Крем-брюле: рецепти з фото. Як приготувати десерт крем-брюле?

З французького «крем-брюле» буквально перекладається, як «обпалені вершки». Він являє собою десерт з заварного крему з карамельною скоринкою. Точністьа батьківщина крем-брюле невідома, але 1-і згадки відносяться до 1691 році. Класичний десерт готується з цукру, молока, ванілі, вершків і жовтків.

Крем-брюле на десерт: класичний рецепт

Відео: Випічка і Десерти Рецепти

склад:

1. Молоко - 1 л
2. Яєчні жовтки - 6 шт.
3. Цукровий пісок - 250 г
4. Борошно - 3 ст.л.
5. Кориця - до смаку;
6. Ванільний цукор - 1 ст.л.
7. Лимонна цедра - 1 ст.л.

приготування:

• Налийте в каструлю 800 мл молока, додайте лимонну цедру, ванільний цукор і корицю. Доведіть до кипіння і кип`ятіть на маленькому вогні близько 5 хв. 100 мл молока збийте з жовтками до однорідної маси.
• Решта 100 мл збийте з борошном. У зняте з плити молоко влийте 2 приготовані суміші. Перемішайте до однорідної маси, поставте на маленький вогонь і варіть до загустіння. Отриманий крем розлийте по формах і поставте в холодильник на 1 - 2 год.
• Поки десерт охолоджується, приготуйте карамель: висипте в маленьку каструльку цукор, поставте на вогонь і варіть до тих пір, поки він не розплавиться. Гарячу карамель розлийте поверх десерту і поставте застигати на 15 хв в холодильник. Класичний крем-брюле готовий!

Крем-брюле з лимоном і кедровими горішками

склад:

1. Вершки - 300 мл
2. Молоко - 200 мл
3. Яєчний жовток - 4 шт.
4. Лимон - 1 шт.
5. Кедрові горіхи - 50 г
6. Мед - 2 ст.л.
7. Ваніль - за смаком
8. Коричневий цукор - за смаком

приготування:

• Обсмажте кедрові горішки на сковороді (без олії) до світло-коричневого кольору. Покладіть горіхи в формочки, де будете робити десерт.
• Ретельно вимийте лимон, витріть насухо і натріть цедру на дрібній тертці. В окрему миску вичавіть лимонний сік.
• У каструлю вилийте вершки, молоко, мед і додайте ванілін. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть. Додайте в каструлю терту цедру, накрийте кришкою і остудіть.
• До лимонному соку покладіть яєчні жовтки, ретельно збийте і введіть в каструлю з остигнула молочної масою. Приготовану масу розлийте по формах, поставте в попередньо розігріту до 110 градусів духовку на 1 год.
• Коли крем-брюле буде готовий, дістаньте формочки з духовки, остудіть і поставте в холодильник мінімум на 2 год. Перед подачею на стіл, посипте десерт цукром і поставте на кілька хвилин в духовку для карамелізації.

Крем-брюле з апельсинами

склад:

1. Цукор - 100 г
2. Яєчні жовтки - 6 шт.
3. Вершки - 350 мл
4. Молоко - 200 мл
5. Мелена кориця - 2 ст.л.
6. Апельсин - 2 шт.
7. Журавлина - 100 г

приготування:

• Збийте жовтки з цукром. У каструлю налийте вершки, молоко, додайте корицю, доведіть суміш до кипіння.
• В окремій тарілці змішайте м`якоть апельсинів і журавлину. Розкладіть начинку по формах. Вилийте в каструлю до молочної суміш яйця з цукром. Поставте на вогонь і варіть, поки суміш не загусне. Розлийте крем по формах, поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
• Готовий десерт остудіть, посипте цукром і поставте на кілька хвилин в духовку для карамелізації.

Вишневий крем-брюле

склад:

1. Консервовані вишні - 1 банка
2. Вершки - 300 мл
3. Йогурт - 200 мл
4. Цукор - 100 г
5. Ваніль - за смаком

приготування:

• Злийте сік від вишень і розкладіть їх у формочки. В окремій мисці збийте вершки з йогуртом, цукром і ваніллю. Заповніть формочки приготованим кремом. Поставте десерт в холодильник мінімум на 2 год.
• Коли він буде готовий, посипте зверху цукром і поставте в духовку на кілька хвилин, щоб вийшла карамель.

