Тісто для мантів узбецькою: рецепти без яєць, для хлібопічки і інші

Манти - вироби з м`яса і тіста, схожі на пельмені, тільки в 3-4 рази більші і поширені у народів Середньої Азії. Рецепти начинки, як і «оболонки» для цієї страви, мають на увазі безліч варіацій. Традиційне ж тісто для мантів узбецькою готується з води і борошна, як для звичайних пельменів.

Манти є великі пельмені, приготовані на пару. У Середній Азії в якості начинки використовують баранячий фарш, однак сьогодні господині часто замінюють його курячим, індичих, яловичим або свинячим. Прекрасним доповненням може стати свіжа зелень.

Для варіння мантів в Азії застосовують спеціальну ємність, що складається з декількох циліндрів. Оскільки в Росії знайти такий посуд дуже важко, можна скористатися звичайною пароваркою або зварити манти в воді, як звичайні пельмені.

Чи не менше варіацій, ніж начинка, має тісто для мантів узбецькою. Хоча його інгредієнти дуже прості, кожна з різновидів здатна додати власні відтінки смаку в загальну палітру страви.

Традиційне тісто для узбецьких мантів

Тісто для узбецьких мантів

Складові:

  • 1 кг борошна;
  • 2 яйця;
  • трохи оливкового масла;
  • 2 ст. води;
  • 1 ст. л. солі.

приготування:

  1. У посуд для приготування тіста насипати борошно, попередньо її просіявши, щоб збагатити киснем.
  2. Зробити в ній ямку і вбити туди яйця.
  3. У холодну воду налити масло, посолити.
  4. Поступово вилити воду в муку, злегка помішуючи.
  5. Тісто замісити спочатку ложкою, а потім руками, виклавши його на обробну дошку.
  6. Загорнути тісто в поліетилен або харчову плівку і дати йому відлежатися при кімнатній температурі.
  7. Вже через півгодини можна буде загортати манти.

Основа для мантів без яєць: рецепт з фото

Цей варіант тесту теж досить поширений і в справі приготування мантів задіюється часто. Якщо в будинку не виявилося яєць, ви можете з успіхом їм скористатися.

Тісто для мантів без яєць: рецепт з фото

Складові:

  • 1 ст. води;
  • 0,5 кг борошна;
  • 2 ст. л. соняшникової олії;
  • сіль.

приготування:

  1. Борошно попередньо просіяти і висипати в глибоку посуд.просіяти борошно
  2. Масло, сіль і воду перемішати.
  3. Вилити все рідкі інгредієнти в борошно і замісити тісто. Воно повинно бути досить твердим.Замісити тісто
  4. Замість звичного вимішування тісто для мантів потрібно відбити, з силою б`ючи об стіл. В результаті воно повинно стати дуже еластичним.Відбиваємо тісто, поки воно не стане еластичним
  5. Скачати тісто в формі джгута, загорнути його в серветку і залишити при кімнатній температурі.
  6. Через півгодини вийде ідеальна заготовка для мантів.Заготівля для мантів


  • Дріжджове тісто на кефірі для булочок і пирогів
  • Тісто для тарталеток: пісочне, заварне

Класичний варіант приготування без масла

У цьому рецепті не бере соняшникову олію. Він максимально економний і складається тільки з борошна і води.

Складові:

  • 1 ст. холодної води;
  • 2,5 ст. борошна;
  • сіль.

приготування:

  1. Борошно просіяти і викласти в глибокий посуд для тесту.
  2. Воду посолити і вилити в борошно.
  3. Спочатку замішувати столовою ложкою, потім вимішувати тісто руками протягом 20-30 хвилин.
  4. Коли воно стане досить еластичним, покласти в посуд і накрити серветкою або рушником.
  5. Через півгодини, коли клейковина набрякне, можна приступати до приготування мантів.

