Рецепти коржів на сковороді: способи приготування на кефірі і молоці

Якщо несподівано нагрянули гості чи ви не знаєте, що приготувати на вечерю, рецепт коржів на сковороді допоможе швидко вирішити цю проблему. Доклавши мінімум зусиль, ви отримаєте дуже смачна страва, а всі інгредієнти нескладно знайти в холодильнику у будь-якої господині. Ми пропонуємо вам розглянути кілька варіантів приготування смачних коржиків.

Особливості приготування коржів на сковороді

Коржі з різними начинками - хороша заміна приївся бутербродів і сендвичам. Приготувати таку страву можна досить легко і швидко, знаючи кілька основних секретів:

• Тісто на коржі не повинно бути сильно крутим, інакше його не вийде добре розкачати. Якщо тісто все ж круте, розбавте його трохи теплою водою.
• Смажити коржі можна як на сухій сковороді, так і на маслі. Єдина умова хорошою прожарювання - середній вогонь конфорки.
• У кожному рецепті кількість муки дається в зразковому співвідношенні. Тому щоб не переборщити, краще за все цей інгредієнт додавати частинами.
• Смажені коржики змащують вершковим маслом і накривають чистим рушником для того, щоб вони краще просочилися і при цьому залишалися м`якими.
• Якщо тісто прилипає до рук, спробуйте капнути на долоні невелику кількість соняшникової олії, а качалку змастіть борошном.

Тепер ви знаєте всі основні нюанси обсмажування коржів на сковороді і можете сміливо приступати до їх приготування. Для початку спробуйте один з наших рецептів.

Рецепт коржів з сиром

склад:

• 2 ст. борошна;
• ½- ч. л. кухонної солі;
• ½- ч. л. соди;
• 1 ст. кефіру;
• 200 г солоного сиру;
• 100 г сиру;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Для початку борошно необхідно просіяти через дрібне сито. Таке нехитре дію додасть їй пишності, а заодно і позбавить від непотрібних грудочок.
2. Додаємо в борошно всі сухі інгредієнти і ретельно перемішуємо.
3. Тепер додаємо кефір невеликими порціями і розмішуємо в`язке тісто.
4. Підготовлений сир потрібно натерти на дрібній тертці і змішати з сиром.
5. З сирної суміші для зручності можна сформувати невеликі кульки.
6. Тим часом відпочиле тісто скачуємо трубочкою і ділимо на рівні частини.
7. З кожного шматочка тіста розкочуємо гуртки приблизно однакові в діаметрі.
8. У центр першого гуртка викладаємо сирний кому і накриваємо другою частиною тіста, при цьому ретельно заліплюючи краю коржі.
9. Для додання виноградному плоскої форми злегка проходимся зверху качалкою.
10. Готову корж викладаємо на гарячу і добре змащену вершковим маслом сковороду.
11. Обсмажуємо корж з кожного боку приблизно по 3-4 хвилини.
12. Гарячі коржі зверху змащуємо вершковим маслом і складаємо в тарілку один на одного. Смачного!

Ситні м`ясні коржі на кефірі

склад:

• 500 мл кефіру;
• 1 яйце;
• 800 г борошна;
• ½- ч. л. солі;
• 500 г м`ясного фаршу;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 ст. л. дрібно нарізаного кропу і петрушки;
• сіль і перець за смаком.

приготування:

1. Рецепт м`ясних коржів передбачає починати приготування з замісу тіста. Для цього ретельно розмішайте в кефірі сіль і яйце.
2. Далі в три підходи всипте борошно, при цьому постійно помішуючи. Коли тісто стане досить густим і заважати його ложкою буде складно, можна починати вимішувати руками.
3. Готове тісто сформуйте в кулю, накрийте миску рушником і приберіть в тепле місце на півгодини.
4. Поки тісто підходить, можна приступити до приготування начинки. Ви можете зробити фарш зі свинини і яловичини або ж взяти вже готовий продукт.
5. У фарш додаємо сіль з перцем, дрібно порубаний лук і часник, зелень. Всі інгредієнти начинки добре перемішуємо.
6. Коли тісто підійде, ділимо його на рівні частини і розгортаємо невеликими гуртками по 1 см завтовшки.
7. У центр кожного гуртка викладаємо начинку і закріплюємо краю зверху. Акуратно розплющуємо корж качалкою.
8. Викладаємо корж на добре розігріту олію і обсмажуємо з обох боків до рум`яної скоринки.
9. Готові коржі необхідно змастити кулінарним жиром і притрусити залишилася рубаною зеленню. Смачного!

Смажимо картопляні пампушки на молочній основі

склад:

• 1 кг борошна;
• 300 мл молока;
• 1 яйце;
• 1,5 ст. л. дріжджів;
• 1 ч. Л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 800 г картоплі;
• 200 г вершкового масла;
• 800 г м`якого сиру.

приготування:

1. Для початку молоко необхідно трохи підігріти і ретельно розмішати в ньому дріжджі.
2. Після цього висипаємо в чисту суху миску борошно і робимо в ній невелике заглиблення по центру.
3. Всередину поглиблення вбиваємо яйце, вливаємо молоко, насипаємо дрібку солі і цукор. Формуємо м`яке і еластичне тісто.
4. Картоплю для начинки необхідно відварити і перетовкти з маслом в пюре.
5. Дрібно накришений сир потрібно додати до картопляної начинки і гарненько вимісити ложкою.
6. Коли тісто досить підійде, скачайте його ковбаскою і наріжте невеликими порційними шматочками.
7. Розкачайте кожну порцію в пласт товщиною в половину сантиметра, викладіть зверху начинку і зліпити краю.
8. Помістіть корж на гарячу сковороду швом вниз і злегка притисніть рукою зверху, щоб вона була рівномірно тонким.
9. Обсмажуйте на середньому вогні протягом 5-7 хвилин з кожного боку.
10. Готову корж змастіть вершковим маслом і подавайте до столу. Смачного!

• Як приготувати хачапурі з сиром
• Готуємо лаваш в домашніх умовах
• Чіабатта в хлібопічці
• Рецепт осетинського пирога з картоплею і сиром

Багато рецептів приготування коржів на сковороді можна знайти в засіках практично у кожної господині. А якщо у вас ще немає власних уподобань, то розпитайте про цю дивовижну блюді своїх бабусь або ж скористайтеся одним з наших рецептів. У будь-якому випадку ви не прогадаєте, якщо хоч раз спробуєте приготувати такий смачний і апетитний сніданок або вечерю.