Як приготувати хмиз? Рецепти на молоці, кефірі та горілці

У багатьох з нас смак хмизу нерозривно пов`язаний зі спогадами про дитинство. Хрустке ласощі було неодмінним атрибутом дитячих свят. А який аромат стояв в будинку, коли мама чи бабуся егожарілі! На жаль, останнім часом хмиз незаслужено забутий господинями, хоча рецепти його напрочуд прості.

Хворост на молоці: класичний рецепт

склад:

1. Яйця курячі (жовтки) - 5 шт.
2. Горілка (коньяк або ром) - 2 ст. л.
3. Молоко - 5 ст. л.
4. Масло вершкове (або рослинне) - для смаження
5. борошно
6. Сіль за смаком
7. Цукрова пудра

приготування:

• У глибокій ємності з`єднайте яєчні жовтки і 2 ст. л. міцного алкогольного напою. Перемішайте, додайте молоко і трохи солі.
• Збийте все до однорідної консистенції і, продовжуючи заважати, акуратно введіть просіяне борошно.
• Кількість борошна визначте на очей. Тісто має вийти досить крутим і не липнути до рук.
• На попередньо присипану борошном робочу поверхню викладіть тісто і розкачайте його в пласт товщиною не більше 1 см.
• Розріжте корж на тонкі смужки близько 3 см в ширину і 8 см в довжину. Поверніть їх в бантики або вузлики.
• Щоб вийшов вузлик, зробіть надріз смужки в центрі і протягніть через нього 1 з країв смужки.
• У розігріту сковороду влийте рослинне або топлене вершкове масло. Його має бути стільки, щоб покривало тісто, як мінімум, наполовину.
• У киплячу олію покладіть хмиз і обсмажуйте до рум`яного кольору. Готове печиво викладіть на паперову серветку, щоб позбутися зайвої олії, потім густо посипте цукровою пудрою.
• У класичному рецепті хмизу відсутня цукор. Тісто має бути нейтральна - не солоним, що не солодким. Якщо покласти цукор, печиво втратить свою пишність. Солодкість надають страві в кінці шляхом додавання меду або цукрової пудри.
• Якщо Ви вже освоїли класичний спосіб приготування страви, можна спробувати і ін. Рецепти.

«Повітряний» хмиз з дріжджового тіста

склад:

1. Борошно пшеничне - 1 ст.
2. Дріжджі сухі - 11 г
3. Цукрова пудра - 1 ст. л.
4. Яйця курячі - 2 шт.
5. Вода - 100 мл
6. Цукор - 2 ч. Л.
7. сіль
8. Масло рослинне (вершкове) - для смаження

приготування:

• У теплій воді (30-35 градусів) розведіть сухі дріжджі. Коли вони повністю розчиняться, додайте трохи борошна, перемішайте і поставте суміш у тепле місце на 1 год.
• В окрему ємність розбийте яйця, розітріть їх з цукром і сіллю. З`єднайте яєчну суміш з опарою, перемішайте.
• Не перестаючи помішувати, введіть борошно. Тісто має вийти досить густим і не липнути до рук.
• Розділіть всі тісто на окремі шматочки. Кожен шматочок розкачайте в корж і наріжте смужками 3х8 см.
• З смужок сформуйте хмиз. Обсмажуйте у фритюрі до красивого золотистого відтінку.
• Готове печиво накрийте паперовою серветкою, щоб вона ввібрала в себе надлишки масла. Посипте хмиз цукром або цукровою пудрою.

Хворост на кефірі: рецепт

склад:

1. Кефір (нежирний) - 1 ст.
2. Цукор - 3 ст. л.
3. Яйце куряче - 1 шт.
4. Масло вершкове (або рослинне) - для смаження
5. Борошно - 3 ст.
6. сіль - ½- ч. л.
7. сода - ½- ч. л.
8. Цукрова пудра

приготування:

• У глибоку миску розбийте яйце, всипте цукор і ретельно перетріть інгредієнти. Додайте соду і сіль, перемішайте до однорідного стану. Влийте 2 ст. л. топленого вершкового або рослинного масла і кефір. Перемішайте.
• Продовжуючи заважати, всипте невеликими порціями просіяне борошно. Замісити м`яке еластичне тісто, накрийте його рушником і дайте постояти 25-30 хв.
• Потім розділіть тісто на кілька частин, кожну з яких розкачайте в корж. Наріжте смужки 3 на 8 см і надайте їм гарну форму.
• Обсмажте хмиз у великій кількості вершкового або рослинного масла, перекладіть на блюдо і посипте цукровою пудрою. При необхідності промокнітелішнее масло паперовими серветками.

