Паста з білими і іншими грибами у вершковому і сметанному соусі

Дуже часто господаркам доводиться ламати голову над тим, що приготувати: звичайні страви набридли, а на шедеври просто немає часу. Паста з грибами у вершковому соусі стане справжнім порятунком. Ця страва легко готувати, у нього безліч варіацій, і виходить воно ну дуже смачним!

Паста з грибами у вершковому соусі

Для приготування такої вегетаріанської пасти ви можете використовувати різні лісові і вирощені людиною гриби: лисички, боровики, опеньки, шампіньйони. Паста з білими грибами у вершковому соусі вийде, мабуть, найдорожчою, але її божественний смак перекриє цей недолік.

Складові:

• макарони на ваш смак (спагеті, пір`я тощо) - 500 г;
• гриби (лісові або шампіньйони - заморожені або свіжі) - 400-500 г;
• вершки 20% - 400 мл;
• вершкове масло - 20-40 г;
• рослинне масло для смаження - 2-3 ст. л .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Почистіть гриби (якщо це потрібно) і помийте їх. Деякі сорти (це стосується лісових грибів) краще попередньо відварити 7-10 хвилин. Печериці, а також білі гриби наріжте великими тонкими пластінамі- лисички й опеньки можна залишити цілком.
2. Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Посмажте його на сковорідці з додаванням олії (оливкової або рослинного).
3. Коли цибуля трохи зготується (до появи золотистого кольору), додайте в сковорідку підготовлені гриби і смажте, поки волога не випарується (близько 12-15 хвилин). Посоліть.
4. Тим часом можете зайнятися макаронами. Відправте їх в киплячу підсолену воду і варіть на середньому вогні (час термообробки залежить від сорту, тому орієнтуйтеся на рада на упаковці). Після приготування злийте воду і додайте трохи вершкового масла, перемішайте, відкладіть в сторону.
5. Влийте в гриби вершки і додайте шматочок вершкового масла. Перемішайте. Гасіть на повільному вогні при закритій кришці ще хвилин 10-15.
6. Отриману суміш влийте в макарони і перемішайте.

Паста з грибами в сметанному соусі вийде у вас з цього ж рецепту. Просто замініть вершки сметаною.

• Спагеті в мультиварці: як приготувати?
• Вершковий соус Карбонара: рецепт

Макарони з беконом і грибами, тушкованими в білому вині

Це вишукане блюдо можна подавати навіть на свято. Поєднання смаків виходить дивовижним, а головне - готувати таку пасту зовсім просто.

Складові:

• макарони на ваш смак (спагеті, пір`я тощо) - 500 г;
• печериці (краще свіжі) - 400-500 г;
• бекон - 1 упаковка (200-250 г);
• вино столове біле сухе - 200-250 мл;
• вершкове масло - 20 г;
• вершкове або рослинне масло для смаження - 2-3 ст. л .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• сіль.

приготування:

1. Вимийте шампіньйони (при необхідності їх можна почистити) і наріжте тоненькими скибочками.
2. Обсмажте на вершковому (або рослинному) маслі дрібно нашатковану цибулю, потім додайте туди гриби. Коли вони дадуть воду, посоліть їх і смажте до тих пір, поки не википить вода. Потім влийте вино, виставте повільний вогонь і прикрийте сковорідку кришкою. Гасіть 12-15 хвилин.
3. Поставте варитися макарони. Не забудьте спочатку посолити киплячу воду. Після додавання макаронів зменшіть вогонь. Варіть їх стільки, скільки вказано на упаковці (приблизно 7-15 хвилин - залежно від сорту). Після закінчення готування додайте шматочок вершкового масла і перемішайте пасту.
4. Викладіть на сковорідку бекон і обсмажте його з двох сторін протягом 2-3 хвилин (масло можна не додавати, оскільки бекон і так жірний- солі теж не потрібно). Наріжте готовий бекон шматочками або залиште довгими скибочками і відправте до макаронів. Туди ж викладіть гриби разом з винним соусом.
5. Перемішайте пасту і подавайте.

Вишукана італійська страва

З куркою поєднуються будь-які гриби, але для цього рецепта рекомендуємо вам вибрати лисички.

Складові:

• макарони на ваш смак (спагеті, пір`я тощо) - 500 г;
• лисички (заморожені або свіжі) - 400-500 г;
• куряча грудка - 1-2 шт;
• вершки 20% або сметана - 400 мл;
• вершкове масло - 20 г;
• рослинне або вершкове масло для смаження - 2-3 ст. л .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Відваріть курячу грудку в киплячій підсоленій воді (замість відварювання на плиті можна запекти курку в духовці, посолити-поперчити її, замотавши в фольгу і поклавши на решітку - так вона буде більш соковитою, та й зайву каструлю мити не доведеться).
2. Незалежно від того, самі ви збирали лисички або купили, найкраще їх попередньо відварити (близько 15 хвилин), а потім вже смажити.
3. Поставте воду для пасти. Коли закипить, посоліть воду і киньте туди макарони. Варити їх потрібно приблизно 7-12 хвилин (див. Час на упаковці). Потім відкиньте їх на друшляк.
4. Почистіть цибулю, дрібно наріжте його і відправте в гарячу сковорідку з олією. Після його рум`янцю додайте лисички, гарненько посоліть і обсмажуйте хвилин 5-10.
5. Потім влийте в гриби вершки або сметану і перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Додайте туди нарізану кубиками або невеликими скибочками курячу грудку - нехай вона теж потомиться кілька хвилин в вершково-сметанному соусі (саму плиту можна вже вимкнути).
6. Залишилося тільки зібрати всі елементи пасти воєдино і перемішати.

Які ще соуси можна використовувати для пасти з грибами?

• У сотейник або маленьку каструлю налийте 100 мл гарячої води або готового м`ясного бульйону, розпустіть плавлений сир (наприклад, той, що випускається в трикутнички, - вершковий або з грибним смаком). Для загустіння маленькими порціями додайте 1-2 ст. л. борошна, помішуючи. Поварите кілька хвилин. Спробуйте на смак - можливо, соус доведеться підсолити.
• Розтопіть (наприклад, в мікрохвильовці) 50 г вершкового масла, вилийте в каструлю і поставте на повільний вогонь. Влийте туди 250 г 20% -них вершків, видавіть 2-3 зубчики часнику, додайте дрібку мускатного горіха, 1 ст. л. борошна, посоліть і перемішайте. Варіть 3-5 хвилин.
• На сковороді або в каструлі розтопіть 50 г вершкового масла, додайте туди 1-2 ст. л. муки. Безперервно помішуючи, влийте склянку 20% -них вершків і додайте дрібно натертий твердий сир. Посоліть і поперчіть соус до смаку.

• Рецепт пасти карбонара з беконом і вершками
• Паста в мультиварці: приготування
• Паста з морепродуктами: рецепти
• Паста з куркою: рецепти

Таке блюдо являє собою приклад дивного поєднання ситності і витонченості. Спробуйте один або кілька рецептів - і паста з грибами у вершковому соусі напевно стане частим гостем на вашому столі. Вона вже точно припаде до смаку не тільки дорослим, але й самим вибагливим дітям.