Дріжджове тісто на піцу: кращі і швидкі рецепти приготування

Як відомо, піца родом з Італії. В даний час приготувати смачну піцу і побалувати своїх домочадців намагається практично кожна господиня. Існує величезна кількість рецептів випікання піци. Досвідчені кулінари знають, що її смак залежить не тільки від начинки, але і від тесту. У цій статті мова піде про те, як правильно і швидко приготувати дріжджове тісто на піцу.

Тісто для піци дріжджове на молоці

Практично будь-яка господиня обирає оптимальний для себе рецепт приготування піци. Те ж саме стосується і тесту. Деякі вважають за краще готувати тонке дріжджове тісто на молоці, а хтось любить вимішувати пишну основу з додаванням води та швидкорозчинних дріжджів. Приготувати тісто на основі молока можна досить просто і швидко.

склад:

• пшеничне борошно вищого сорту - 2 ст .;
• сухі дріжджі - 12-15 г;
• цукор-пісок - 1 ст. л .;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• яйце куряче - 1 шт .;
• молоко - ½- ст .;
• кухонна сіль - ½- ч. л.

приготування:

1. Перш ніж ви приступите до приготування тіста для піци, врахуйте, що дріжджі можна використовувати пресовані або сухі. Якщо ви будете застосовувати пресовані дріжджі, то їх кількість повинна бути в три рази більше, ніж концентрація сухих.
2. Візьміть молоко і злегка його нагрійте приблизно до температури 40 °. Молоко можна підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі.
3. фото 1
4. У тепле молоко додайте дріжджі (пресовані або сухі) і все добре перемішайте. Дріжджі повинні повністю розчинитися без грудочок.
5. До отриманої суміші додайте одне куряче яйце, цукор-пісок, кухонну сіль і будь-яку рослинну олію. Використовуючи віночок, блендер або міксер, все добре перемішайте.
6. фото 3
7. В окрему глибокий посуд просійте борошно.
8. Потім поступово в просіяне борошно влийте приготовлену молочно-дріжджову суміш. При цьому не забувайте все гарненько перемішувати ложкою або віночком.
9. Після того як ви змішали молочно-дріжджову суміш з борошном, викладіть тісто на робочу поверхню, попередньо посипану борошном, і продовжуйте гарненько вимішувати, поки воно не буде еластичним. Вимішуйте тісто акуратно і стежте за тим, щоб воно не стало занадто крутим і збитим.
10. По завершенні вимішування тісто перекладіть в глибокий посуд, яку накрийте серветкою або рушником, і залиште підходити в теплому місці приблизно на півтори години.
11. Після закінчення цього часу руками осадіть тісто і залиште його ще на півгодини.
12. Тісто готове до приготування піци. Розкачайте пласти відповідно до потрібної формою і товщиною, а потім робіть начинку.

Основа на швидкодіючих дріжджах

Якщо ви хочете швидко приготувати піцу до приходу гостей, то вам знадобляться швидкорозчинні дріжджі. Вони не вимагають настоювання, а тісто підходить в процесі вимішування. Деякі господині тісто рубають ножем, щоб воно швидше підійшло і стало м`яким і еластичним.

склад:

• 1 пачка сухих дріжджів - 10-11 г;
• сіль кухонна - ½- ч. л .;
• пшеничне борошно вищого сорту - 1,5-2 ст .;
• вода, сироватка - 250 мл;
• олія оливкова або соняшникова - 2-3 ст. л.

приготування:

1. Пам`ятайте, що дріжджі добре розходяться тільки в теплій, але не гарячій, рідини. Тому воду або сироватку попередньо підігрійте до 35-40 °.
2. В окрему глибокий посуд просійте половину борошна пшеничного (можна використовувати спеціальну борошно для приготування тіста для піци) і всипте дріжджі. Сухі компоненти добре перемішайте.
3. Потім поступово вливайте теплу рідину і все перемішайте ложкою або віночком.
4. Після того як вся рідина вилита, порційно досипьте решту пшеничного борошна і влийте соняшникова або оливкова олія.
5. Вимішуйте тісто для піци дуже ретельно. Воно повинно стати еластичним, не липким і м`яким.
6. Щоб тісто вийшло легким і пористим, його можна злегка порубати ножем.
7. Розділіть вимісити тісто для піци на дві або три частини і розкачати пласти потрібної форми і товщини.