Простий рецепт хмизу на сметані

склад:

1. Яйця курячі (жовтки) - 6 шт.
2. Сметана (або жирні вершки) - 1 ст.
3. Борошно пшеничне - 3 ст.
4. Цукровий пісок - 1 ст. л.
5. сіль

приготування:

• Жовтки розітріть з цукром до білого кольору. Потім влийте сметану або вершки, ретельно перемішайте.
• Продовжуючи заважати, всипте невеликими порціями просіяне борошно. Замісити щільне еластичне тісто.
• Розділіть тісто на рівні частини, кожну розкачати в корж товщиною 1 см. Наріжте коржі смужками, сформуйте хмиз.
• Обсмажте печиво у великій кількості рослинного масла, викладіть на блюдо і густо посипте цукровою пудрою.
• Замість пудри можна взяти мед. Він оживляти хмиз і зробить його схожим на медову пахлаву.

Хворост на горілці і мінеральній воді

склад:

1. Вода мінеральна з газом - 1 ст.
2. Борошно пшеничне - 3 ст.
3. Яйця курячі (жовтки) - 3 шт.
4. Горілка (або інший міцний алкоголь) - 3 ст. л.
5. Розпушувач для тіста - 1 ч. Л.
6. Цукор - 2 ст. л.
7. Сметана - 1 ст. л.
8. ванілін
9. сіль
10. Цукрова пудра
11. Масло рослинне (для смаження) - 0,5 ст.

приготування:

• У глибокій мисці з`єднайте яєчні жовтки і мінеральну воду, ретельно перемішайте.
• Додайте 1 ч. Л. цукру, дрібку солі і сметану. Перемішайте до однорідної консистенції, покладіть ванілін і розпушувач для тіста.
• Постійно помішуючи, введіть просіяне борошно. Замісити тісто, загорніть його в харчову плівку або накрийте рушником на 30 хв.
• Через півгодини розділіть тісто на кілька частин, кожну розкачати в пласт товщиною 3-4 мм. Наріжте тісто смужками, сформуйте бантики, вузлики або кіски.
• Обсмажте хмиз у великій кількості рослинного масла до красивого золотистого кольору.
• Приготуйте сироп. У невелику каструльку налийте 1 ст. води, всипте цукор і поставте на маленький вогонь.
• Варіть до тих пір, поки на поверхні не з`являться маленькі бульбашки. Наприкінці варіння додайте трохи ваніліну.
• Хворост викладіть на блюдо, полийте охолодженим сиропом і посипте цукровою пудрою, кунжутом або маком.

Дуже смачний хмиз з сиром: рецепт

склад:

1. Сир (нежирний) - 300 г
2. Борошно пшеничне - 1 ст. л.
3. Яйце куряче - 1 шт.
4. Цукор - 2 ст. л.
5. Цукрова пудра
6. сіль
7. Олія - для смаження

приготування:

• У глибоку миску розбийте яйце, додайте 2 ст. л. цукру і ретельно перемішайте. Потім покладіть сир, дрібку солі і в останню чергу - просіяне борошно (також можна додати трохи маку або насіння кунжуту).
• Замісити круте тісто, розкачати корж і наріжте його смужками. З смужок сформуйте бантики або вузлики.
• Обсмажте хмиз у великій кількості рослинного масла, перекладіть на тарілку і посипте цукровою пудрою.
• Як приготувати грінки?
• Рецепти смачних слоек
• Як приготувати рогалики?
• Як приготувати хмиз на воді?
• Як приготувати розсипчасте печиво?
• Рецепт тіста для хмизу

Хворост - просте, але дуже смачна страва. Його можна подати до сімейного чаювання і святкового застілля. Для того щоб печиво виходило ще смачніше, спробуйте додати в тісто мак, кунжут, подрібнені горіхи або насіння соняшнику - це додасть страві родзинку. Можете бути впевнені: хмиз припаде до смаку всім - і дорослим, і дітям.