Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі

Таку назву має улюблене овочеве блюдо справжніх Грузинів. Назва в перекладі з грузинської мови означає «квасоля». Примітно те, що цей продукт в гострому лобіо є основним.

Ми, простий російський народ, звикли до того, що бобові - це доповнення до перших, других і холодним страв. Але іноді корисно змінювати власних звичок.

Якщо у вас вдома є квасоля, але набридли стандартні борщі, супи, вінегрети і різні овочеві пасти, рекомендуємо приготувати ароматний, апетитний східний вишукування за рецептами, представленим нижче. Зараз вам необхідна лише кулькова ручка, блокнот для кулінарних записів і бажання балувати рідних людей східної смакотою. Отже, представляємо класичні рецепти лобіо з червоної квасолі. Соус томатний з бараниною виходить дуже ситним і смачним.

Класика по-грузинськи

Якщо у вашому будинку живуть любителі гострого, вони неодмінно оцінять національне грузинське блюдо.

• Квасоля - 600 гр .;
• Цибулина середня - 3 шт .;
• Помідор великий - 2 шт .;
• Горіх - 50 гр .;
• Часник - 3 зубки;
• Олія соняшникова - 100 мл;
• Столовий оцет - 3 ст. л .;
• Сушений орегано - 2 ст. л .;
• Кінза - пучок;
• Листя м`яти (сушені) - 2 ст. л .;
• Хмелі-сунелі - 2 ст. л .;
• Чорний перець - на кінчику ножа;
• Червоний перець - 5 гр .;
• Сіль - на свій розсуд.

Подивіться, як готується лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом з покроковими фотографіями. Боби квасолі уважно перебрати, сполоснути, залити очищеною водою, так щоб остання, покривала повністю. Залишити на ніч.

Кінзу ретельно вимити під краном і зрізати стеблинки. Останні дрібно порізати, перекласти в чайну чашку, влити столовий оцет, накрити блюдцем і поставити на 12 годин у прохолодне місце.

З квасолі злити рідину, сам продукт висипати в середню каструлю і знову залити очищеною водою. Поставити на плиту, дочекатися закипання, після чого зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити хвилин 40. Зазвичай рідина за вказаний проміжок часу остаточно випаровується, але якщо залишається небагато, необхідно її злити.

Під час варіння головного інгредієнта треба встигнути підготувати інші. Головки лука очистити від лушпиння, потримати в крижаній воді 10, щоб очі не щипали, і нарізати великим кубиком. Помідори помити, видалити хвостики. На всіх гострим ножем зробити виріз у вигляді хреста.

Відео: Рецепти страв. Лобіо з консервованої квасолі рецепт

Поставити сотейник з водою на плиту, накип`ятити, опустити туди томати на хвилину, обережно витягнути будь-яким столовим прибором і видалити шкірку. Нарізати на великі кубики.

На розігріту сковороду з соняшниковою олією висипати лушпиння нарізку і обсмажити до отримання золотистого відтінку.

Потім покласти подрібнені томати і обсмажувати при сильному вогні близько 5 хвилин, безперервно помішуючи. Кінзовие листя подрібнити в крихту. Горіхи перемолоти через м`ясорубку. Часник почистити і сполоснути холодною водою.

Прожарені овочі скласти в одну каструлю, додати добре справжній за ніч стеблинки, листя кінзи і подрібнені горішки.

Додати всі перераховані приправи. Часникові зубки продавити через Часничниці і покласти в майже готову страву. Отриману овочеву масу добре перемішати дерев`яною лопаткою. Поставити на мінімальний вогонь і прогрівати близько 5 хвилин. Дізнайтеся, що приготувати на обід швидко?

Покласти основний продукт, ще раз перешкодити, почекати 5 хвилин і відставляти. Гостре грузинське лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом з фотографіями готове до вживання. Викласти у велику глибоку тарілку, прикрасити м`ятою і відразу подати на обідній стіл. На додаток окремо поставте гарячий корж, зроблену з кукурудзяної муки.

салат лобіо

Таке блюдо більше відноситься до категорії закусок. У підсумку виходить делікатесний, і що немало важливо корисний гарячий салат.

• Боби червоні - 250 гр .;
• Горіх - 120 гр .;
• Лук середній - 1 шт .;
• Часник - 4 зубчики;
• Кінза - пучок;
• Пудра коріандру - 1 ч. Л .;
• Перець - 2 щіпки;
• Вершкове масло - 50 гр .;
• Сіль морська - 2 гр.

Боби залити водою кімнатної температури, всипати 1 ч. Л. соди, перешкодити і залишити на 12 годин. Для чого взагалі потрібна замочування? Щоб з квасолі вийшли всі непридатні до вживання речовини.

Вранці злити рідину, і промити продукт. Перекласти в середню каструлю, залити очищеною водою і поставити варитися до готовності. Головне - не переварити! Дати можливість повністю охолонути.

Горіхи дрібно порубати. Цибулину почистити і порізати на невеликий кубик. Часник очистити і пропустити через прес. На гарячу сковороду викласти масло і розтопити. Додати підлогу ч. Л. коріандру. На кухні відразу з`явитися незвичайний аромат, що викликає апетит.