Як замісити тонке тісто?

Як вже говорилося, смакові якості готової піци залежать не тільки від соусу і начинки, але і від тесту. Якщо ви встигли помітити, в закладах громадського харчування піца випікається на дуже тонкому шарі з тіста. Приготувати тоненьке тісто можна і в домашніх умовах без особливих зусиль і витрат.

склад:

• вода фільтрована - 1 ст .;
• сіль - 1 ч. л .;
• дріжджі швидкодіючі - 1 упаковка;
• цукор-пісок - 1 ч. л .;
• борошно пшеничне - 2,5-3 ст .;
• рослинне масло - 2 ст. л.

приготування:

1. Візьміть окрему глибокий посуд і просійте в неї борошно.
2. До просіяного борошна додайте сіль (кухонну або морську) і все добре перемішайте.
3. Нагрійте відфільтровану воду приблизно до 40 ° і розчиніть в ній швидкодіючі дріжджі і цукровий пісок. Суміш повинна вийти однорідною без грудочок, тобто дріжджі потрібно розчинити повністю.
4. Підготовленої суміші дайте настоятися приблизно 2 хвилини, а потім з`єднайте її з борошном.
5. Спочатку тісто почніть вимішувати ложкою, а потім викладіть його на робочу поверхню і продовжуйте місити руками.
6. Безперервно вимішують тісто протягом 6-7 хвилин.
7. Окремий посуд змастіть рослинною олією і викладіть в неї тісто.
8. Залиште посуд з тестом в теплому місці приблизно на 40 хвилин.
9. Після закінчення цього часу розділіть тісто на дві рівноцінні частини і розкладіть в окремі миски, які накрийте вологою серветкою або рушником.
10. Дайте тісту настоятися ще 10-15 хвилин.
11. Тісто потрібно розтягувати руками від центру до країв дуже обережно, щоб воно не порвалося. Для тонкої піци бортики робити не потрібно.

Кулінарні поради

Досвідчені кулінари дають свої поради про те, як приготувати смачну основу для піци:

• вибирайте тільки свіжі дріжджі, в іншому випадку тісто може не підійти;
• вимішувати дріжджове тісто слід в теплому приміщенні, де немає протягів;
• для того щоб дріжджі швидше розійшлися, потрібно використовувати підігріту до 35-40 ° рідина;
• тісто потрібно замішувати не менше 7-10 хвилин, щоб воно стало еластичним;
• щоб зберегти структуру основи для піци, розгортайте тісто руками: притримуйте акуратно центр пласта і розтягуйте його до країв;
• вибираючи рослинне масло, віддайте перевагу оливковій - воно додасть піці особливий смак і аромат;
• обов`язково змащуйте маслом деко або форму;
• кухонну сіль можна замінити морською харчової;
• при розтягуванні пласта тісто ні в якому разі не повинно стискатися або рватися;
• якщо ви використовуєте занадто соковиту начинку, то зробіть з тіста невеликі бортики;
• випікати піцу потрібно в духовій шафі, попередньо розігрітій до максимального температурного порога;
• час випікання має становити не більше 10 хвилин - саме за цей часовий проміжок основа стане хрусткою і придбає золотисту скориночку, а всередині залишиться м`якою і пористої.

• Рецепт тіста для піци без дріжджів
• Італійська піца: рецепт
• Тісто для піци на кефірі
• Піца з листкового дріжджового тіста в духовці
• Тісто для італійської піци

Готуйте піцу з задоволенням. Як бачите, тісто для неї можна зробити дуже швидко і без особливих зусиль. Таке тісто підходить для піци з будь-якою начинкою, навіть солодкої. Якщо ви все будете виконувати послідовно і правильно, то у вас вийде піца на кшталт італійському справжньому страви.