Тісто для мантів узбецькою: рецепти без яєць, для хлібопічки і інші

Манти - вироби з м`яса і тіста, схожі на пельмені, тільки в 3-4 рази більші і поширені у народів Середньої Азії. Рецепти начинки, як і «оболонки» для цієї страви, мають на увазі безліч варіацій. Традиційне ж тісто для мантів узбецькою готується з води і борошна, як для звичайних пельменів.

Манти є великі пельмені, приготовані на пару. У Середній Азії в якості начинки використовують баранячий фарш, однак сьогодні господині часто замінюють його курячим, індичих, яловичим або свинячим. Прекрасним доповненням може стати свіжа зелень.

Для варіння мантів в Азії застосовують спеціальну ємність, що складається з декількох циліндрів. Оскільки в Росії знайти такий посуд дуже важко, можна скористатися звичайною пароваркою або зварити манти в воді, як звичайні пельмені.

Чи не менше варіацій, ніж начинка, має тісто для мантів узбецькою. Хоча його інгредієнти дуже прості, кожна з різновидів здатна додати власні відтінки смаку в загальну палітру страви.

Традиційне тісто для узбецьких мантів

Складові:

• 1 кг борошна;
• 2 яйця;
• трохи оливкового масла;
• 2 ст. води;
• 1 ст. л. солі.

приготування:

1. У посуд для приготування тіста насипати борошно, попередньо її просіявши, щоб збагатити киснем.
2. Зробити в ній ямку і вбити туди яйця.
3. У холодну воду налити масло, посолити.
4. Поступово вилити воду в муку, злегка помішуючи.
5. Тісто замісити спочатку ложкою, а потім руками, виклавши його на обробну дошку.
6. Загорнути тісто в поліетилен або харчову плівку і дати йому відлежатися при кімнатній температурі.
7. Вже через півгодини можна буде загортати манти.

Основа для мантів без яєць: рецепт з фото

Цей варіант тесту теж досить поширений і в справі приготування мантів задіюється часто. Якщо в будинку не виявилося яєць, ви можете з успіхом їм скористатися.

Складові:

• 1 ст. води;
• 0,5 кг борошна;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• сіль.

приготування:

1. Борошно попередньо просіяти і висипати в глибоку посуд.
2. Масло, сіль і воду перемішати.
3. Вилити все рідкі інгредієнти в борошно і замісити тісто. Воно повинно бути досить твердим.
4. Замість звичного вимішування тісто для мантів потрібно відбити, з силою б`ючи об стіл. В результаті воно повинно стати дуже еластичним.
5. Скачати тісто в формі джгута, загорнути його в серветку і залишити при кімнатній температурі.
6. Через півгодини вийде ідеальна заготовка для мантів.

• Дріжджове тісто на кефірі для булочок і пирогів
• Тісто для тарталеток: пісочне, заварне

Класичний варіант приготування без масла

У цьому рецепті не бере соняшникову олію. Він максимально економний і складається тільки з борошна і води.

Складові:

• 1 ст. холодної води;
• 2,5 ст. борошна;
• сіль.

приготування:

1. Борошно просіяти і викласти в глибокий посуд для тесту.
2. Воду посолити і вилити в борошно.
3. Спочатку замішувати столовою ложкою, потім вимішувати тісто руками протягом 20-30 хвилин.
4. Коли воно стане досить еластичним, покласти в посуд і накрити серветкою або рушником.
5. Через півгодини, коли клейковина набрякне, можна приступати до приготування мантів.

Тісто для хлібопічки

Якщо в будинку є хлібопічка, можна скористатися нею для приготування тіста. Це значно спростить процес і заощадить час.

Складові:

• 2/3 ст. води;
• 0,5 кг борошна;
• 2 яйця;
• сіль.

приготування:

1. Всі інгредієнти укласти в чашу хлібопічки. Спочатку рекомендується закладати борошно, потім забивати в неї яйця і наливати воду.
2. Поставити на режим «Тісто» на 20 хвилин.
3. Через зазначений час вийняти тісто з хлібопічки.
4. Можна приступати до приготування мантів.

Ніжна основа на кефірі

Замість кефіру цілком підійде кисле молоко, яке застоялося в холодильнику. Тісто виходить дивно ніжним і за своїми якостями нагадує дріжджове.

Складові:

• 3,5 ст. борошна;
• 2 ст. кефіру;
• 0,5 ч. Л. соди;
• сіль.

приготування:

1. Борошно попередньо просіяти і посолити.
2. Кисле молоко або кефір підігріти до кімнатної температури і додати в нього соду.
3. Поступово ввести в заготовку борошно.
4. Замісити тісто. Воно повинно бути досить еластичним.
5. Залишити його при кімнатній температурі на 40 хвилин під плівкою або в поліетилені.

Тісто для мантів з жовтками

У цьому рецепті задіяні не тільки цільні яйця, але і жовтки. Саме завдяки цьому інгредієнту тісто стає дивно смачним. Для додання пластичності в нього додають рослинне масло.

Складові:

• 0,25 кг борошна;
• 0,5 ч. Л. масла;
• 2 яйця;
• 3 яєчних жовтки;
• сіль.

приготування:

1. Борошно добре просіяти і посолити.
2. Ввести в неї жовтки і вбити яйця.
3. Замісити однорідне тісто. Можна для цієї мети використовувати кухонний комбайн.
4. Якщо ви змушували тісто в блендері, продовжите потім обминати його руками, поки воно не стане еластичним.
5. Загорнути тісто в поліетилен і відправити в холодильник. Витримати в холоді 1 годину.

секрети приготування

Щоб манти вийшли смачними, скористайтеся деякими порадами досвідчених кулінарів.

• Борошно перед приготуванням обов`язково потрібно просівати, що не ігноруючи цього етапу. Він дозволить наситити її киснем і зробити тісто більш м`яким.
• Кількість інгредієнтів, дане в рецептах, приблизно. Завжди орієнтуйтеся на якість продуктів і умови приготування. Так, борошно має різний відсоток клейковини, тому у кожної господині рецепт може видозмінюватися.
• Якщо тісто вийшло занадто м`яким, потримайте його в холоді 1 годину.
• Тверде тісто можна зробити більш еластичним, якщо додати в нього рослинне масло.
• Замішане на окропі, воно буде м`якше і податливі.

Читайте також:

• Тісто для піци на кефірі
• Тісто для біляшів з сухими дріжджами
• Як зробити тісто для пельменів?
• Рецепт тіста на кефірі для вареників

Манти - дивно смачне, забарвлене національним азіатським колоритом блюдо. Дотримання технології в приготуванні тіста і вдало підібрана начинка дозволяють зробити його справжнім ласощами для жителів будь-яких куточків світу.