Як приготувати мармелад в домашніх умовах?

Кожній жінці хочеться іноді приготувати щось особливе, щоб порадувати себе, здивувати близьких, друзів. Домашній мармелад - хороший вибір. Безумовно, солодкість вийде не зовсім такий, як в магазині, але буде набагато корисніше.

Мармелад - це желеподібна солодкість. Місцем походження вважається Португалія, там так називають айву. Саме з неї був приготований вперше мармелад. Цей фрукт має високий вміст пектину. Зараз продукт виготовляють з різних фруктів і ягід.

Рецепт мармеладу в домашніх умовах

Приготування практично не відрізняється в залежності від інгредієнтів. Але найкращий мармелад виходить з кислих яблук, синьою сливи, агрусу, смородини. Плоди повинні бути стиглі або злегка перезрілі.

мармеладка Мікс

склад:

• Яблука - 1 кг
• Слива - 1 кг
• Цукор - 1 кг
• Масло вершкове - 10 гр

приготування:

1. Промиваємо фрукти, очищаємо шкірку, витягуємо кісточки. Укладаємо на деко, попередньо змащений маслом, і ставимо в духовку на півгодини з температурою в 180 градусів.
2. Потім треба протерти запечені фрукти через сито, до кашоподібного освіти. Якщо Ви не очистили плоди, то нічого страшного в цьому немає. Потім, що утворилася при варінні кашку, протріть через сито.
3. Змішуємо з цукром пюре, ставимо на повільний вогонь в каструлі з товстим дном. Якщо фрукти не дуже кислі, то додайте трохи лимонної кіслоти.А для більшого аромату додають ванільний цукор або чисту кондитерську ваніль.
4. Варимо до повної готовності, постійно помішуючи. Коли мармелад зварився, охолоджуємо його і розкладаємо по формах.

мармелад айвовий

склад:

• Айва - 1 кг
• Цукор пісок - 0,5 кг
• Вода - 2 ст.

приготування:

1. Плоди айви ретельно промиваємо. Нарізаємо часточками, що не вирізаючи серцевини. Складаємо в каструлю, заливаємо водою. Варимо із закритою кришкою до повного розм`якшення.
2. Поки відварені плоди не охололи, їх потрібно протерти через сито. Додаємо в пюре цукор, постійно помішуючи, варимо на повільному вогні до готовності.
3. Вистилаємо пергаментним папером, посипаємо цукровою пудрою або цукром, на нього викладаємо готову масу.
4. Добре разравниваем мармеладную пластину, після висихання її можна порізати на шматочки різних форм і посипати цукром.
5. Можете поекспериментувати і зробити кілька ярусів, наприклад, шар з яблук, слив і т.д. Таким чином, у Вас вийде незвичайний і смачний багатошаровий мармелад.
6. Зберігати мармелад потрібно в сухому, прохолодному місці.

апельсиновий мармелад

склад:

• Великі апельсини - 1 кг
• Лимон середніх розмірів - 1 шт
• Вода - 1 л
• Цукровий пісок - 1 кг

приготування:

1. Апельсин добре помийте під проточною водою. Зріжте шкірку, очистіть білу шкірку, як можна ретельніше. Кісточки витягувати не потрібно. У них міститься багато пектину, що зробить Ваше блюдо більш щільним.
2. М`якоть складіть в бленде (можна скористатися м`ясорубкою) збийте до утворення пюре.
3. Отриману масу процідіть через сито. Перелийте в посуд з товстим дном. Туди ж покладіть очищену цедру, порізану тонкою соломкою.
4. Видавіть сік з лимона в воду, влийте його в Ваше апельсинове пюре, поставте все на вогонь. Постійно помішуючи, дайте закипіти, потім вогонь зменшіть і варіть близько години. За цей час маса повинна зменшитися в 2 рази, а цедра апельсина стати м`якою.
5. Поступово додайте цукровий пісок, перемішайте, проваріть, знімаючи пінку кожні 10 - 15 хв.
6. Ложкою капніть трохи мармеладу на блюдце. Якщо він, охолонувши, не розтікається, значить, мармелад готовий, в іншому випадку - варіть ще хвилин 10.
7. В кінці готування, апельсиновий мармелад розлийте в підготовлені банки, простерилізовані паром або окропом, закрийте кришкою.

полуничний мармелад

склад:

• Полуниця - 500 г
• Цукрова пудра -1 стакан
• Желатин - 10 г
• Води -1 ст.

приготування:

1. Желатин замочити в холодній воді на 40 хв. Полуницю помити, дати стекти воді. Потім перекласти в блендер. Всипати цукрову пудру, перемішати.
2. Набряклий желатин влийте в каструльку, поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, але не кип`ятіть.
3. Змішуємо полуничне пюре з желатином до утворення однорідної маси.
4. Беремо формочки з-під цукерок, вистилає їх харчовою плівкою, щоб зручніше було діставати готовий мармелад. Розливаємо суміш по формах і ставимо в холодне місце на пару годин

Корисні поради

• Густота виробу залежить від кількості цукру. Якщо Ви використовуєте рівну кількість цукру і пюре, то у Вас вийде твердий мармелад, якщо пропорція цукру менше втричі, то кінцевий продукт буде м`яким.
• Варити мармелад рекомендується в посуді з низькими стінками і товстим дном. Зручніше робити його невеликими порціями.
• Фасувати м`який мармелад потрібно в гарячі банки, які відразу ж закривають кришками. Потім охолоджують в теплій воді, поступово доливаючи холодну воду. При цьому зберігається потрібна густота солодощі. Пересувати посуд під час процедури не можна.

• Як приготувати мармелад з яблук?
• Як приготувати пастилу?

Обов`язково введіть мармелад в свій раціон! Це ніжний, приємний на смак і багатий вітамінами продукт. Діти його просто обожнюють! Та й дорослі навряд чи встоять перед екзотичної солодкістю.