Як варити макарони в каструлі: рецепти приготування ріжків, спагетті і гнізд

Незамінним гарніром для багатьох господинь ось уже кілька десятиліть поспіль залишаються макарони. Такий нехитрий інгредієнт додають в найвишуканіші страви, які готують у відомих у всьому світі ресторанах. Але щоб макарони вийшли дійсно смачними, що не злиплися і не підгоріли, потрібно знати деякі правила їх варіння. Якщо ви до цих пір не знаєте, як варити макарони в каструлі, то ця стаття саме для вас.

Тут ви знайдете тільки корисну і потрібну інформацію. Повірте, після застосування отриманих знань на практиці ви станете просто шеф-кухарем на своїй домашній кухні.

Скільки варити макарони в каструлі і як їх правильно приготувати: поради кулінарів

Мабуть, багато хто з представниць прекрасної статі зараз подумали про те, що варити макарони - це дуже просто. Ніякі рекомендації та поради тут не потрібні. Але це не зовсім так. Придивіться до вашого готового блюда: якщо макарони вийшли злиплими і клейкими, розпадаються на частини і виглядають неестетично, тоді ознайомтеся з порадами досвідчених кулінарів. Наступного разу ви всіх здивуєте смачними макаронами з соусом або м`ясом.

Що ж нам радять досвідчені кулінари? Давайте познайомимося з їх секретами:

• найкраще вибирати якісні макарони, виготовлені з твердих і висококласних сортів пшениці;
• опускати макарони потрібно тільки в добре киплячу воду;
• перед зануренням макаронів в воду, її обов`язково потрібно посолити;
• варити макарони слід в певних пропорціях з водою: як правило, на 100 г макаронних виробів потрібно використовувати 1 л води;
• не забувайте, що в процесі приготування макарони збільшуються в кілька разів в обсязі, тому використовуйте тільки великі каструлі, щоб ви не залили плиту;
• після занурення макаронів в киплячу рідину їх слід накрити кришкою, щоб вода знову закипіла;
• в процесі варіння вода постійно повинна кипіти, але ні в якому разі не пінитися;
• щоб макарони не злипалися, в рідину можна додати трохи соняшникової олії;
• не всі макарони слід промивати проточною водою, як правило, промиваються тільки ті, які були переварені;
• зварені макарони обов`язково потрібно відкидати на друшляк, щоб позбавитися від зайвої рідини;
• не зливати всю воду, в якій варилися макарони: залиште приблизно 3-4 ст. л., потім цей бульйон ви можете влити в каструлю і змішати з уже готовим блюдом;
• макарони дуже добре поєднуються з сиром і соусами;
• в приготуванні кожного виду макаронів існують свої особливості;
• час варіння варіюється від 7 до 12 хвилин, але не більше;
• перед використанням рекомендується гарненько прогріти друшляк, щоб його стінки не забирали тепло у зварених макаронів.

Готуємо спагетті: класичний рецепт

Спагеті, мабуть, одне з улюблених багатьма ласощів. Тільки уявіть смак зварених спагеті з додаванням вершкового або сирного соусу! Щоб спагетті зварилися правильно, не прилипли до дна посуду і не злиплися між собою, потрібно врахувати деякі особливості їх варіння. Перш за все, виберіть тільки якісні спагетті, а потім відправляйтеся до плити і починайте створювати свій кулінарний шедевр. Не забувайте про те, що на 100 г сирих спагеті потрібно приблизно 1 л води. А 100 г вистачає на порцію для одного дорослого людини.

склад:

• спагетті;
• вода відфільтрована або мінеральна;
• сіль кухонна;
• соняшникова олія - 1 ст. л.