Тісто для хлібопічки

Якщо в будинку є хлібопічка, можна скористатися нею для приготування тіста. Це значно спростить процес і заощадить час.

Тісто для мантів в хлібопічці

Складові:

  • 2/3 ст. води;
  • 0,5 кг борошна;
  • 2 яйця;
  • сіль.

приготування:

  1. Всі інгредієнти укласти в чашу хлібопічки. Спочатку рекомендується закладати борошно, потім забивати в неї яйця і наливати воду.Всі інгредієнти укласти в чашу хлібопічки
  2. Поставити на режим «Тісто» на 20 хвилин.
  3. Через зазначений час вийняти тісто з хлібопічки.Через 20 хвилин тісто готове
  4. Можна приступати до приготування мантів.Можна приступати до ліплення мантів

Ніжна основа на кефірі

Замість кефіру цілком підійде кисле молоко, яке застоялося в холодильнику. Тісто виходить дивно ніжним і за своїми якостями нагадує дріжджове.

Тісто для мантів на кефірі

Складові:

  • 3,5 ст. борошна;
  • 2 ст. кефіру;
  • 0,5 ч. Л. соди;
  • сіль.

приготування:

  1. Борошно попередньо просіяти і посолити.
  2. Кисле молоко або кефір підігріти до кімнатної температури і додати в нього соду.
  3. Поступово ввести в заготовку борошно.
  4. Замісити тісто. Воно повинно бути досить еластичним.
  5. Залишити його при кімнатній температурі на 40 хвилин під плівкою або в поліетилені.

Тісто для мантів з жовтками

У цьому рецепті задіяні не тільки цільні яйця, але і жовтки. Саме завдяки цьому інгредієнту тісто стає дивно смачним. Для додання пластичності в нього додають рослинне масло.

Тісто для мантів з жовтками

Складові:

  • 0,25 кг борошна;
  • 0,5 ч. Л. масла;
  • 2 яйця;
  • 3 яєчних жовтки;
  • сіль.

приготування:

  1. Борошно добре просіяти і посолити.
  2. Ввести в неї жовтки і вбити яйця.
  3. Замісити однорідне тісто. Можна для цієї мети використовувати кухонний комбайн.
  4. Якщо ви змушували тісто в блендері, продовжите потім обминати його руками, поки воно не стане еластичним.
  5. Загорнути тісто в поліетилен і відправити в холодильник. Витримати в холоді 1 годину.

секрети приготування

секрети приготування

Щоб манти вийшли смачними, скористайтеся деякими порадами досвідчених кулінарів.

  • Борошно перед приготуванням обов`язково потрібно просівати, що не ігноруючи цього етапу. Він дозволить наситити її киснем і зробити тісто більш м`яким.
  • Кількість інгредієнтів, дане в рецептах, приблизно. Завжди орієнтуйтеся на якість продуктів і умови приготування. Так, борошно має різний відсоток клейковини, тому у кожної господині рецепт може видозмінюватися.
  • Якщо тісто вийшло занадто м`яким, потримайте його в холоді 1 годину.
  • Тверде тісто можна зробити більш еластичним, якщо додати в нього рослинне масло.
  • Замішане на окропі, воно буде м`якше і податливі.

Читайте також:

  • Тісто для піци на кефірі
  • Тісто для біляшів з сухими дріжджами
  • Як зробити тісто для пельменів?
  • Рецепт тіста на кефірі для вареників

Манти - дивно смачне, забарвлене національним азіатським колоритом блюдо. Дотримання технології в приготуванні тіста і вдало підібрана начинка дозволяють зробити його справжнім ласощами для жителів будь-яких куточків світу.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Манти в пароварці: рецепт фото

Манти в пароварці: рецепт

Манти - блюдо східної кухні, що поширилося далеко за межі Азії. Блюдо, яким можна не тільки порадувати домашніх, але і…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Тісто для мантів узбецькою: рецепти без яєць, для хлібопічки і інші