Чорний рис: користь і шкода, калорійність і склад. Як правильно приготувати дикий рис?

Дикий чорний рис - унікальна рослина родини злакових. Його насіння називають по-різному - дикими, чорними, індійськими, забороненими, водяним вівсом. У Стародавньому Китаї вживання простими людьми чорного рису строго заборонялося під страхом суду. Звідти і пішла назва заборонений рис. Сьогодні мова піде про користь і шкоду чорного рису.

Калорійність чорного рису і його компонентний склад

Дикий чорний рис вирощують в Азії протягом багатьох століть. Стародавні китайці охарактеризували його як королівську їжу, тому вживати рис дозволялося тільки імператору і знаті. Вважається, що цей продукт приносить довге життя і багато здоров`я. У народній медицині він рекомендований при проблемах зі шлунком і нирками. Також кажуть, що чорний рис покращує гостроту зору. Не в останню чергу він використовується в якості афродізіака.

Дикий рис не має нічого спільного з традиційним білим. Їх харчова цінність, а також смак абсолютно різні. У чорного рису різноманітні аромати - від солодкого екзотичного до легкого горіхового. Крім того, він має набагато більше корисних властивостей, ніж білий.

Чорний дикий рис має найвищу поживну цінність у порівнянні з іншими злаковими культурами. У 100 грамах чорного рису міститься:

• білка - 15 г;
• жирів - 3 г;
• вуглеводів - 79 г;
• вітаміну В9 - майже добова потреба;
• групи вітамінів В, E;
• P (фосфору) - 430 мг;
• Mg (магнію) - 175 мг;
• Zn (цинку) - 8 мг;
• Mn (марганцю) - 1,5 мг.

Мінеральні речовини, що містяться в дикому рисі, складають майже добової потреби людини в них. А калорійність продукту - 160 Ккал.

У чому користь і шкода дикого рису?

Дикий рис займає лідируючі позиції серед всіх зернових за вмістом білків, амінокислот і рослинних волокон. Він містить 18 амінокислот, і тільки двох в ньому не вистачає. Це аспарагінова і глутамінова амінокислоти. Їх недолік можна заповнити вживанням з чорним рисом овочів, таких як боби або квасоля. Дикий рис є відмінним джерелом вітамінних груп B і E і фосфору.

Крім того, рис містить антоціани, через які він і отримав свою назву чорний. Завдяки впливу антиоксидантів, що містяться в цьому рослинному продукті, зміцнюються судини і набувають еластичність. Вони також є хорошою профілактикою проти раку.

Дикий рис має такі корисні властивості для організму:

• має протимікробну дію;
• підвищує імунітет;
• знижує кров`яний тиск;
• покращує зір;
• нормалізує функцію кори надниркових залоз;
• покращує склад крові, підвищує гемоглобін;
• відновлює сили в післяпологовий період;
• корисний під час відновлення після важкого захворювання;
• запобігає облисіння і ранні сивини.

Ще одним позитивним моментом вважається низький рівень натрію в чорних зернах. У порівнянні зі звичайним рисом його концентрація нижче в 2 рази. А як відомо, надмірне споживання солей натрію з часом негативно позначається на серцевої діяльності, стан судинної системи і призводить до розвитку гіпертонічної хвороби.

Так що до вибору продуктів для свого меню потрібно підходити з розумом. Слід також пам`ятати, що майже у всіх розфасованих продуктах підвищений вміст натрієвих солей, оскільки цей елемент використовується для збільшення терміну зберігання, тобто в якості консерванту.

Дикий чорний рис не містить токсичних речовин. Однак надмірне його споживання викликає запори, дратує і навіть пошкоджує слизову оболонку травних органів.

Як правильно готувати чорний рис?

Традиційне кулінарне застосування чорного рису - це приготування перших страв, гарячих і холодних закусок, салатів, гарнірів і навіть солодких десертів. Спочатку необхідно провести попередню підготовку продукту. Для цього чорний рис заливається звичайною водою і деякий час знаходиться в ній, найкраще протягом ночі. Якщо цього не зробити, то він буде готуватися дуже довго. До того ж можуть з`явитися деякі труднощі з травленням.

Справжню на чорному рисі воду ви можете використовувати для поливу кімнатних рослин або просто вилити. Після замочування рис закладається в каструлю з киплячою підсоленою водою у співвідношенні 1 ч. Крупи на 3 ч. Рідини. До повної готовності потрібно буде почекати 40-50 хвилин при варінні на середньому вогні. Готові крупинки дикого рису повинні збільшитися в три-чотири рази в порівнянні з сирими.

Рецепт рагу з рису з червоною квасолею

Ця страва легко готується і, незважаючи на не надто презентабельний вигляд, дуже смачне.

склад:

• чорний рис - 200 г;
• помідори - 300 г;
• червона квасоля - 250 г;
• білі боби - 250 г;
• солодкий перець - 1 шт. середнього розміру;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• часник - 2-3 зубки;
• сіль перець;
• рослинна олія.

приготування:

1. Спочатку зваріть рис, квасоля і боби. Квасоля по часу вариться стільки ж, скільки і дикий рис. Боби покладіть в каструлю за 20 хвилин до остаточної готовності квасолі і рису.
2. Вимийте добре овочі. Наріжте їх не дуже дрібними кубиками. Очистіть часник і теж подрібніть його.
3. Підсмажте на олії протягом нетривалого часу перець. Потім додайте в сковороду цибулю і часник. Пасеруйте кілька хвилин, поки цибуля злегка не стане золотистим.
4. Тепер додайте помідори, боби, рис і квасоля і тушкуйте протягом 10-20 хвилин на слабкому вогні.

Цю страву можна подавати окремо з зеленню або як гарнір до основного.

• Дикий рис: користь і шкода, рецепти
• Як правильно варити червоний рис?
• Кускус: користь і шкода продукту
• Користь і шкода манної каші
• Чим корисний дикий рис?

Є ще одне цікаве застосування для чорного рису. Його використовують в якості натурального харчового барвника. В даний час деякі виробники додають мелений чорний рис або його екстракт в напої і продукти харчування, щоб уникнути використання штучних барвників та інгредієнтів, які можуть бути шкідливими у багатьох відношеннях.

З`їжте порцію дикого чорного рису і відчуйте себе імператором Китаю! Харчуйтеся смачно і корисно!