Сирне тісто для пиріжків, пирога з яблуками і рогаликів: кращі рецепти приготування

Для тих, хто не любить поратися з тестом, не складає ніяких труднощів купити його в будь-якому супермаркеті. Але ж домашнє тісто набагато смачніше і краще. Якщо у вас немає часу, спробуйте приготувати швидке сирне тісто для пиріжків. Повірте, результат вас вразить.

Головні особливості сирного тесту

Не треба володіти особливими кулінарними навичками, щоб приготувати сирне тісто. Його швидко і легко можна зробити дріжджовим, пісочним, листковим. Таке тісто підходить практично для будь-якої випічки: піци, пиріжків, посмажені на сковороді і в духовці, пирогів з різними начинками, вареників, чебуреків та ін. Воно не липне до рук, легко піддається формуванню і швидко замішується, а випічка завжди виходить ароматною і рум`яної . Але, не дивлячись на всю красу сирного тесту, у нього теж є деякі особливості приготування:

• борошно, як і для будь-якого іншого тіста, необхідно просіяти, таким чином, вона стане більш розсипчастою і насититься киснем;
• важливо, щоб всі продукти були свіжими і якісними;
• занадто мокрий сир вимагає додаткової борошна при замісі;
• готовому сирному тесту необхідно дати час «на відпочинок»: найкраще накрити його харчовою плівкою і прибрати на пару годин в холодильник;
• з готовим холодним тестом треба працювати швидко і тільки чистими сухими руками;
• жирність сиру не має великого значення - ви можете вибирати його на свій смак;
• начинку слід вибирати швидкого приготування або напівфабрикати, так як вироби з сирного тесту підгорають, якщо їх довго смажити або випікати;
• щоб сир в тесті був ніжніше, його слід перетерти через сито;
• основним інгредієнтом тесту є сир, але його смак в готових стравах практично не відчувається;
• сирне тісто довго зберігає свіжість і не черствіє.

Основні особливості сирного тесту розглянуті, тепер можна сміливо приступати до процесу його замішування.

Сирне тісто для пирога з яблуками і пиріжків

склад:

• ¾- ст. пшеничного борошна;
• ¾- ст. цукрового піску;
• 80 г масла вершкового;
• 0,5 ч. Л. розпушувача для тіста;
• 2 яйця;
• 1 неповна склянка сиру.

приготування:

1. Маслу потрібно дати трохи часу полежати при кімнатній температурі, щоб воно розм`якло, а потім слід перетерти його з цукровим піском.
2. Додайте дрібнозернистий сир і збийте все до отримання однорідної маси міксером.
3. Вбийте яйця і ретельно перемішайте.
4. Борошно потрібно просіяти через сито, змішати з розпушувачем і додати до сирної складової.
5. Все досконально перемішайте міксером на високій швидкості до однорідного стану.
6. Тісто вийде досить рідким, формувати основу для пирога потрібно за допомогою ложки.
7. А якщо ви плануєте смажити пиріжки, то потрібно додати більше борошна і вимісити тісто руками.

Яблучний пиріг, приготований на такому тесті, буде чудовою заміною приїлася шарлотки.

• Як приготувати бісквітне тісто?
• Віденське тісто. Рецепти приготування тіста
• Тісто для тарталеток: пісочне, заварне, кавове

Тісто на сирної основі для смажених пиріжків

склад:

• 2 яйця;
• цукровий пісок - ½- ст. л .;
• сир дрібнозернистий - 1 ½- ст .;
• сметана - 2 ст. л .;
• борошно - 2 ст .;
• кухонна сіль - 1 ч. л .;
• сода харчова - 1 ч. л.

приготування:

1. Вбиваємо яйця в глибоку миску і змішуємо з цукром, солимо. За допомогою блендера або міксера збиваємо складові до однорідної консистенції.
2. Розминаємо сир виделкою і додаємо до яєчної маси. Все ретельно змішуємо.
3. Сметану перемішуємо з содою і викладаємо до сиру.
4. Додаємо борошно і замішуємо тісто ложкою.
5. Коли працювати ложкою стане важко, викладаємо тісто на стіл, присипаний борошном, і продовжуємо вимішувати руками. Кількість борошна може варіюватися в залежності від її властивостей.
6. М`яти необхідно до тих пір, поки тісто не досягне середньої пружності. В результаті має вийти м`яке тісто, яке злегка пристає до рук.
7. Готове тісто формуємо в кулю, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на 1-2 години.

Щоб пиріжки рівномірно подрумянились і не підгоріли, їх слід смажити у фритюрі середнього напруження.

Основа для рогаликів: рецепт приготування з додаванням олії

склад:

• нежирний сир - 1 ст .;
• масло вершкове - 200 г;
• сметана - 1 ст. л .;
• пшеничне борошно - 2 ст .;
• цукровий пісок - 100 г;
• яйця 2-3 шт .;
• сода харчова - 1 ч. л .;
• оцет;
• ванілін.

приготування:

1. Якщо сир дуже великий, його необхідно перетерти через сито, а потім присипати цукром і ретельно перемішати.
2. Дайте маслу час размякнуть при кімнатній температурі і додайте до сиру. Все добре змішайте.
3. До отриманої сирної маси потрібно додати сметану.
4. Соду погасите оцтом і додайте до просіяного борошна.
5. Борошно невеликими порціями всипаємо в сирну масу і перемішуємо до однорідної консистенції.
6. Коли вимішувати стане важко, тісто потрібно викласти на стіл і м`яти до пружного еластичного стану руками.
7. Готовому тесту необхідно дати «відпочити» 30-40 хвилин в холодильнику.

• Пиріжки на кефірі з повітряного тіста
• Чи можна заморозити дріжджове тісто для пиріжків?
• Тісто для піци на кефірі
• Швидке дріжджове і бездріжджове тісто для пиріжків

Вершкове масло можна замінити маргарином, смакові якості від цього не загубляться. Такий рецепт сирного тесту прекрасно підійде не тільки для рогаликів, але і для іншої випічки.

Якщо у вас мало часу або немає бажання робити довгі опари для пиріжків, обов`язково скористайтеся запропонованими способами приготування сирного тесту. Повірте, вони займуть міцне місце в скарбничці ваших рецептів. Смачного!