Користь і шкода запечених, класичних мюслі, мюслі в батончиках

Незвичайне для середини 20 століття поєднання злакових, ягід і молока, яке полюбила вся пацієнтам госпіталю, де працював доктор Бірхер-Беннер, блискавично розлетілася по Європі, а сьогодні інтерес до мюслі зріс через нової хвилі популярності здорового харчування. Ось тільки наскільки вони відповідають його догмам? У чому полягає користь і шкода мюслі?

Мюслі: загальні характеристики і різновиди продукту

мюслі

Ця страва була розроблена німецьким лікарем, що складали план харчування для госпіталю. Його завданням стояло не тільки наситити пацієнта без перевантаження травного тракту, але і підвищити витривалість, забезпечити загальне зміцнення організму. Тому основою повинні були стати злакові культури, фрукти і ягоди. З урахуванням того, що страва не могло бути сухим, рідиною виступило молоко, через своїх цілющих властивостей і великої кількості корисних мікроелементів. Для початку варто звернути увагу на те, що даний продукт ділять на 2 великих категорії: це запечная мюслі, орієнтовані на тривале зберігання, внаслідок чого відмінно підходять в якості їжі «в дорогу», і сирі, що не піддавалися термічній обробці.

  • Запечені мюслі в першу чергу досить калорійні. Для підвищення терміну їх зберігання, а також поліпшення смакових якостей, інгредієнти занурюються в мед і / або фруктовий сік, який створює захисну оболонку в процесі нагрівання. Таким чином, безумовно, продукт стає значно смачніше, але його енергетична цінність і, особливо, частка вуглеводів, сильно підвищується.
  • Сирі мюслі, всупереч своїй назві, мінімально термічній обробці все ж піддаються, але не мають ніякої оболонки, внаслідок чого абсолютно не законсервовані і довго не зберігаються. Склад їх такий же, як і в запечених - це плоскі пластівці різних круп, насіння, горіхи, сухофрукти. Вони не вимагають запарювання і легко розмочуються простий холодною водою. Калорійність значно нижче, внаслідок чого для дієтичного харчування вони підходять краще.

Головний плюс мюслі будь-якого типу, безумовно, полягає в зручності приготування страви. Досить залити молоком, йогуртом, кефіром або водою, незалежно від їх температури, почекати 1-2 хв., І можна приступати до трапези. Це відмінний варіант і для швидкого сніданку, і для ситного перекусу. Однак що стосується здоров`я, то тут позитивні і негативні якості тісно взаємопов`язані. Яких моментів більше - залежить від інгредієнтів.

Чи варто включати мюслі в щоденний раціон?

запікаємо мюслі

Без вивчення складу давати оцінку продукту не можна, тому саме з його розбору слід почати розмову про шкоду і користь мюслі. Які з компонентів присутні в будь-якому рецепті?

  • пластівці. Найчастіше використовуються вівсяні, тонкі, які не вимагають варіння. Якщо вони не мають глазурі, це безперечний джерело цінних для організму речовин. По-перше, вони містять складні вуглеводи, що дозволяють організму протягом тривалого часу виробляти енергію, а значить, перерва до наступного прийому їжі розтягнеться на 3-4 ч, а то і довше. І на відміну від простих (порожніх) вуглеводів, полісахариди не викликають сильних коливань глюкози в крові.


Також вівсяні пластівці є хорошим джерелом клітковини і магнію, благотворно впливає на кров, судинні стінки і роботу серця, які беруть участь в синтезі білка. Фосфор, присутній серед головних мікроелементів вівса, зміцнює кісткову тканину, а мінімальна кількість солей дозволяє стабілізувати тиск. Про те, яку користь несуть вівсяні пластівці травленню, стимулюючи його і сприяючи очищенню кишечника, і говорити не доводиться.

  • насіння. Можуть бути присутніми соняшникові, гарбузові, лляні, кунжутні. Їх недолік тільки в високої калорійності і відсотку жирів (особливо у соняшникових і кунжутного), однак частка насіння в мюслі зазвичай мінімальна. А ось користь їх хімічного складу заслуговує окремої згадки: по-перше, це Омега-3, незамінні для роботи серця, головного мозку, судинних стенок- по-друге, білок і конензіми, позитивно впливають на обмінні процеси-по-третє, антиоксиданти, уповільнюють процеси внутрішнього старіння.
  • горіхи. Як і насіння, вони мають високу калорійність і не менш високий процент жиров, проте останній параметр йде лише на благо при дотриманні правильних порцій. Горіхи в мюслі можуть бути використані будь-які - від арахісу до кешью, однак найбільш часто сюди потрапляє мигдаль, волоський і кедровий горіх.

Мюслі з горіхами

У хімічному складі лідируючі позиції займають магній і калій, цинк, Омега-3, вітамін В3. Цей інгредієнт впливає на весь організм: підвищує еластичність шкіри і волосся, судинних стінок, зміцнює нервову систему, знижуючи ймовірність перепадів настрою, депресій, загальною астенізація. Крім того, горіхи позитивно позначаються на стані серцевого м`яза, а також м`яко підвищують рівень інсуліну. Однак варто звернути увагу на те, що даний інгредієнт у великих кількостях може сприяти порушенню роботи кишечника.

  • сухофрукти. Найбільш частий представник даної групи, що зустрічається в мюслі - родзинки. За ним слідують курага і банан, а ось чорнослив вкрай рідко з`являється в даному блюді. Найбільш цінний елемент, яким володіють ці сухофрукти - калій, необхідний для правильної роботи серця, а також запобігання спазмів стравоходу. Високий рівень полісахаридів підтримує інсулін і стимулює вироблення енергії. Також не можна не взяти до уваги високий вміст бору, що вимагається кістках, і фенолів, що перешкоджають руйнуванню клітин.

