Як смачно приготувати нут в домашніх умовах?

Страви з гороху люблять не всі, вважаючи таку їжу невишуканих. А ось нут багато господинь готують із задоволенням. Деякі навіть не знають, що нут - це горох, тільки турецька. Він дуже корисний і містить незамінні для людського організму амінокислоти. Сьогодні ми поговоримо про те, як смачно приготувати нут.

Правильне харчування - запорука здоров`я

На сьогоднішній день в кулінарних відділах магазинів можна знайти практично все делікатесні продукти. Основу повсякденного раціону складають вуглеводи, які, як відомо, містяться в злакових і бобових культурах. І ось в черговий раз ви відправляєтеся в магазин і розгублено дивіться на прилавки. Навіть в маленькій продуктовій крамниці можна нарахувати до 20 видів круп і бобових. Нут, як показує практика, багато хто обходить стороною, оскільки не знають, що це таке і з чим його їдять.

Тепер ви знаєте, що нут - це бобова культура, простіше кажучи, горох. Його унікальність полягає в абсолютно нейтральному смаку. З нуту можна робити вишукані гарніри, закуски, випічку і навіть цукерки. До речі, турецький горох відмінно поєднується з різними соусами.

Якщо ви не знаєте, як приготувати нут в домашніх умовах, не впадайте у відчай. Зараз ми виправимо цю ситуацію. Тільки перш давайте вивчимо деякі нюанси:

• Перед приготуванням нут ретельно промивають, поки вода не стане кристально чистою.
• Термічній обробці нуту передує обов`язково вимочування протягом 4-5 годин.
• Дотримуйтесь пропорції: 1 стакан турецького гороху заливається 1 склянкою відфільтрованої води.
• Традиційно з нуту готують єврейське блюдо хумус. За своєю консистенцією хумус нагадує пасту, тобто відвареної нут подрібнюють до консистенції пюре і приправляють прянощами і спеціями.
• Найчастіше в гарніри з турецького гороху додають подрібнений часник, кунжутне насіння, паприку, петрушку, коріандр, кмин.
• Варити нут потрібно в середньому 50-60 хвилин.
• Якщо ви плануєте надалі подрібнювати турецький горох до консистенції пюре, солити під час варіння нут не потрібно.
• Якщо ви будете подавати нут в відварному первозданному вигляді, за півгодини до закінчення процесу приготування додайте за смаком мелкозернистую сіль.
• З нуту виходять дуже смачні супи. Ви можете додавати звичний набір овочів, а також копченості, м`ясне філе, гриби та ін.

Заморське страва російською столі

Нут ще не дуже популярний в слов`янської кухні. А ось господині, які вже випробували смак турецького гороху, із задоволенням готують його знову і знову і вишукують абсолютно нові оригінальні рецепти страв. Окремо цінність, смак і аромат нуту оцінили господині, які готували боби в мультиварці. Ви не знаєте, як приготувати нут в мультиварці? Тоді уважніше вивчіть рецепт. Нут зіграє роль гарніру, а ніжні обсмажені і соковиті шматки м`яса додадуть страві пікантний смак.

склад:

• 2 ст. нуту;
• 6 ст. відфільтрованої води;
• яловиче або свиняче філе - 0,5 кг;
• за смаком хмелі-сунелі, листочки лавра, червоний перець, сіль;
• соняшникова рафінована олія - 3-4 ст. л.

приготування:

1. Турецький горох ретельно промиваємо відфільтрованої водою, а потім замочуємо. Найкраще нут вимочувати протягом ночі або витримаєте його в воді хоча б 2 години.
2. М`ясне філе розморожуємо, промиваємо, при необхідності видаляємо прожилки і плівку.
3. Обов`язково обсушуємо паперовою серветкою і нарізаємо рівноцінними шматками.
4. У мультіварочний контейнер виливаємо соняшникова рафінована олія і відправляємо в нього шматки м`яса.
5. Вибираємо програмний режим «Жарка» і обсмажуємо м`ясо до стану напівготовності.
6. У мультіварочний контейнер викладаємо набряклий нут, хмелі-сунелі, Перцева суміш і листи лавра.
7. Всі заливаємо відфільтрованої водою.
8. Включаємо програму «Гасіння», таймер виставляємо на 90 хвилин.
9. Як тільки нут стане м`яким, додаємо до смаку мелкозернистую кухонну сіль і все добре перемішуємо.
10. Наполягаємо нут в закритій мультиварці ще приблизно 30 хвилин.
11. Перед подачею до столу прикрашаємо нут пікантними шматочками м`ясного філе і маринованою цибулею.

Гості з Єгипту: готуємо фалафель

Традиційним арабським стравою вважається фалафель з нуту. З приготовленої суміші роблять вегетаріанські котлети, а подають до столу їх під йогуртом тахини. Ви думаєте, що це делікатесний продукт? Зовсім немає. Подрібнюємо кунжутні зерна, додаємо жирну сметану і часникову масу. У підсумку отримуємо пікантну заправку, що має єгипетське походження. Тепер ви не тільки знаєте, що таке нут, але і можете сміливо розповісти друзям кращі рецепти його приготування.

склад:

• 2 ст. турецького гороху;
• 0,5 ст. подрібненої петрушки;
• 6 шт. часниковий зубчиків;
• ½- цибулини;
• 0,5 ст. коріандру;
• 1 ч. Л. харчової соди;
• 2 ст. л. кунжутного насіння;
• 0,5 ч. Л. чилі;
• перцева суміш і сіль - за смаком.

приготування:

1. Промиваємо нут, заливаємо водою і наполягаємо протягом доби.
2. Потім викладаємо нут на паперову серветку і добре просушують.
3. У контейнер блендера викладаємо очищені часникові зубчики, просушений нут, половину цибулини і зелень.
4. Подрібнюємо все до однорідності.
5. Потім додаємо прянощі і спеції.
6. Ретельно перемішуємо масу і формуємо з неї коржі. Краще скористатися столовими ложками.
7. На соняшниковій рафінованій олії обсмажуємо фалафель протягом декількох хвилин.
8. Обсмажені коржі викладаємо на серветку, щоб прибрати надлишки масла, а потім викладаємо на блюдо.

• як варити нут
• Користь і шкода нуту, калорійність, рецепти

Нут, ще відомий в побуті як заморський чи турецький горох, дуже корисний. Його властивості неможливо описати. Якщо ви прихильник правильного харчування і здорового способу життя, то страви з цих бобів стануть для вас знахідкою. Гарніри, каші, супи, паста, коржі, випічка, цукерки. Повірте, це не весь перелік страв, які можна приготувати з нуту.

Зверніть увагу, що якісні боби повинні бути сухими і мати рівномірний забарвлення. Чим довше ви вимочують нут, тим м`якше він виходить після термічної обробки. Підкоряйте нові кулінарні вершини і вивчайте географію світових кухонь із задоволенням. Смачного!