Різдвяний святвечір: історія, традиції, прикмети, страви на різдвяний святвечір

Різдвяний святвечір - Це день, а точніше, навечір`я, напередодні святкування Різдва Христового. Останній день різдвяного поста довжиною в чотири тижні, день, під час якого християни традиційно утримуються від вживання їжі до появи першої зірки. Ця традиція пов`язана з історичним переказом про появу Віфлеємської зірки, яка сповістила волхвам про народження Христа.

Відео: Народні прикмети

Сама назва «святвечір» походить від слова «сочиво» - так називалася особлива рисова або пшенична каша з медом, горіхами і родзинками. Саме така пісна їжа призначається для цього дня, а також овочі, горох, боби, риба, компот.Ведь Святвечір - це урочисте застілля з незмінно певним ритуалом, як в частині організації, часу і порядку проведення, так і в частині страв і їжі.

Традиції святвечора

З давніх-давен на Русі з останнім днем Різдвяного посту пов`язано багато добрих традицій.

У сільських хатах було прийнято вистилали підлогу сіном, а стіл - соломою, зверху якої клали білосніжну скатертину. Робилося це в нагадування про те, що наш Спаситель народився в овечому хліву, а не в царському чертозі.

Інша традиція - колядки. З невеликого ящика - «вертепу» (в перекладі з слов`янського «печера»), влаштовували імпровізований ляльковий театр, в якому розігрувалися дії на Різдвяну тему. З вертепом ходили ввечері по селу, вітаючи сусідів.

Відео: Як правильно відзначати православне Різдво.

Хлопці «вбиралися» - переодягалися в вивернуті навиворіт шуби, надягали звірині маски на обличчя, і виспівували різдвяні гімни.

Саме в Різдвяну ніч, за народними повір`ями, панують дві сили - сила добра і сила зла. Сила добра зазивала колядувати або слухати колядування інших і пригощати їх солодощами, прославляти народження Христа за пісним вечірнім столом. Сила зла збирала шабаш відьом, що біснуються в своєму безсиллі, і тягнула на ворожіння.

Різні обряди ворожіння по черевички, по дзеркалу, по попелу, по кільцю, по цибулині або по собачому гавкоту канули в літа, з укоріненням християнства.

Не дарма кажуть, що в Різдвяну ніч збуваються бажання.

Так може не варто відроджувати дурні язичницькі ворожіння, а просто, в ніч перед Різдвом, подивитися на небо і спробувати побачити падаючу зірку. І якщо вам пощастить, і падаючу зірку ви побачите в цю Різдвяну ніч, попросіть у народженого Христа виконати ваше заповітне бажання.

Не пропустіть цей час, інакше вам доведеться чекати ще цілий рік. У ніч на Різдво найчастіше трапляються чудеса!

На столі в Різдвяний святвечір повинно бути дванадцять пісних страв - за кількістю перших апостолів. До трапези слід приступати ввечері, після вечірньої служби і появи першої зірки. До цього протягом усього дня ні їжа, ні пиття не вживаються.

Лише наступного дня, в саме свято Різдва Христового, 7-го січня, після урочистої Літургії, вирішуються м`ясні страви.

Після Святвечора починаються Святки. Тривалі аж до Хрещення (19 січня) два тижні зимових свят.

Страви на Різдвяний святвечір

Перше обов`язкова страва на Святвечір це сочиво - хлібне зерно, розмочене в воді, меду, бульйоні або підливі. У східних слов`ян цим зерном до кінця 19 століття була жито, пізніше, переважно, пшениця, а у людей заможних - рис.

Також обов`язковими стравами в ритуальному застілля Святвечора вважаються печена риба, бажано в цілому вигляді (можна замінити відвареної), і густий узвар із цілих або половинок різних фруктів (груш, яблук, слив, абрикосів, інжиру, айви, родзинок). Узвар відрізняється від звичайного компоту більш високою концентрацією. Крім узвару варять і ягідний кисіль.

Повне меню Святвечора наступне:
1. Сочиво.
2. Рисова або пшенична кутя з родзинками.
3. Печена або варена ціла риба.
4. Узвар або компот з цілих плодів або кислий ягідний кисіль.