Покласти лушпиння нарізку і обсмажити до появи коричневого відтінку. Як тільки це відбудеться, додати відварені боби, часник, подрібнені горіхи, коріандр, кінзу, перець і морську сіль.

Лобіо з червоної квасолі класичний рецепт з горіхами розкласти по порціях і кликати домочадців на дегустацію.

Грузинське лобіо з куркою

Так, і ось такий варіант виготовлення східного шедевра існує. Масло чорного кмину використовують для лікування різних захворювань.

• Квасоля - 0.5 кг;
• Куряче філе - 400 гр .;
• Помідор великий - 2 шт .;
• Лук - 2 шт .;
• Часник - 2 зубки;
• Базилік - за смаком;
• Кріп - пучок;
• Кінза - пучок;
• Червоний мелений перець - 5 гр .;
• Пісне масло - для смаження;
• Сіль кам`яна - на кінчику ножа.

Квасоля, як зазвичай, замочити на 10-12 годин. Після чого поставити варитися хвилин на 40-50. За цей час потрібно видалити з грудки жилки, можливі кістки і порізати на невеликі шматочки. Викласти на розпечену сковороду з рафінованою олією і смажити на середньому вогні до появи рум`яної скоринки.

Цибулину почистити, опустити в крижану воду на 10 хвилин, порізати. Помідори добре промити, видалити хвостики, зняти шкірку і нарізати на невеликі кубики. Всю зелень сполоснути і подрібнити. Часникові зубки очистити і продавити через Часничниці.

Відео: Лобио з червоної квасолі

Всі оброблені продукти, в тому числі і відварену квасолю, з`єднати з м`ясом на сковороді, акуратно перешкодити і тушкувати на плиті близько 10 хвилин.

Можна лобіо з червоної квасолі класичний рецепт з куркою, не перекладаючи в спеціальний посуд, подавати в сковорідці, як то кажуть з пилу, з жару.

Лобіо з квасолі простий рецепт

За допомогою цього чудового кухонного агрегату грузинський шедевр готуватися набагато легше і швидше.

• Квасоля - 400 гр .;
• Лук великий - 2 шт .;
• Оливкова олія - 5 ст. л .;
• Паста томатна - 20 мл;
• Пісне масло - 5 ст. л .;
• Лимон (сік) - 10 мл;
• Часник - 1 зубок;
• Петрушка - пучок;
• Цукор - на кінчику ножа;
• Суміш гострих приправ - за смаком;
• Сіль кухонна - 5 гр.

Боби залити водою на 10 годин, після чого кілька разів сполоснути, пересипати в маленьку каструлю, залити окропом і поставити на плиту. Почекати поки закипить, зробити тихіше і варити 50 хвилин. Відкинути на друшляк, нехай стікає непотрібна рідина.

Далі перекласти в спеціальний контейнер, знову залити водою, але вже очищеної, вставити в мультиварку і натиснути функцію «Гасіння» на 2 години. Петрушку сполоснути і подрібнити гострим ножем.

Цибулини очистити, нарізати кільцями і обсмажити на сковороді з рослинним маслом до м`якості. Влити свіжовичавлений сік лимона, додати петрушку, приправи і сіль.

Обсмажувати все ще близько 3 хвилин, а потім перекласти в чашу з готовою квасолею. Додати прямо туди подрібнений часник, пару ст. л. води, завадити, включити функцію «Випічка» на 15 хвилин.

От і все! Лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом в мультиварці повністю готове до поїдання. Пиріг шоколадно-банановий по-єгипетськи можна подати на День Народження своєї дитини.

Лобіо в мультиварці

Цей рецепт розроблений спеціально для тих, хто любить проводити кулінарні експерименти будинку.

• Квасоля - 600 гр .;
• Гранат - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Часник - 2 зубки;
• Горіхи (мелені) - 50 гр .;
• Орегано - 25 гр .;
• Базилік - 40 гр .;
• Гострий червоний перець - на кінчику ножа;
• Кріп - пучок;
• Пісне масло - для смаження;
• Сіль - 1 гр.

Відео: Готуємо Лобио з червоної квасолі

Боби замочити на 7-8 годин, далі вилити рідину, сам продукт перекласти в середню каструльку, залити чистою водою і дочекатися кипіння. Зменшити температуру вогню до мінімальної. Як тільки вода практично випаруватися продукт необхідно посолити. Відварену квасолю придушити дерев`яною ступкою.

Цибулину очистити від лушпиння і порізати півкільцями. На розпечену сковороду влити рослинне масло, висипати нарізку з лука і обсмажувати до м`якості. Покласти всі перераховані приправи, подрібнений часник, сіль і смажити на середньому вогні близько 2 хвилин.

Отриману заправку додати до відвареної квасолі, перешкодити і накрити відповідною кришкою. Буквально 10 хвилин, і грузинське страва буде готово.