Дані компоненти є основою абсолютно для будь-яких мюслі і, як можна зрозуміти з їх досконального вивчення, мають здебільшого позитивними властивостями. Їх користь очевидна, а шкода (вкрай спірне) може полягати лише в високу калорійність і відсотку жирів. Все змінюється, коли мова заходить про запечених мюслі - користь і шкода в них уже на різних рівнях, оскільки додається кілька нових компонентів.

  • мед. Головне його властивість - зміцнення імунітету і знищення хвороботворних мікроорганізмів. Крім того, до складу меду входять фосфор і цинк, залізо, кальцій. Його вклад в здоров`я величезний, можна назвати систему, на яку він не впливає: травлення, серце, судини, нервова система, кровотворення - всі вони отримують цінні речовини з меду. Проте користь продукту значно знижується після його термічної обробки, коли залишаються в більшості своїй лише цукру. А в мюслі він потрапляє саме прогрітим.
  • Фруктовий сік. Залежно від того, з чого він був отриманий, визначається спектр корисних речовин, проте будь-який з соків обов`язково буде містити високу частку аскорбінової кислоти, яка зміцнює захисні сили організму. Але, як і у випадку з медом, користь можна відчути лише при використанні свіжого продукту, а після термічної обробки від неї практично нічого не залишається.

Крім того, для отримання золотистої скоринки сюди підмішують і рослинні масла, нітрохи не поліпшують ситуацію. Про те, чого більше в батончиках мюслі - користі чи шкоди - і говорити не доводиться: переповнена цукрами глазур, солодка патока як сполучний матеріал і обсмажені компоненти не відповідають принципам здорового харчування.

Чи можна вживати мюслі при схудненні?

myusli dlya pohudehiya

Оскільки вже було сказано про те, що калорійність даного продукту (точніше, всіх його компонентів) украй висока, в дієтичному харчуванні мюслі зустрічаються дуже рідко. Зокрема, від запечених взагалі варто відмовитися, оскільки чистого, що не несе користі цукру тут більше, ніж необхідних організму злаків і фруктів. А ось сирі (не глазурована) варіанти цілком мають місце бути, якщо їх поставити в ранковий прийом їжі: 100 г сухого продукту, залитого водою або молоком, дозволять забути про голод до самого обіду і направлять в організм потребує покупець складні вуглеводи. Крім того, за рахунок сухофруктів блюдо буде досить солодким, щоб знизити необхідність перекусити шоколадкою або тістечком.

Якщо ж Ви не впевнені в тому, чи є сенс в магазинних мюслі для схуднення, користь і шкоду від спочатку правильного і доброго страви можна збалансувати, зробивши його самостійно. Регулюючи потрапляють в тарілку компоненти, Ви точно не нашкодите собі. Нижче запропоновано кілька найбільш вдалих рецептів.

  • 2 ст.л. тонких вівсяних пластівців, 1 ст.л. пшеничних висівок, 1/2 ч.л. кунжуту, по 50 г родзинок і сушеної брусниці. Для солодощі можна взяти 1 ч.л. меду.
  • 3 ст.л. тонких вівсяних пластівців, 1 ч.л. кукурудзяних пластівців, по 30 г сушеного абрикоса і банана, 1 свіже протерті яблуко, 1/2 ч.л. кориці.
  • 2 ст.л. тонких вівсяних пластівців, 1 ст.л. рисових пластівців, 2 ст.л. рубленого мигдалю, 1 ст.л. сушеної вишні, 1 ч.л. какао.

  • Користь і шкода печених яблук в духовці
  • Правильне харчування: меню на тиждень
  • ефективні дієти
  • Смачна дієта з мюслі

Якщо Ви хочете зробити запечені мюслі, можете взяти 5 г вершкового масла, розм`якшити його при кімнатній температурі, після чого перетерти з ним пластівці і підсушити їх в духовці. Однак це максимальна кількість рослинного жиру, допустимого для цієї страви, якщо Ви стежите за фігурою.

Таким чином, чи мають сенс мюслі, можна вирішити лише після з`ясування частки добавок в них - 10-15% не критичні, а 50% «порожнього» складу змушують задуматися про те, чи дійсно варто включати в свій раціон настільки спірне блюдо. Проте, рідкісне вживання 100-150 г мюслі, навіть якщо вони запечені, Вам точно не зашкодить.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Смачна дієта з мюслі С„РѕС‚Рѕ

Смачна дієта з мюслі

Дієта з мюслі не тільки корисна, а й надзвичайно смачна. Цю їжу вітають багато дієтологів, адже мюслі є повноцінним…

Домашні мюслі - рецепти фото

Домашні мюслі - рецепти

Домашні мюслі - рецепти для здорового харчуванняЗдорове харчування обов`язково має включати калорійний і при цьому…

Зерном по нуклідів фото

Зерном по нуклідів

Слово «мюслі» на швейцарському діалекті німецької означає «кашка». Це традиційне блюдо…

Фруктові смузі С„РѕС‚Рѕ

Фруктові смузі

З`ясовуємо що таке фруктові смузі, вчимося готувати і вибираємо рецептиЗ моменту появи смузі і до сих пір не вщухають…

Сніданок для лежебоки фото

Сніданок для лежебоки

«А що б таке приготувати на сніданок?» - Щоранку задає собі питання турботлива господиня, метушливо збирає…

Вівсяне печиво фото

Вівсяне печиво

Знайоме багатьом з дитячих років - домашнє вівсяне печиво, наш рецепт пропонує «модернізувати», наповнивши…


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Користь і шкода запечених, класичних мюслі, мюслі в батончиках