приготування:

1. Візьміть товстостінну глибоку каструлю і влийте в неї необхідну кількість відфільтрованої або мінеральної води, дотримуючись пропорції.
2. Поставте ємність на плиту і на помірному вогні доведіть воду до кипіння.
3. Після того як вода закипить, посоліть її з розрахунку приблизно 1 ч. Л. кухонної солі на 1 л рідини. Додайте трохи соняшникової олії і гарненько все перемішайте.
4. Якщо спагетті занадто довгі, то їх можна розламати навпіл. Стандартні спагетті поставте в каструлю цілком.
5. Через час спагетті почнуть розм`якшуватися. Візьміть лопатку або ложку і акуратно примніть їх так, щоб вони були повністю покриті водою.
6. Накрийте ємність кришкою і через 30 секунд зніміть її, зменшивши вогонь.
7. На помірному вогні продовжуйте варити спагетті протягом 7-9 хвилин.
8. Готові спагетті відкиньте на друшляк і залиште на деякий час, поки не стече зайва рідина.
9. Правильно зварені, тобто не злиплі спагетті, промивати не потрібно.
10. Викладіть їх в ємність і полийте соусом або злегка розтопленим вершковим маслом.

• Як готувати спагетті?
• Як правильно варити спагетті, щоб не злипалися?

Особливості відварювання ріжків

Деякі господині віддають перевагу макаронів-ріжками. Вони мають цікаву форму і досить оригінально виглядають як гарнір. Щоб ріжки НЕ злиплися і вийшли дуже смачними, їх потрібно правильно зварити. Давайте покроково розглянемо процес варіння макаронів-ріжків.

склад:

• макарони-рожки - 1 ст .;
• відфільтрована, кип`ячена або мінеральна вода - 1 л;
• кухонна сіль - 1 ч. л .;
• розм`якшене вершкове масло.

приготування:

1. Отже, ви вже вибрали ріжки. Залежно від сорту макаронів час їх приготування несуттєво відрізняється, тому прочитайте на упаковці, скільки їх потрібно варити. Найчастіше час варіння ріжків варіюється від 10 до 20 хвилин.
2. Налийте в ємність (сотейник або каструлю) з високими бортиками воду в потрібній кількості.
3. Поставте ємність на вогонь і доведіть рідину до кипіння.
4. Потім додайте кухонну сіль і добре перемішайте.
5. У киплячу добре підсолену воду викладіть макарони-рожки і перемішайте.
6. Після того як вода закипить з новою силою, зменшіть вогонь, щоб піною НЕ залити плиту або варильну панель.
7. Періодично помішуйте ріжки і варіть їх до повної готовності.
8. Готові ріжки відкиньте на друшляк і промийте гарненько окропом (можна використовувати гарячу воду).
9. Залиште макарони в друшляку, поки не стече зайва рідина.
10. На дно ємності викладіть злегка розм`якшене вершкове масло, а потім ріжки.
11. Всі компоненти добре перемішайте. За смаком можете додати свіжу подрібнену зелень.

Макарони-гнізда - незвичайне блюдо

Найчастіше господині вибирають макарони-гнізда, якщо хочуть прикрасити таким оригінальним блюдом повсякденний стіл. З цих макаронів готують смачні закуски і до святкового столу, оскільки всередину гнізд можна викладати будь-яку начинку.

склад:

• макарони-гнізда;
• кухонна сіль;
• соняшникова олія;
• вода відфільтрована або кип`ячена.

приготування:

1. Варити макарони-гнізда найкраще в каструлі з широким дном, в сковороді або сотейнику з високими бортиками.
2. Викладіть на дно ємності макарони одним шаром, щоб вони щільно не прилягають один до одного.
3. Залийте макарони окропом так, щоб вони були повністю покриті рідиною.
4. Після того як вода закипить, додайте сіль і трохи соняшникової олії.
5. Під закритою кришкою макарони-гнізда варіть приблизно 15-20 хвилин.
6. Після приготування за допомогою шумівки їх потрібно акуратно, не порушуючи структури, викласти на блюдо.
7. Всередину гнізд можна викладати будь-який соус, м`ясо, гриби, рибу, зелень або овочі.

• Як приготувати гнізда з фаршем?
• Макарони по флотськи: як готувати?
• Як варити макарони в мультиварці?
• Що приготувати з макаронів?

Макарони стануть незамінним гарніром для будь-якого м`ясного, овочевого або рибного блюда. Як бачите, варити макарони - це ціла наука. Якщо ви освоїли основні правила приготування макаронів, то вам сміливо можна присвоїти звання шеф-кухаря. Смачного!