При подачі рясно посипати гранатовими зернятками. Буде виглядати апетитно і барвисто. До речі, за цим рецептом, розроблений спосіб виготовлення лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом в мультиварці Редмонд.

Заготівля на зиму

У холодний період часу всі продукти важко знайти, тому краще підготуватися заздалегідь і законсервувати блюдо влітку.

• Червона квасоля - 750 гр .;
• Перець болгарський - 1 кг;
• Морква - 1 кг;
• Лук великий - 3 шт .;
• Помідор - 1.5 кг;
• Пісне масло - 200 мл;
• Цукор - 1 ст .;
• Оцет столовий - 50 мл;
• Сіль - 2 ст. л.

Квасолю замочити на ніч. Вранці вилити рідину, а боби поставити варитися на плиту в солоній воді до готовності.

Перець очистити зсередини, зняти плівку і порізати тонкою соломкою. Морква вимити, очистити і потерти на крупній тертці. З помідорів видалити хвостики, шкурку і подрібнити блендером.

З`єднати всі овочі, влити олію, додати цукровий пісок і сіль. Добре перемішати, перекласти в сотейник і поставити на плиту. Гасити на слабкому вогні півгодини, після того як закипить.

За 5 хвилин до закінчення ввести столовий оцет і перемішати. Поки готуватися страва, простерилізувати півлітрові банки і прокип`ятити кришки.

Гаряче лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом на зиму розподілити по скляних ємностей, закрити і поставити в темне холодне місце. Пахлава в домашніх умовах готується дуже швидко і просто.

Грибне лобіо

Грибочки гострого грузинському страві додадуть ароматних ноток і ніжності смаку.

• Квасоля - 250 гр .;
• Печериці - 250 гр .;
• Лук великий - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Кріп - 50 гр .;
• Масло пісне - 50 мл;
• Сіль за смаком.

Боби замочити на ніч. Вранці вилити непотрібну воду, залити очищеною і поставити на плиту варитися близько 50 хвилин, під кінець посолити.

Цибулину почистити, порізати півкільцями і обсмажити на розпеченій сковороді з олією, до освіти коричневого відтінку.

Морква вимити від бруду, почистити і подрібнити на тертці. Висипати в сковороду з цибулею, перешкодити, накрити кришкою і тушкувати ще 5 хвилин.

Протерти кожен гриб серветкою, потім порізати шматочками. Викласти на розпечену сковороду без масла, додати трохи солі, перешкодити і обсмажувати до м`якості.

З`єднати з овочевою піджаркою, додати відварену квасолю, перешкодити і прогрівати близько 10 хвилин. Викласти грузинське блюдо з грибами на красиву тарілку і прикрасити рубаною зеленню. Ось тепер можна починати сімейний обід.

Лобіо з м`ясом

Лобіо з червоної квасолі з м`ясом за класичним рецептом вийти ситним і смачним. Їм можна замінити навіть перша страва. Приготоване морозиво в домашніх умовах чудово освіжає в літню спеку.

• Квасоля - 300 гр .;
• Баранина - 250 гр .;
• Яловичина - 250 гр .;
• Часник - 3 зубки;
• Цибулина - 2 шт .;
• Пісне масло - для смаження;
• М`ята - 5-10 листочків;
• Кріп - 50 гр .;
• Сіль за смаком.

Квасоля, як зазвичай, замочити на 8 годин, після чого вилити воду і знову залити і поставити варитися на 40 хвилин. М`ясо нарізати на середні шматки, замаринувати в молотом перці і солі. Цибулину очистити і порізати кільцями.

На розпечену сковороду викласти баранину з яловичиною, обсмажити до появи скоринки, додати цибульні кільця, зробити тихіше вогонь і тушкувати 10 хвилин.

Часникові зубки очистити, дрібно порізати і кинути в м`ясо разом з відвареною квасолею. Покласти трохи солі і перцю, так як м`ясна м`якоть вже маринувати в цих спеціях.

Прожарити на сильному вогні до 5 хвилин. Відставити, накрити кришкою або чистим кухонним рушником на півгодини. Розділити порції, прикрасити кожну м`ятними листочками і дрібно рубаним кропом. М`ясне блюдо готове до вживання!

Звичайно, з самого початку в цьому гострому грузинському страві і мови йти не могло про м`ясних доповненнях. У списку продуктів лише, боби найнеобхідніші овочі, гострі соусу, велика кількість гострих приправ і зелені. Але це зовсім не означає, що краще утриматися від подібних поєднань. Навпаки, м`ясо зробить гостре страву трохи ніжніше. Не бійтеся експериментів.

До речі, для готування необов`язково брати виключно відварені боби. Смакові якості абсолютно не спотворяться від закупореного основного продукту, та й сам процес пройде в рази швидше.

Є страви, які бувають смачними лише в гарячому вигляді, але квасолевий шедевр до них не відноситься. Воно не втрачає своє смакової привабливості навіть в холодному стані. До нього можна використовувати найрізноманітніший гарнір. Як готуватися лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом видно на відео нижче. Бажаємо вам і вашій родині смачного!