Кількість страв можна розширити до дванадцяти, і іншими стравами можуть бути горіхи, овочі, пісні пироги і прянікі.Сімволіка такого столу - народження Ісуса Христа. Розмочене в воді зерно - як символ початку життя, проростання. Компот із цілих плодів або плоди, перероблені в рідкий кисіль - символізують повне дозрівання життя і закінчення її.

Ці два блюда - перше і останнє - є символами народження і смерті.

А все разом страви є нагадуванням про зернах і плодах, принесених Христу волхвами в день Його Народження.

Трапеза в Різдвяний Святвечір є символічним ритуалом народження Ісуса Христа.

Це повинен бути тихий і скромний передсвятковий вечерю, який слід проводити в сімейному колі, без довгих посиденьок за столом і порожніх розмов. Святкування Різдва почнеться на наступний день.

Рецепти приготування ритуальних страв для Різдвяного Святвечора

сочиво

Складові:
- 150 грамів мака-
- 150 г волоських орехов-
- 1,5 склянки зерен пшеніци-
- 5 столових ложок меду.
Приготування. Очищену пшеницю зварити на воді у вигляді рідкої каші. За смаком підсолодити. Розмолоти в кавомолці мак, ретельно перемішати його з медом і додати в охолоджену кашу.

Відео: СВЯТВЕЧІР 2017

кутя пшеничне

Складові:
- 250 грам пшеніци-
- 100 грам мёда-
- 150 грам інжіра-
- 150 грам меду.
Приготування. Зварити очищені зерна пшениці. Окремо зварити інжир з родзинками. Все перемішати, додавши мед.

кутя рисова

Промити рис, залити водою і довести до кипіння. Потім відкинути на сито, потримати під холодною водою і знову помістити в каструлю. Додати в каструлю велику кількість води і варити до готовності. Знову відкинути на сито, остудити.
Дві ложки цукру розвести в невеликій кількості кип`яченої води, до розчинення. Додати сироп в готовий рис. Туди ж додати і попередньо вимитий, ошпарений і висушений ізюм без кісточок.
Все перемішати. Строгих пропорцій у виборі інгредієнтів немає - все береться за смаком.

Печена холодна риба

Свіжі карасі випатрати, залишити лише ікру, і запікати (час від часу слід повертати з боку на бік). Після пропікання риби, зробити з боків надрізи, і пекти до готовності. Подавати в холодному вигляді.

Узвар із сухофруктів

Складові:
- 1 літр води-
- 500 грам сухофруктов-
- 1 склянка цукру-
- кориця.
Приготування. Сухофрукти вимити, помістити в каструлю, додати кориці і залити водою. Довести до кипіння і накрити кришкою. Варити на невеликому вогні до готовності. Коли охолоне, фрукти вийняти, а в сік додати цукор, довести до кипіння, зняти з вогню і знову додати туди фрукти. Пити можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

кисіль

Складові:
- 125 грам соковитих ягод-
- 125 грам цукру
- 30 грам крахмала-
- 800 грам води.
Приготування. Соковиті ягоди (малина, суниця, ожина, смородина, чорниця, лохина, брусниця або журавлина) вимити і віджати з них сік.
Зварити вичавки і процідити, додати в відвар цукор і довести до кипіння.
Залити водою крохмаль, розмішати і додати в киплячий сироп.
Помішуючи, додати в сироп і сік. Відразу після закипання швидко охолодити. За смаком можна додати і лимонну кислоту.

Прикмети на Різдвяний святвечір

Заметіль напередодні Різдва - до ранньої листі.
Сніжна погода на Святвечір - до хлібного врожаю в новому році.
Чи не рекомендувалося вимітати сміття з хати саме в період з святвечора по 14 січня. Зібраний в купу, сміття потрібно було спалювати у дворі.
Селянські діти в різдвяний святвечір залазили під стіл і «Цикало», як курчата - щоб кури добре водилися.
Жадібність і скупість зовсім не для цього часу - це час підготовки до великого свята, заготовки покупок і подарунків.
Починаючи з Різдвяного Святвечора зима йде на мороз, а сонце - на літо.
Після настання Святвечора, після вечірньої церковної служби в цей день, займатися господарськими справами не можна. Воно і зрозуміло - адже ось-ось вже настане один з найголовніших свят, яке святкується протягом трьох днів!