Як смажити арахіс? Жарка горіхів на сковороді і в духовці

Арахіс улюблений в багатьох країнах світу, і кожна з них має свої секрети і рецепти його приготування. Найбільш простим способом роботи з земляним горіхом стає звичайна його жарка, але і вона має ряд нюансів і широкий спектр технік, з якими обов`язково варто ознайомитися.

Як смажити арахіс на сковороді?

Самий елементарний спосіб обсмажування арахісу - зробити це за допомогою використання сковороди. Посуд повинна мати товсті стіни і дно, а також високі бортики. Шар продукту, висипати в неї, слід зробити тонким, щоб кожен горішок міг обсмажити з усіх боків.

Лушпиння перед цим знімати немає необхідності. Вона відпаде самостійно, коли арахіс прогріється зсередини і позбудеться надмірної вологи. В тому числі, і одержуваної в процесі його промивання під проточною водою перед смаженням. Зате бажано позбавити його шкаралупи. Інакше схема приготування трохи зміниться.

У чистому вигляді горішки смажаться протягом 15 хв. при невеликому вогні, який не дасть їм підгоріти, а дозволить рівномірно пропекти не тільки верхню оболонку, а й внутрішню частину. У процесі приготування арахіс потрібно постійно перевертати лопаткою. Готовність перевіряється дуже легко. Обраний горішок розламується, і якщо центральна частина має золотистий відтінок, продукт вже готовий.

Смажимо арахіс в мікрохвильовці

У мікрохвильовці, напевно, смажений арахіс робиться найпростіше. І часу тут витрачається рівно стільки, скільки потрібно на те, щоб заварити чай і включити улюблений фільм. 5 хв. очікування - і він готовий.

На скляне блюдо для мікрохвильової печі (на ньому обов`язково повинна стояти відповідне маркування) висипаються попередньо очищені горішки. Вони розподіляються по посуді так, щоб не створювали нагромаджень, а лежали рівним шаром. Накривати блюдо ні в якому разі не слід!

Для смаження арахісу необхідно включити мікрохвильовку на максимальну потужність і виставити 4-5 хв. на таймері. Цього короткого терміну вистачить, щоб довести продукт до повної готовності. Залишиться його тільки остудити до кімнатної температури і подати до столу. Або ж використовувати для більш складного страви.

Особливості приготування арахісу в духовці

Приготування арахісу в духовці - одне з найпростіших. Але, в той же час, одне із самих довгих. У порівнянні з термічною обробкою на сковороді, де витрачається не більше 15 хв., Для обсмажування на деку може знадобитися і 30 хв., І годину.

Підготовка арахісу до цього процесу виглядає так само, як і для сковороди. Його можна смажити як в чистому вигляді, так і в шкаралупі. Алгоритм роботи не зміниться. Духовку потрібно прогріти до 175 ° C без примусової конвекції. На ні чим не змащеному деку необхідно розкласти горішки. Причому, обов`язково тонким шаром. Бажано, щоб між ними була невелика відстань. Так що якщо хочеться приготувати відразу багато, доведеться діяти в декілька заходів, а не звалювати все горіхи в один лист.

Перші 15 хв. арахіс підсушується без будь-яких втручань. Після закінчення зазначеного терміну потрібно струсити деко, щоб горішки перекинулися. Після цього температура в духовці підвищується зі 175 ° C до 200 ° C. Тепер йти з кухні не можна, оскільки доведеться вичікувати момент, коли з духовки почне доноситися потріскування. Воно буде сигналізувати про готовність продукту.

Як тільки почулися необхідні звуки, температура зменшується до 0. Деко залишається в духовці ще 15 хв., Повільно остигаючи. Тільки після цього варто його вийняти, пересипати арахіс в скляну мисочку і подавати до столу.

Що ж до того, як смажити арахіс в шкаралупі, то робити це краще в духовці. Процес самої термічної обробки не сильно різниться з тим, де використовуються очищені горішки. Тут так само потрібно близько 20-30 хв. Перед відправкою в духовку потрібно ретельно відібрати арахіс. Крім візуальної оцінки, слід провести ще таку перевірку: потрясти горіх, і якщо ядро б`ється зсередини об стінки, для смаження воно не підійде. Потім продукт висипається дуже тонким шаром і нагрівається при температурі 175-200 ° C.

