Як правильно готувати купати на сковороді?

Купати - грузинські сирі ковбаски, основною для яких зазвичай є свинина або яловичина. Продукт максимально натуральний і корисний, особливо в порівнянні з більшістю магазинних ковбасок, сардельок і шпикачек. Готувати їх нескладно: досить просто обсмажити на сковороді або на шампурах, і соковите, ситне блюдо можна вживати, додавши до нього червоне вино і соус. Однак сам процес смаження може викликати чимало запитань у тих, хто вперше стикається з даним продуктом.

Як смажити купати на сковороді правильно?

Що потрібно знати, збираючись смажити купати?

• Якщо Ви придбали заморожений продукт, йому потрібно дати можливість відійти при кімнатній температурі, повністю позбавити від вологи. Готові до термічній обробці купати повинні виглядати і відчуватися так, наче їх щойно сформували зі свіжого фаршу.

Основних технологій приготування цих ковбасок кілька, кожен шеф-кухар пропонує свою версію, але всі вони зводяться до того, щоб зберегти первинний вигляд продукту, особливо, його оболонку. Як це зробити?

• Найпоширеніший варіант: у великій каструлі закип`ятити воду, не збавляти потужність конфорки, опустити ковбаску в каструлю рівно на 1 хв., Притримуючи її за нитку. Після закінчення зазначеного часу швидко вийняти і перекласти на решітку, дозволивши воді знову стекти.
• Тепер в сковороді необхідно розжарити масло або жир, відправити туди обсушені купати і відразу ж кожну ковбаску проколоти голкою або зубочисткою в декількох місцях. Прокол не повинен бути глибокий - 3-4 мм буде достатньо, щоб забезпечити постійний вихід повітря з продукту і запобігти деформації оболонки.
• На самому початку жарка здійснюється на середньому вогні, щоб отримати рівномірну корочку по всій поверхні купат. Потім потужність зменшується до мінімальної, і на ній ковбаски доходять до повної готовності не тільки зовні, але і всередині.

Також існує і методика без попереднього ошпарювання, що економить час господині і дає нітрохи не гірший результат.

• У глибоку сковороду з товстими стінками потрібно налити 150-200 мл чистої води, додати 1 ст.л. масла, відразу ж викласти купати і накрити кришкою. Коли вода в сковороді почне кипіти, потужність потрібно зменшити до середньої, але кришку не знімати: в таких умовах ковбаски готуватимуться 5 хв.
• Після цього кришку потрібно зняти, залишити потужність тієї ж, дозволити воді випаровуватися в процесі смаження. Готувати купати до освіти темної скоринки, постійно перевертаючи.
• Скільки смажити купати на сковороді? Загальний час їх приготування зазвичай не перевищує 15-ти хв., З яких 3-5 хв. йде на попереднє обварювання або гасіння, інші 10-12 хв. - На придбання скоринки.

• Рецепти домашніх ковбас. Як приготувати ковбасу вдома?
• Як приготувати люля кебаб? Секрети східної кухні
• Класичний рецепт Пожарський котлет з фото

Готуємо купати за традиційним рецептом

В основному ці ковбаски подають зі свіжими овочами та зеленню, тому рецепти їх приготування розрізняються лише за технологіями термічної обробки: гриль, духовка, сковорода і т.д. Однак навіть тут можна послухатися поради професіоналів, щоб поліпшити смак м`яса.

• У воду, де обварюються ковбаски до смаження, киньте лавровий лист, а перед самим процесом обсмажування на сковороді обробіть купати томатною пастою - це ущільнить корочку і змінить їх колір.
• Якщо Ви не обварюються ковбаски, після зняття кришки на сковороді киньте півкільця ріпчастої цибулі і зерна кінзи, а готові купати посипати подрібненою петрушкою.

• Біляші на сковороді: пишні і смачні
• Швидка піца: приготування на сковороді
• Як посмажити курку на сковороді?

Яка б з методик не була обрана, важливо пам`ятати, що купати не можна відразу викладати на розпечену сковороду, оскільки натуральна оболонка від такого перепаду температури моментально розірветься. Однак, цього можна уникнути не тільки через прокол, але і якщо зробити кілька поперечних надрізів на ковбасках: так що роблять для їх приготування на грилі.