів з шкіркою

Навіть не найпалкіші шанувальники варення знають, що з апельсинів виходить відмінний десерт, яким можна поласувати з превеликим задоволенням. Щоб його зварити, буде потрібно трохи часу і точне дотримання інструкції.

Складові:

• 1 кг середніх тонкокорих апельсинів;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 3 ст. очищеної води.

приготування:

1. Промиваємо, обсушуємо апельсини.
2. Нарізаємо тонкими кружечками, видаливши насіння.
3. Бланшуємо в окропі.
4. Готуємо окремо сироп з води з цукром.
5. Засипаємо апельсинові шматочки в сироп, чекаємо закипання.
6. Варимо на невеликому вогні близько 2-3 годин, збираючи пінку.
7. Даємо варення охолонути і розкладаємо його по банках.

Добавки для варення з апельсинів

Звичайно, апельсини ароматні самі по собі, але деякі додаткові компоненти варення можуть по-новому розкрити грані його смаку. Найпоширенішими компаньйонами цих яскравих цитрусових вважаються:

• імбир (крім іншого, посилює цілющі властивості варення);
• волоські горіхи, сухофрукти;
• кардамон;
• гвоздика;
• ванільний цукор та інші.

Будь-які додаткові інгредієнти - це справа смаку. Але, мабуть, в будь-якому випадку варення з апельсинових кірок не розчарує.

Хитрощі приготування цитрусового ласощі

Щоб процес варіння варення з шкірки і його результат не викликали у вас негативних емоцій, необхідно знати деякі хитрощі:

• якщо варите варення з часточок з шкіркою, то обов`язково дістаньте кісточки, інакше готовий продукт вийде гірким;
• апельсини в будь-якому вигляді потрібно бланшувати, в іншому випадку варення буде занадто нудотним і гірким одночасно;
• принцип варіння полягає в тому, що апельсини заливаються готовим сиропом. Виняток становлять рецепти, в яких ці дари природи виступають в ролі додаткових інгредієнтів;
• готувати ласощі з цитрусових краще у великих емальованих тазах;
• перед тим як розкласти готовий продукт по банкам, їх потрібно простерилізувати.

• Варення з кабачків з лимоном
• Варення з інжиру - корисна солодкість
• Варення з гарбуза з апельсинами
• Цукати з апельсинових кірок: традиційні рецепти

Варення з апельсинових кірок - прекрасний спосіб скористатися всіма корисними властивостями, якими володіє цей сонячний фрукт. Адже відомо, що цінні поживні речовини не зосереджуються виключно в м`якоті. При тому що шкірка тропічних плодів зазвичай викидається, приготоване з неї ласощі напевно сподобається навіть дуже вибагливі їдоках. Цитрусова заготовка стане ще більш бюджетним варіантом, якщо додати в неї молоді кабачки - смак від такої економії як мінімум не постраждає.