Хачапурі по-тбіліський, по-грузинськи за 5 хвилин: рецепти з фото

Смачні та поживні страви грузинської кухні все активніше завойовують симпатії вітчизняних гурманів. Серед найбільш популярних ласощів - несолодка випічка під назвою «хачапурі». Кожній сучасної господині варто навчитися готувати хачапурі по-Тбіліського за 5 хвилин, адже це не просто швидко, але ще і неймовірно смачно.

Хачапурі - традиційні грузинські коржі з начинкою з сиру певного сорту. У тбіліській версії свої секрети приготування, завдяки яким смак стає більш ніжним і насиченим. На Кавказі замість дріжджів в тісто додають кисломолочний продукт мацоні, який можна замінити кефіром. Для того, щоб поласувати хачапурі по-Тбіліський, досить вивчити рецепт з фото і виконати нескладні дії.

Хачапурі - нев`януча класика

За подібним рецептом коржі печуть в столиці Грузії. Скуштувавши їх, ви відчуєте класичний смак стародавнього східного блюда.

Складові:

• 250 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 10 г солі;
• 10 г цукру;
• 20 мл рослинного масла;
• 410 г прісного сирного сиру або бринзи з сиром;
• 4 г соди;
• 55 г вершкового масла.

приготування:

1. Зробіть суміш однорідної консистенції з кефіру, 1 яйця, рослинного масла, цукру, солі.
2. Просіяне борошно з содою відправте в кефірну масу.
3. Починайте місити тісто, потроху додаючи борошно. Воно повинно вийти м`яким, що не липким, легко піддаватися формуванню.
4. Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште на 1 годину.
5. Сир подрібніть за допомогою великої терки і змішайте з яйцем.
6. Розділіть тісто на 9 частин і сформуйте «коржики».
7. На середину «коржика» викладіть начинку з сиру, зберіть кінчики шматочка тіста і з`єднайте їх зверху.
8. Отриману корж переверніть і трохи розкачайте.
9. Випікати хачапурі слід на розпеченій сковороді без масла.
10. Готові коржі гарненько помажте вершковим маслом.

Хачапурі по-Тбіліського за 5 хвилин

Якщо ви хочете скоротити час приготування хачапурі, скористайтеся наступним рецептом. Він містить інші рекомендації по способу формування і обсмажування коржів.

Складові:

• 1 кг пшеничного борошна;
• 550 г сиру сулугуні;
• 0,5 л кислого кефіру;
• 2,5 г харчової соди;
• 4 курячих яйця.

приготування:

1. 2 яйця покладіть в кефір, висипте в суміш передбачене рецептом кількість борошна і дрібку соди.
2. Вимішуйте тісто, поки воно не стане ніжним і еластичним.
3. Накрийте тісто плівкою або рушником на 1,5 години.
4. Потріть сир і змішайте з 2 курячими яйцями.
5. Розділіть тісто на 10 частин - 5 великих, 5 меншого розміру.
6. На великі коржі покладіть начинку, накрийте меншими кружечками з тіста.
7. Краї коржиків з`єднаєте внахлест - нижні повинні бути заведені на верхні.
8. Надішліть хачапурі на гарячу сковороду і накрийте.
9. Смажте коржі до появи рум`яного відтінку і переверніть їх, смажте далі - вже без накривання кришкою.
10. Після приготування змастіть блюдо маслом.

Соковиті і смачні грузинські коржі

Цей вид хачапурі досить популярний навіть у найвіддаленіших куточках Грузії. Випікання в духовці робить оболонку коржі м`якшою і ароматною, а начинка з додаванням картоплі дуже щільна і соковита.

Складові:

• сир осетинський - 50 г;
• картопля - 250 г;
• 1 куряче яйце;
• Для тесту буде потрібно:
• борошно - 320 г;
• цукор - 20 г;
• масло або маргарин - 50 г;
• сметана густої консистенції - 120 г;
• сода - 2,5 г;
• сіль за смаком.

Замість сметани можна використовувати кефір або кисле молоко.

приготування:

1. Борошно з`єднайте з содою і просійте.
2. Змішайте сметану і яйце, посоліть і посахаріте суміш.
3. Масло або маргарин розминайте, поки продукт не стане м`яким, обробляйте лопаткою протягом 6-7 хвилин.
4. Введіть масу з п.2 і дуже швидко замісити тісто.
5. Зробіть картопляне пюре з тертим сиром, помірно посоліть і покладіть зелень.
6. Сформуйте з тіста коржі круглої форми, покладіть начинку і скрутіть корж вдвічі, заліпити краю.
7. Змастіть маслом деко і викладіть на нього хачапурі, помазані яйцями.
8. Блюдо буде готове приблизно через 16-20 хвилин.

Хачапурі з сиром

При бажанні порадувати близьких особливими хачапурі з сиром, зверніть увагу на такий рецепт з фото. Грузинський колорит, який проявляється в гострих нотах цього блюда з двома видами кисломолочного продукту, всіх приємно здивує.

Складові:

• сир - 200 г;
• вершкове масло - 145 г;
• цукор - 60 г;
• яйце Курне - 2 шт .;
• борошно - 200 г
• 250 г сиру;
• 20 мл сметани;
• щіпка соди;
• ¼- ч. л. оцту;
• часник - 7 часточок.

приготування:

1. У сир додайте розтануло вершкове масло, щіпку соди, гашеного оцтом, цукор і яйце.
2. Досипьте борошна і замісити тісто.
3. Для начинки приготуйте тертий сир з яйцем, сметаною і часником.
4. Розріжте отриманий корж з тіста надвоє.
5. На одну частину коржа викладіть начинку, накрийте верхньою частиною і її краю загніть під низ.
6. Змастіть поверхню хачапурі яйцем і зробіть на ній кілька отворів за допомогою вилки.
7. Час випікання - близько 50 хвилин.

Читайте також:

• Як приготувати хачапурі з сиром: рецепти з фото
• Сирні коржики за 5 хвилин
• Ачма: рецепт. Ачма з лаваша і сиру

Прийшов час по достоїнству оцінити родзинки грузинської кухні. Виберіть із запропонованих варіантів рецепта хачапурі найбільш відповідає вашому смаку і насолоджуйтеся унікальною випічкою. Вона здатна і урізноманітнити буденне меню, і стати справжньою окрасою святкового столу.