Відео: Крем-брюле. Десерт. Як приготувати.

Крем-брюле з бананами і корицею

склад:

1. Банани - 2 шт.
2. Коричневий цукор -3 ст.л.
3. Кориця - 1,5 ч.л.
4. 10 процентні вершки - 700 мл
5. Лимонний сік - 100 мл
6. Яєчні жовтки - 7 шт.
7. Цукровий пісок - 200 г
8. Кокосова стружка - для прикраси

приготування:

• Налийте в каструлю вершки, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, перелийте вершки в миску і остудіть. В окремому посуді збийте жовтки з цукром до однорідної маси. Додайте охолоджені вершки, пропустіть суміш через сито.
• Наріжте банани тонкими кружечками, викладіть їх в миску, залийте лимонним соком, додайте корицю і коричневий цукор. Все добре перемішайте. На дно формочок викладіть банани, залийте яєчно-вершкову суміш.
• Розігрійте духовку до 150 градусів, поставте формочки з десертом і випікайте 40 хв. Готовий крем-брюле остудіть, потім помістіть в холодильник мінімум на 4 год. Після посипте крем-брюле цукром і поставте на кілька хвилин в духовку для карамелізації. В кінці приготування посипте десерт кокосовою стружкою або горіхами.

Крем-брюле: рецепт для торта

склад:

1. Яйця - 4 шт.
2. Цукор - 100 г
3. Вершкове масло - 100 г;
4. Вершки - 500 мл
5. Молоко - 700 мл
6. Розпушувач тесту - 1 ч.л.
7. Борошно - 700 г
8. Варенаясгущенка - 1 банка
9. Картопляний крохмаль - 3 ст.л.
10. Ванілін - за смаком

приготування:

• Збийте в мисці вершкове масло з цукром. В окремому посуді збийте 2 яйця, змішайте його з цукром, додайте 300 мл молока і розмішайте до однорідної маси. Просійте борошно, додайте розпушувач для тіста. Вимішуючи тісто, додайте молочно-яєчну масу. Тісто має вийти еластичне, м`яке і не липке.
• Готове тісто загорніть в плівку і приберіть в тепле місце на півгодини. Поки воно підходить, займіться приготуванням крем-брюле для торта.
• Збийте 2 яйця з крохмалем до тих пір, поки маса не вийде однорідної, використовуючи віночок або міксер. Постійно помішуючи, акуратно вливайте 400 мл молока. Отриману масу поставте на маленький вогонь і варіть до загустіння. Остудіть масу, постійно помішуючи, щоб на поверхні не утворилася скоринка. Додайте згущене молоко.
• Збийте вершки і додайте їх в масу. Вимішайте ложечкою приготовлену суміш - крем готовий! Тепер розділіть тісто на 16 рівних частин. Кожну частину розкачати в тонкий пласт і проколіть виделкою. Коржі випікаються в духовці при температурі 200 градусів до готовності. З готових коржів виріжте коло потрібного діаметру, а обрізки відкладіть в сторону - вони знадобляться для прикраси.
• Кожен корж рясно змастіть крем-брюле, накладаючи один на одного, щоб вийшов торт. Не забудьте змастити кремом верх і боки. Готовий торт посипте підсушеними обрізками і приберіть на ніч в холодильник для просочення. Торт можна подавати як десерт з молочними коктейлями або чаєм.

Читайте також:

• Крем йогуртовий для торта
• Крем для торта із згущеного молока
• Крем зі збитих вершків

Крем-брюле - чудовий десерт, який має безліч рецептів. Приготувати його в домашніх умовах не складно. Оволодівши мистецтвом приготування крем-брюле, Ви зможете радувати своїх домочадців і гостей приголомшливим ласощами. Крім того, Ви можете додавати в рецепт нові інгредієнти, експериментуючи зі смаками.