Різноманітимо арахіс новим смаком

Крім самого простого рецепту, коли горішки смажаться протягом декількох хв. одним з наведених вище способів, існують ще рецепти, що дозволяють додати арахісу різноманітні смаки. Найбільшою популярністю користується варіація з сіллю. А для поціновувачів прянощів підійде часник і ряд спецій.

Звичайні солоні горішки робляться дуже просто. Їх потрібно очистити від шкаралупи і помістити в скляну миску. У склянці теплої води розвести 1 ч.л. солі, залити цим розчином продукт. Дати 30-40 хв. настоятися і просочитися, а потім відкинути на друшляк. Після цього горішки смажаться будь-яким з розглянутих раніше методів.

Арахіс з прянощами готується схожим способом. Спочатку ядра необхідно звільнити від шкаралупи і лушпиння. Остання знімається досить легко, якщо продукт помістити в окріп на 15-20 хв. Потім горішки обсушую на паперовому рушнику. А в цей час на сковороді розігрівається 1 ст.л. оливкового масла, туди ж всипається 1 ч.л. цукру. Краще взяти коричневий, хоча розтоплюється він довше.

У міру нагрівання масла з цукром, в цю суміш додається щіпка перцю, а також по 1 ч.л. зіри, часнику в порошку і каррі. Якщо якась із приправ не подобається, її, звичайно ж, додавати не варто.

Через 1 хв. на сковороду висипаються вже обсушені горішки. Їх перемішують протягом 2-3 хв., Щоб просочити арахіс прянощами.

Фінальним етапом стає доведення продукту до остаточної готовності в духовці. На це піде не більше 15 хв. Додатково горішки можна ще Просолов перед тим, як деко буде відправлений в духовку.

Прості страви з арахісу на закуску

Безперечно, арахіс хороший навіть в сольному вигляді. Його поїдають, запиваючи пивом або чаєм. Також існує ще ряд цікавих страв, які готуються за лічені секунди і дозволяють внести деяку різноманітність в раціон, якщо самі по собі горішки встигли набриднути. Рецепти знайдуться на будь-який смак: і для тих, кому хочеться чогось пікантного, і для ласунів.

Козинаки з арахісу - солодкість східного походження, особливо властива народам Вірменії та Грузії. Класичний варіант має на увазі собою лише 2 компонента: мед і волоські горіхи. А ось те, що надходить у продаж в магазинах, в більшості своїй, від оригінального рецепта сильно відрізняється. Тому куди простіше приготувати такі ласощі власними силами. Для цього не потрібно багато інгредієнтів.

1. На 200 гр. арахісу береться така ж кількість фундука, а також 0,5 л. НЕ рідкого меду і 1 ст.л. цукру. Кращий коричневий. Горішки потрібно промити і просушити в духовці при 175 ° C з примусовою конвекцією. 10 хв. буде цілком достатньо для цього. Після чого і арахіс, і фундук очищають від лушпиння.
2. У металевій мисці нагрівається мед з цукром, в гарячу рідину всипаються горіхи, і все ретельно розмішати. Маса виливається на силіконовий килимок, розрівнюється за допомогою качалки і формується в прямокутник. Їй необхідно дати час на повне охолодження. Після чого потрібно її розділити на порційні шматочки. Подавати з трав`яним чаєм в охолодженому вигляді.

Популярний в Америці продукт - арахісове масло - теж можна приготувати вдома. Для цього 500 гр. горішків змелюють в блендері з 200 мл. чистої кип`яченої води. До них додається 150 мл. рідкого меду. Суміш вимішує до однорідного стану і відправляється в холод.

Для ласунів ж підійде шоколадно-арахісова паста. 2 ст. арахісу, який обов`язково потрібно позбавити лушпиння, смажаться в духовці. Після чого горіхи подрібнити в блендері або в кухонному комбайні. Збити міксером з дрібкою солі 2 ст. какао і такий же обсяг цукрової пудри. Всипати в неї горішки. Фінальна точка - додати в суміш 3 ст. л. будь-якого рафінованої олії. Зберігати пасту потрібно в холодильнику.

Незалежно від того, як саме Ви будете смажити арахіс, все горішки необхідно обов`язково відібрати перед приготуванням. На шкаралупі не повинно бути бруду або пошкоджень. Ядра перевіряють на цвіль. Засохлі горіхи краще не використовувати. Також запах не повинен викликати неприємних відчуттів. В іншому випадку можна не тільки зіпсувати страву, а й завдати шкоди своєму здоров`ю.