Тісто для смажених пиріжків на кефірі: рецепти і поради кулінарів

Є багато різних способів приготування пиріжків. Листкове, дріжджове, заварне і пісне тісто - це лише мала частина можливих прикладів. Але найбільше господаркам полюбилося тісто для смажених пиріжків на кефірі. Його легко приготувати, а необхідні продукти коштують недорого.

Кулінарні секрети приготування тіста на кефірі

Зробити вдале тісто на кефірі для пиріжків буде набагато простіше, якщо заздалегідь знати кілька секретів:

• Борошно додавати потрібно невеликими порціями - так не будуть утворюватися грудочки, а тісто легше вимісити. Крім того, її також рекомендується збагатити киснем, тобто просіяти.
• Якщо борошно не найкращого сорту і при приготуванні випічки вона «пливе», додайте до неї трохи картопляного крохмалю.
• Кефір найкраще дістати з холодильника за кілька годин до приготування тіста. А якщо ви забули це зробити заздалегідь, не біда - нагрійте його на повільному вогні.
• Для тесту на кефірі гасити соду оцтом або соком лимона не потрібно, з цим прекрасно впораються кисломолочні бактерії.
• У будинку закінчився кефір? Замініть його іншим кисломолочним продуктом, наприклад, сироваткою.

Смажать кефірів пиріжки на сковороді з достатньою кількістю соняшникової олії. Пропонуємо кілька рецептів приготування смачного і пишного тесту.

Пишне тісто для пиріжків

Хто не любить ароматні і повітряні домашні пиріжки? Саме такі нам готували наші бабусі, а тепер ми смажимо їх своїм дітям і чоловікам. Цей рецепт тесту для смажених пиріжків на кефірі вам обов`язково сподобається.

склад:

• 200 мл кефіру;
• ¼- ч. л. соди;
• ¼- ч. л. солі;
• 600-700 г борошна вищого сорту;
• 2 ст. л. олії;
• 2 яйця.

приготування:

1. Беремо широку миску з високими бортиками і вливаємо в неї порцію кефіру.
2. Тепер додайте туди ж сіль, харчову соду і цукор, добре перемішайте всі інгредієнти і дайте суміші деякий час відпочити.
3. Після того як в кефірі з`являться бульбашки, додаємо в миску курячі яйця і збиваємо кухонним віночком до отримання однорідної маси.
4. Потім невеликими порціями, не перестаючи помішувати, додаємо більшу частину просіяного борошна.
5. Продовжуємо вимішувати масу ложкою до тих пір, поки всі грудочки муки не будуть розбиті і суміш перестане прилипати до стінок посуду.
6. Присипаємо робочу поверхню невеликою кількістю борошна і продовжуємо працювати з тестом руками, поступово додаючи маленькими порціями решту борошна.
7. Після того як тісто стане гладким, м`яким і перестане приставати до рук, скачуємо його в кулю і формуємо по центру невеликий отвір.
8. Вливаємо в отриману воронку пісне масло і знову добре вимішуємо. В результаті має вийти досить еластичне тісто.
9. Перед тим як приступати до приготування смажених пиріжків на кефірі з цього повітряного тіста, накрийте його кухонної серветкою і дайте відпочити близько півгодини.

• Смажені пиріжки на кефірі з повітряного тіста
• Швидке тісто для пиріжків

Пиріжкова основа на дріжджах

Дуже ніжним і пористим виходить тісто, приготоване на кефірі з дріжджами. З ним одне задоволення працювати, адже воно не липне до рук, а пиріжки будуть неймовірно смачними.

склад:

• 1 ст. кефіру;
• 4 ст. л. масла рослинного;
• яйце;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. Л. кухонної солі;
• 7 г сухих дріжджів;
• 600-700 г борошна вищого сорту.

приготування:

1. Щоб приготувати відмінне дріжджове тісто на кефірі для смажених пиріжків, для початку нам знадобиться розвести дріжджі. У кухоль або склянку всипаємо необхідну кількість дріжджів і заливаємо їх до половини обсягу теплою водою. Ретельно розмішуємо рідина, щоб повністю розчинити дріжджі. Прибираємо кухоль в тепле місце на 10 хвилин.
2. Через певний кількість часу виливаємо набряклі дріжджі в глибоку миску і додаємо до них цукор, сіль, яйця і кефір кімнатної температури. Все гарненько збиваємо кухонним віночком.
3. Потім в цю ж миску вливаємо олію і вводимо невеликими порціями просіяне борошно, постійно працюючи ложкою.
4. Як тільки тісто досить загусне і вимішувати його ложкою стане проблематично, викладаємо його на присипаний борошном стіл і продовжуємо роботу руками.
5. Додаючи в міру необхідності борошно, вимішуємо некруте, але досить щільне і еластичне тісто, формуємо з нього кулю.
6. Перекладаємо тісто в чисту миску і накриваємо посуд кухонним рушником або харчовою плівкою. Прибираємо миску в тепле місце на 1,5-2 години, при цьому весь час намагайтеся нічим не гриміти і голосно не розмовляти, щоб піднялося тісто не осіло.
7. Під час того як тісто буде підніматися, його необхідно кілька разів осадити руками. Приступайте до ліплення пиріжків тільки після того, як кілька разів опустіть тісто - так вони вийдуть дуже ніжними і повітряними.

ліниве тісто

Зовсім немає часу возитися з тестом? Не біда, в цьому рецепті ми розповімо, як замісити рідку основу легко і швидко.

склад:

• 1 ст. кефіру;
• 1 ½- ст. борошна;
• 2 яйця;
• ¼- ч. л. солі;
• ¼- ч. л. цукру;
• 1 ч. Л. соди;
• 2 ст. л. олії соняшникової.

приготування:

1. Готуємо всі необхідні за списком інгредієнти і приступаємо до замісу тіста. У миску з високими бортиками вливаємо кефір і вбиваємо яйця, додаємо туди ж сіль з цукром і все добре перемішуємо.
2. Потім, не перестаючи заважати, тоненькою цівкою всипаємо просіяне борошно і соду.
3. У самому кінці приготування додаємо в тісто олію і знову все перемішуємо до однорідності ложкою.
4. Готове тісто має бути рідким, без грудочок і трохи пузиритися.
5. Всі інгредієнти для пиріжків додаються безпосередньо в саме тісто.

• Тісто на вареники на кефірі
• Тісто для біляшів з сухими дріжджами
• Здобне тісто для пиріжків

Тісто для кефірних пиріжків дуже легко приготувати, а головне, що воно не витратне. Всього трішки вільного часу, трохи навичок роботи з тестом - і ви отримаєте смачну домашню випічку.