Що можна приготувати з жимолості?

Всього в світі існує близько 250 сортів жимолості. На жаль, не всі ягоди можна вживати в їжу. Жовті, червоні і помаранчеві краще обходити стороною - вони отруйні.

Жимолость прекрасно підходить для приготування пирогів, джемів і варення, домашніх наливок і вин. Ягоди не вимагають особливої обробки.

Пиріг з жимолостю

склад:

• Рослинна олія - 125 мл.
• Вода - 1 ст.
• Сухі дріжджі - 1 п.
• Борошно - 500 гр.
• Цукор - 0, 5 ч.л.
• Сіль - 0, 5 ч.л.
• Яблука - 2 шт.
• Жимолость, свіжа або перетерта з цукром, - за смаком
• Кориця - до смаку

приготування:

1. Теплу воду змішати з маслом, цукром і сіллю. У борошно додати дріжджі, просіяти в суміш з води і масла. Замісити тісто, скачати його в колобок і відправити на 1 годину в холодильник.
2. Деко змастити маслом, викласти на нього розкатаний пласт тесту, а зверху - жимолость. Яблука нарізати на тонкі часточки, укласти на ягоди і посипати корицею. Надіслати пиріг в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
3. Такий пиріг з жимолостю низькокалорійний і дуже ароматний!

В іншому варіанті випічки використовується здобне тісто.

Пиріг з жимолостю: Інший рецепт

склад:

• Масло вершкове - 180 гр.
• Борошно - 2 ст.
• Жовтки від 3 яєць
• Жимолость - 300 гр.
• Цукор - 2 ст.
• Крохмаль - 2 ст.л.
• Для посипання-штрейзеля:
• Борошно - 50 гр.
• Цукор - 50 гр.
• Масло - 40 гр.

приготування:

1. Масло нарізати кубиками. Жовтки збити з 2 ст. л. цукру, змішати з маслом і додати в суміш 2 ст. муки.
2. Глибоку форму змастити, викласти в неї тісто, сформувати бортики висотою 2-3 см. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку до появи жовтого кольору. Поки тісто печеться, зробіть начинку.
3. Жимолость змішати з цукром, придушити, додати 2 ст.л. крохмалю, щоб маса загусла. Для посипання змішати борошно, цукор масло. Повинні вийти невеликі солодкі крихти.
4. Викласти ягоди на тісто, зверху посипати штрейзелем, відправити на 5-10 хвилин в духовку.

Вино з жимолості

склад:

• Жимолость - 2 кг.
• Цукор - 100 гр.

приготування:

1. Ягоди жимолості моєму, перебираємо, подрібнюємо в блендері або м`ясорубці. Викладаємо суміш в ємність і відправляємо в тепле місце на 3 дні. За цей час жимолость повинна заграти.
2. На самому початку бродіння віджимаємо ягоди, відокремлюємо їх від соку. Сік переливаємо в скляну тару. Віджаті ягоди заливаємо водою у співвідношенні 1, 2 л. до 1 л. отриманого соку, залишити їх для другого бродіння в теплому місці.
3. Через 3 дні ягоди знову віджати, додати сік, що вийшов до соку, отриманому раніше після першого бродіння. До суміші додати цукор, 200 гр. на 1 л. Ємність герметично закрити.
4. Після того, як бродіння почне зменшуватися, всипати в ще цукру з розрахунку, наведеного вище. Чекаємо закінчення бродіння, акуратно розливаємо вино по пляшками, не допускаючи попадання осаду.
5. Вино з жимолості має дозріти. Для цього відправляємо його в прохолодне темне місце і чекаємо освітлення напою.

Компот з жимолості

склад:

• Вода - 3 л.
• Жимолость - 500 гр.
• Цукор - 6 ст. л.

приготування:

1. Доводимо воду до кипіння, розчиняємо в ній цукор і додаємо попередньо очищені ягоди жимолості.
2. Кип`ятимо близько 5 хвилин, знімаємо з вогню і даємо настоятися під кришкою. Компот готовий до вживання.

Варення з жимолості п`ятихвилинка

склад:

• Жимолость - 1кг
• Цукор - 1 кг
• Жілфекс - 1 п.

приготування:

1. Ягоди перебрати, ретельно промити. Якщо Ви любите розварене варення, то злегка примніть їх. Змішати пакетик жілфекса з 2 ст. л. цукру, додати в ягоди, довести до кипіння.
2. Обережно додати цукор, що залишився. Слідкуйте за тим, щоб суміш не пригоріла, періодично перемішуйте її. Таким чином варити жимолость 5 хвилин, знімаючи пінку. Готове варення розлити в чисті стерилізовані банки, закатати кришкою, перевернути догори дном, вкрити і залишити в такому положенні до охолодження.

Варення з жимолості

склад:

• Жимолость - 1 кг.
• Цукор - 1, 5 кг.

приготування:

1. Ягоди відсортувати, перебрати і помити. Зсипати в каструлю або іншу ємність для варіння. Засипати цукром. Залишити жимолость в ємності. Поки вона не пустить сік - на 5-6 годин або на ніч. Після цього довести ягоди до кипіння і варити до густого стану. Розлити по банках, закрити.
2. Якщо Вам з якихось причин не підходить варення з жимолості п`ятихвилинка, то можна просто перекрутити ягоди з цукром. У цьому випадку не буде потрібно закочувати банки кришками.

склад:

• Жимолость - 1 кг.
• Цукор - 1, 5 кг.

приготування:

1. Відібрані і вимиті ягоди перекрутити через м`ясорубку, засипати цукром, перемішати.
2. Варення розкласти по стерильним банкам, закрити пластиковими кришками і відправити в прохолодне місце.

• Багаторічна жимолость лісова і жимолость татарська
• Як виростити жимолость?
• Чи можна їсти жимолость татарську?

Жимолость можна використовувати в багатьох рецептах. Пиріг з жимолостю, вино з жимолості, варення сподобаються всім. Ягоди не тільки неймовірно корисні за рахунок містяться в них вітамінів, але і мають приємний смак. Приготування страв, наливок і джемів з жимолості не відрізняється за своєю суттю від рецептів з використанням будь-яких інших ягід. Єдине, про що потрібно пам`ятати, так це про вибір їстівного сорти рослини.