Салат із стручкової квасолі: рецепти приготування з куркою, яйцем і яловичиною

Щоб урізноманітнити свій повсякденний раціон, можна зробити салат із стручкової квасолі. Ця страва дієтичне і вельми корисне. Стручкова зелена квасоля настільки універсальна, що її можна додавати в закуски в різному вигляді - вареному, смаженому, запеченому і тушкованому. А салатики з нею виходять просто дивовижними на смак!

Готуємо смачний салат із стручкової квасолею

Успішність будь-якої страви полягає в правильному виборі інгредієнтів. Не стала винятком і стручкова квасоля. Ні для кого не секрет, що вона буває зеленого і жовтого. У кулінарних рецептах найчастіше використовують зелену квасолю. При її виборі зверніть увагу на пагони: якщо вони жорсткі, це означає, що овоч перезрілий. Взагалі, щоб салатик із стручкової квасолі вийшов дійсно смачним, краще вибирати молоді овочі.

Також є ще кілька маленьких секретів, які необхідно знати перед тим, як готувати салатик з квасолею:

• перш ніж відварювати квасоля, слід обрізати з двох сторін кінчики зі стручків і гарненько її промити;
• при варінні квасолі опускати її треба тільки в кипляче воду;
• стручкова квасоля за смаком ідеально поєднується з багатьма продуктами, наприклад, з грибами, м`ясом, яйцями, шинкою, різними овочами, сиром;
• при приготуванні салату з квасолею найчастіше все інгредієнти перемішують;
• для заправки салату використовують майонез, сметану, масло рослинне і сік лимона, а також бальзамічний оцет і будь-які соуси, в тому числі і соєвий.

Звичайно, різноманітність варіантів приготування салатів зі стручкової квасолею не дозволяє все їх перерахувати, але ми постаралися підібрати тільки найкращі рецепти.

Корисний салат на кожен день

Салат із стручкової квасолі з яйцем вас виручить, коли потрібно швидко приготувати смачну закуску. Він досить поживний і корисний.

склад:

• 0,4 кг квасолі стручкової;
• 4 курячих яйця;
• 2-3 часникових зубчики;
• 2 ст. л. масла вершкового;
• кухонна сіль;
• майонез.

приготування:

1. Займемося квасолею: зрізаємо з обох сторін стручків кінчики, а потім розрізаємо їх навпіл.
2. У невеликій каструлі кип`ятимо воду і викладаємо в неї квасолю. Варимо на протязі 7-10 хвилин. Час залежить від того, наскільки товсті стручки.
3. Готову квасолю викладаємо на друшляк і обдаємо крижаної водою. Чекаємо, поки вся рідина стече.
4. Тепер розтоплюємо в сотейнику або сковороді масло вершкове, додаємо стручкову квасолю і обсмажуємо, перемішуючи, близько 5 хвилин.
5. Перекладаємо в салатницю обсмажену квасоля, і додаємо видавлені часникові зубочки.
6. Яйця відварюємо, очищаємо і крупно нарізаємо. Можна з цією метою використовувати спеціальну сітку.
7. Заправляємо наш салатик майонезом, пробуємо на смак і при необхідності присаливаем.
8. Залишилося тільки акуратно перемішати інгредієнти, і салат з зеленої стручкової квасолею готовий.

Салат «Літній»: поповнюємо вітамінний запас

Приготуємо салатик із стручкової квасолі з куркою. Його краще подавати до столу теплим. Така закуска виходить дуже легкою, оскільки в неї не додається майонез. А овочі, багаті вітамінами, наповнять нас силою і енергією в спекотний літній день.

склад:

• 150 г філе курки;
• 50 г квасолі стручкової;
• 50 г листочків салату;
• 2-3 помідори (краще взяти сорт Черрі);
• 1 ч. Л. гірчиці зерновий;
• 0,5 ч. Л. кунжуту;
• ½- ч. л. соку лимона;
• масло оливи - за смаком;
• масло рослинне;
• 1 ч. Л. цедри лимона;
• оцет бальзамічний - за смаком;
• 2 часникових зубчики;
• 5 г кореня імбиру;
• сіль.

приготування:

1. Філе курки промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими кубиками.
2. Стручкову квасолю потрібно також нарізати.
3. З кореня імбиру зрізаємо шкірку і натираємо його дрібно, а потім викладаємо в окрему ємність.
4. Часникові зубчики натираємо або видавлюємо і з`єднуємо з імбиром.
5. До них додаємо трохи олії оливи, сік і терту цедру лимона.
6. Тепер викладаємо гірчицю і гарненько збиваємо отриманий соус.
7. Розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо в ньому шматочки курячого філе, поки не утвориться скоринка золотистого відтінку.
8. Викладаємо до м`яса стручкову квасолю і, помішуючи, продовжуємо смажити до готовності.
9. Нарізаємо салатові листя і викладаємо в салатницю.
10. Черрі розрізаємо на половинки і додаємо в салатницю. Якщо у вас великі помідори іншого сорту, розріжте їх на кілька частин.
11. Перемішуємо всі компоненти і додаємо куряче м`ясо з квасолею.
12. Тепер заправляємо салат соусом і за смаком додаємо оцет бальзамічний, перемішуємо.
13. Розкладаємо салатик по тарілках і зверху присипаємо кунжутом.

Азіатський пікантний салат

Багато кулінари сперечаються, чи можна яловичину зі стручкової квасолею, приготовлену по-азійському, назвати салатом або це все-таки повноцінне друга страва. Але ми не будемо брати участь в цих дебатах, а тільки зазначимо, що страва виходить легким і низькокалорійним, тому його цілком можна подавати як закуску.

склад:

• 150 г пісної яловичини;
• 100 г квасолі стручкової;
• 1 морква;
• 2 часникових зубчики;
• 10 г кореня імбиру;
• соєвий соус - за смаком;
• 1 ч. Л. рідкого меду;
• масло оливи;
• кунжут;
• сіль і чорний перець мелений.

приготування:

1. М`ясо промиваємо, за допомогою рушників обсушуємо, а потім нарізаємо тоненькими смужками. Порада: яловичину слід нарізати поперек волокон.
2. Готуємо маринад для м`яса: з`єднуємо соус соєвий з медом і перемішуємо. Видавлюємо часникові зубчики і натираємо корінь імбиру, попередньо очистивши його від шкірки.
3. Отриманим соусом заливаємо м`ясо, перемішуємо і маринуємо протягом півгодини.
4. А в цей час відварюємо стручкову квасолю. Як її підготувати і варити, ми вже знаємо.
5. Морква очищаємо і нарізаємо тоненькими брусочками. Додаємо моркву до квасолі і проварюємо все разом пару хвилин, а потім перекладаємо в друшляк.
6. У сковороді нагріваємо олію оливи або будь-яке інше рослинне, викладаємо мариновану яловичину і обсмажуємо, поки вся зайва рідина не випарується.
7. Додаємо до м`яса овочі, приправляємо сіллю і перцем, перемішуємо і через хвилинку знімаємо з вогню.
8. Залишилося тільки посипати страву кунжутом і подати до столу.

• Салат із стручкової квасолі замороженої
• Салат з перепелиними яйцями: 4 рецепта
• Як варити червону квасолю?
• Салат з консервованої червоної квасолею
• Як приготувати лобіо з квасолі?

Готуйте смачні і корисні салати зі стручкової квасолею і балуйте своїх домочадців. Експериментуйте зі смаком і додайте різні інгредієнти, наприклад, грибочки. Смачного!