Авокадо - склад, користь, правила вибору

Авокадо (міжнародна назва - Персея американська) - чудовий фрукт, що прийшов до нас з жарких тропіків. Його батьківщина - країни Південної та Центральної Америки. На вигляд авокадо схожий на грушу, хоча найближчі його родичі - лавровий лист і кориця. Авокадо ще називають алігаторовій грушею: його зелена, горбиста шкірка нагадує шкіру крокодила.

Історія і поширення

Відео: Унікальний властивості ОЛІЇ АВОКАДО в косметичних цілях

Цікаво, що фрукт, не так давно перестав бути для нас дивиною, відомий людству протягом тисячоліть. За деякими даними дерево авокадо почали культивувати ще стародавні ацтеки. Сьогодні алігаторова грушу вирощують повсюдно: на Гаваях, в Каліфорнії, Бразилії, Мексиці, південно-африканських країнах, Іспанії, Австралії, Нової Зеландії та навіть на Кавказі.

склад авокадо

М`якоть авокадо масляниста, зеленувато-жовтого відтінку, за консистенцією схожа на вершкове масло, має ніжний смак, який чимось нагадує волоський горіх. У стиглих фруктах багато калію, а ще містяться такі корисні макро- і мікроелементи, як мідь, хром, сірка, фосфор, цинк і залізо. Що стосується вітамінів, в «тропічних грушах» їх теж вистачає. Це вітаміни А, РР і К, фолієва, аскорбінова, пантотенова кислота, вітаміни В1, В2, В6.

Калорійність і харчова цінність авокадо

Авокадо є рекордсменом по калорійності серед всіх фруктів - в 100 г м`якоті в середньому 160 ккал. Харчова цінність авокадо: 14-20 г жирів, від 1,8 до 7 г вуглеводів і близько 2 г білків на 100 м Через високий вміст жирів індіанці називали алігаторова грушу «маслом лісу». Але більша частина жирів авокадо відноситься до легкозасвоюваним, корисним мононенасиченим жирним кислотам, а здатність екзотичних фруктів поліпшувати обмінні процеси в організмі дозволила зарахувати їх до дієтичних продуктів.

Користь і корисні властивості авокадо

Плоди авокадо містять рекордну кількість токоферолу (вітаміну Е) - найважливішого антиоксиданту, що збагачує клітини киснем, сприяє їх омолодженню, захищає від вільних радикалів, перешкоджаючи процесам старіння в організмі.

Вітамін С в складі авокадо робить еластичними судини і є прекрасною профілактикою телеангіоектазій (судинної сіточки). Олеїнова кислота зменшує ризик виникнення раку молочної залози, а також розщеплює надлишок холестерину в крові, попереджаючи появу «горезвісних» бляшок на стінках судин. Особливо авокадо корисний для майбутніх мам: у його м`якоті багато фолієвої кислоти, що благотворно впливає на розвиток плода, бере участь у створенні нових клітин і підтримує їх у здоровому стані.

Корисні властивості авокадо багатогранні і різноманітні. Калій, яким багаті стиглі плоди, регулює водно-сольовий обмін в організмі, необхідний для нормальної роботи скелетної та серцевої мускулатури, а разом з міддю, рибофлавіном і залізом допомагає зберегти здоров`я кровоносної системи.

Авокадо корисний при цукровому діабеті, недокрів`ї, гіпертонії, катаракті, катарі шлунка, гастриті, диспепсії, запорах, хворобах печінки і жовчовивідних шляхів. При регулярному вживанні плодів авокадо підвищується здатність до концентрації, зникає дратівливість, проходить сонливість і втома, поліпшується загальне самопочуття. Пояснюється таке комплексний вплив на організм наявністю в м`якоті манногептулози - речовини, що нормалізує рівень глюкози в крові і допомагає її кращому засвоєнню клітинами мозку.

Авокадо в косметології

Відео: Авокадо (Жити здорово!)

Віджатою з авокадо масло використовується в натуральному вигляді і входить до складу багатьох косметичних засобів. Креми і лосьйони з маслом авокадо підходять для сухої, в`янучої, тонкою шкіри. Вони нормалізують внутрішньоклітинні процеси, покращують колір обличчя, вирівнюють дрібні зморшки, позбавляють шкіру від сухості і лущення, живлять її, заспокоюють, роблять більш пружною і еластичною. Завдяки своїм антимікробним властивостям масло авокадо ефективно в лікуванні шкірних захворювань, опіків, пролежнів, обморожень. У домашніх умовах можна приготувати маску зі свіжих плодів: м`якоть перетирають до стану кашки, змішують з натуральним маслом - персиковим, оливковою, мигдальним, маслом жожоба або виноградних кісточок. Якщо шкіра жирна, використовують суміш авокадо з лимонним соком. А для волосся роблять маски з м`якоті з медом, гірчицею, коньяком і яєчним жовтком.

Авокадо в кулінарії

Плоди Персі американської прийнято їсти в сирому вигляді. Після термообробки вони темніють і набувають неприємну гіркоту. Для вживання придатні тільки стиглі фрукти. М`якоть алігаторовій груші додають в холодні закуски, суші, салати. Прихильники здорового харчування замінюють пастою з авокадо майонез і вершкове масло. А для вегетаріанців екзотичний фрукт служить заміною яйцям і м`яса. У тропічних країнах дуже популярний соус з авокадо з додаванням зелені, томатів, часнику, коріандру, соку лайма, перцю чилі та інших прянощів. У Південній Америці, Індії, Індонезії, В`єтнамі, Ефіопії з авокадо часто готують десерти: морозиво, молочні коктейлі, листкові фруктові смузі - з манго, гуава і папайей. Авокадо чудово поєднується з морепродуктами, грибами і цитрусовими, а в салатах і закусках його смак добре доповнюють солодкі і гострі приправи.

Протипоказання до вживання авокадо

Корисно щодня з`їдати по половинці авокадо, але не більше. Зловживати цими фруктами не рекомендується, особливо людям з надмірною вагою. Шкірку авокадо їсти не можна - це може спровокувати сильну алергічну реакцію або привести до проблем з травленням. Кісточка також неїстівна. Але з неї можна зробити дуже приємний ароматизатор.

Як вибрати стиглий авокадо?

Щоб насолодитися ніжним смаком і багатогранними корисними властивостями «тропічної груші», її потрібно вміти вибирати. Фрукт повинен бути неушкодженим, чистим, без тріщин і темно-коричневих плям. Сортів авокадо дуже багато, тому шкірка може бути і горбистої, і гладкою, мати різний колір - від світло-зеленого до темно-смарагдового, майже чорного. Кращими сортами вважаються Хасс, Еттлінгер, Нобель і Фуерте. При легкому натисканні пальцем в м`якоті повинна залишитися вм`ятина. Зрілі плоди на смак соковиті і трохи солодкуваті, чимось схожі на терпку грушу. Якщо ви купили незрілий авокадо, потримайте його пару днів в темному сухому місці - він неодмінно дозріє.

У списку найбільш корисних для жінок продуктів, що за наступними критеріями - протиракового захисту, омолоджуючий ефект, набору вітамінів і мінералів, впливу на репродуктивну систему, стан шкіри і волосся, авокадо - на першому місці. Він випередив шпинат, брокколі, абрикоси, селера, журавлину і багато інших корисні продукти. Балуйте себе цими чудовими фруктами якомога частіше і будьте здорові!