Користь і шкода нуту, властивості і калорійність турецького гороху. Рецепти приготування здорових страв

Нут - східний «житель», його вік налічує кілька тисяч років. Відомо, що він входив до складу страв, які вживали ще єгипетські фараони. А медики вже в той час добре знали, чим корисний нут, і описали його цілющі якості в своїх трактатах.

Як дізнатися, що перед нами нут, варіації назви

За формою заморський боб круглий, розмір однієї горошини становить 0,5-1,5 см в діаметрі. Насіння шорсткі на дотик, а колір у горошин може бути насичено-жовтого або темного кольору.

Нут багатьом здасться знайомим, його «зовнішність» схожа на звичайний горох, але має свої особливості. Хто ж цей загадковий незнайомець з сімейства бобових? У нього багато імен: шиш, міхурник, нахат. Але найчастіше його називають турецьким (або баранячим) горохом.

Скільки калорій у стравах з баранячого гороху?

Щоб оцінити харчову цінність турецького горошку, досить познайомитися з його складом. У 100 г продукту міститься до 9,8 г білків, жирів - 1,9 м Боби відрізняються великою кількістю вуглеводів - не менше 18,3 м Якщо зварити нут, калорійність порції з 100 г складе 128,8 ккал.

Деякі сорти нуту особливо багаті білком (до 30 г на 100 г продукту). Такий склад робить цей рослинний продукт чудовою низькокалорійної альтернативою м`ясу.

Нахат містить і ще один дуже корисний для організму людини компонент - кальцій, а також в ньому багато мінералів (від 2 до 5%) і вітамінів - А, С, В1, В2, В3, В6, РР.

Корисні властивості нуту

Чи справді нут настільки корисний і кому слід включити його в свій раціон? На думку медиків, закордонний боб є чудовим засобом, за допомогою якого можна природним шляхом очистити організм і зміцнити здоров`я. Так якими характеристиками має нут? Корисні властивості міхурник:

• запобігає розвитку ожиріння;
• допомагає організму протистояти простудних захворювань і грипу;
• сприяє зниженню рівня холестерину в крові;
• служить засобом профілактики розвитку такого небезпечного захворювання, як катаракта;
• підвищує гемоглобін (тому вагітним жінкам і годуючим мамам обов`язково варто вживати страви з нуту).

І це далеко не все! Горох з Туреччини відомий тим, що може використовуватися в боротьбі зі стоматологічними проблемами. Горох здатний заспокоїти напад аритмії і захистити від виникнення патологій серця.

Нут грає роль корисної добавки до медичних засобів при лікуванні захворювань печінки і селезінки. Вживання баранячого горошку допоможе нормалізувати роботу кишечника і змусить забути про запорах. Тим, хто страждає від депресії і бажає поліпшити роботу мозку, теж допоможе нут. Корисні властивості цих бобів оцінять і представниці прекрасної статі, якщо стануть регулярно вживати цей екзотичний овоч: нут допомагає надовго зберегти молодість.

Перш ніж поповнити своє меню кулінарної новинкою, доставленої з Сходу, необхідно дізнатися не тільки про те, чим корисний нут, а й про те, якої шкоди може завдати цей продукт. Мінуси вживання жовтих бобів:

• підвищене утворення газів в кишечнику;
• шлунковий спазм. Він може виникнути, якщо запити блюдо з нуту водою;
• алергічна реакція. Як і будь-які продукти, турецький горох може не підходити за складом і властивостями деяким людям.

Нут погано поєднується з фруктами, що містять пектин. Одночасне вживання таких продуктів може викликати дискомфорт у шлунку.

І, нарешті, тим, хто страждає тромбофлебітом, циститом, виразкою сечового міхура, подагрою і запаленням органів шлунково-кишкового тракту, краще утриматися від вживання цього продукту.

Що кажуть дієтологи?

Нут може використовуватися як компонент дієт різного призначення. Так як він містить залізо, то підійде для раціону вагітних. Здатність баранячого гороху знижувати калорійність страв, не позбавляючи їх поживності, активно використовують для того, щоб схуднути.

Горох з полів Туреччини поповнює раціон і для тих, хто змушений контролювати рівень цукру. Він поступово наповнює організм енергією, без ризику підвищення вмісту цукру. Також нут входить в дієту, показану при захворюваннях шкіри.

Рецепти оригінальних страв з нуту

Салат з відвареного нуту з помідорами

Не варто забувати і про те, що турецький горох не тільки корисний, але і смачний. Готують його по-різному. Наприклад, всього за 10 хвилин можна приготувати надзвичайно смачна страва - салат з відвареного нуту з додаванням помідорів. Для такого кулінарного шедевра знадобиться:

Складові:

• 200 г відвареного нуту;
• 3 помідори;
• 1 цибулина;
• 2 яйця.

приготування:

1. Відвареної нут змішати з томатами, нарізаними на невеликі кубики.
2. Додати подрібнену цибулю.
3. Яйця відварити, порізати і покласти до решти інгредієнтів.
4. Приготувати заправку для салату з 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. винного оцту і невеликої кількості солі.
5. Прикрасити блюдо зеленню.

• Крупа Маш: корисні властивості, застосування
• Кускус: користь і шкода продукту

Оре з нуту

Якщо ви не боїтеся експериментувати на кухні, спробуйте приготувати більш складне блюдо, до складу якого входить нут. Рецепти смачних паштетів з дулі можна запозичити з арабської кухні. Ось один з них.

Складові:

• нут - 450 г;
• часник, зелень, спеції, лимонний сік - за смаком.

приготування:

1. Замочіть нут в холодній воді і залиште на 12 годин.
2. Залийте горох новою порцією води і варіть не менше 2 годин, видаляючи пінку ложкою.
3. Коли нут буде готовий, воду злити, скропити горох лимонним соком.
4. Додати подрібнений часник (за смаком), зелень, спеціі- щедро посолити.
5. Всі інгредієнти розмішати, а потім подрібнити в блендері.

Щоб паштет придбав специфічний смак, постарайтеся знайти в магазині пасту з насіння кунжуту - тахини. Якщо добути такий компонент не вдалося, то можна зробити пасту самостійно, використовуючи волоські горіхи: їх підсмажують і збивають з оливковою олією. Тахини слід додати до паштету і все перемолоти до пишної маси.

Правила вибору та зберігання нуту

Якісний нут - це цілі, сухі, гладкі горошини, на яких відсутні плями або механічні пошкодження. Для зберігання бобів найбільше підійде мішок з натурального полотна. Щоб зберегти нахат надовго, йому слід відвести сухе, темне, добре провітрюване місце, де відсутні різкі запахи.

• Хумус: користь і шкода. Що таке хумус?
• Кешью: шкода і користь, калорійність продукту
• Кунжут: калорійність і корисні властивості
• Горохова каша: користь і шкода, калорійність

Нут встиг завоювати серця багатьох шанувальників вишуканих смаків і шанувальників здорового харчування. Він дарує дивовижні смакові відчуття і приносить користь здоров`ю.