Пастила в домашніх умовах

Відео: Пастилу з яблук, приготувати за 30 хвилин. Кликни і дивись.

Пастила - кондитерський виріб російської кухні. Її готують з фруктового або ягідного пюре з цукром і яєчними білками, які потім змішують з гарячим клейовим сиропом з патоки, цукру або агар-агар.

Пастила прекрасно підходить до чаю. Солодкість, приготована в домашніх умовах, не містить барвників і консервантів, що робить її не тільки смачною, але й корисною.

Пастила: історія солодкого страви

• Пастила з`явилася на Сході, в російській місті Коломна. Справжню пастилу їли мало хто. Пружні і різнокольорові бруски, що продаються в магазинах, за смаком більше схожі на французький зефір. Натуральна пастила - досить поживний і корисний продукт, що містить пектин, клітковину і вітаміни, які допомагають підтримувати здоров`я.
• Як десерт пастила відома ще з 14 століття. До 20 століття солодкість писалася як «постила», що було пов`язано з технологією приготування солодкого страви. Тоді пастилу готували з кислих яблук (антонівка, Тітовка, зёленка), які змішували з ягодами (брусниця, смородина, брусниця, чорниця, полуниця і т.д.).
• Спочатку в пастилу додавали мед, потім, в першій половині 19 століття, перейшли на цукор. Білий колір пастили надає яєчний білок, але це не обов`язковий компонент солодощі. У білка швидше відбілююча функція, ніж смакова.
• Готували традиційну пастилу так: на тонке полотняні полотно в дерев`яній оправі наносилось шарами густе яблучно-ягідне пюре, змішане з медом. Блюдо збожеволіло в російську піч. Пласти висихали, їх складали в дерев`яні ящики з вільхи, потім знову наносили густий шар солодкої маси. Це справжня російська пастила. Зазвичай її готували на зиму.

Як зробити пастилу будинку?

Пастила готується з будь-яких фруктів або ягід. Для приготування фрукти миють і чистять, потім перетворюють в пюре будь-яким зручним способом. Коли пюре буде готове, його ставлять уварювалася в металевому тазу. Маса пюре під час варіння повинна зменшитися в 3 рази.

У готову масу додають мед або цукор за смаком. Якщо маса сама по собі вийшла досить солодкою, краще не додавати підсолоджувачі. Остудіть масу і викладіть її в дерев`яні ящики, застелені пергаментним папером, яка попередньо змазана рослинним маслом. Ящики з пастилою помістіть на сонці. Коли маса стане щільною, це означає, що пастила готова! Готову солодкість можна згорнути в трубочки і помістити в полотняні мішечки.

Рецепти домашньої пастили

Смачна домашня пастила з малини

склад:

1. Малина - 1 кг
2. Малиновий сік - 1 ст.
3. Цукрова пудра
4. Рослинна олія

приготування:

• Промийте малину під проточною водою, помістіть її в друшляк і дайте воді стекти. Перекладіть промиту малину в емальовану каструльку і поставте в теплу духовку.
• Коли малина розпариться, протріть її через сито.
• Приготоване малинове пюре поставте на повільний вогонь, додайте малиновий сік. Постійно помішуйте масу. Маса повинна зменшитися в 2 рази.
• Уваренную масу розлийте по формах, вистеленим пергаментним папером. Папір має бути змазана рослинним маслом, щоб готова пастила легко відокремлювалася від формочок.
• Пастилу можна поставити сушитися на сонці або помістити в духовку, розігріту до 70 градусів.
• Приготовану малинову пастилу посипають цукровою пудрою і зберігають в прохолодному і сухому місці до вживання.

Сливова пастила в домашніх умовах

склад:

1. Слива - 1 кг
2. Рослинна олія

Відео: Белевская яблучна пастила рецепт

приготування:

• Приготуйте з сливи пюре. Сливове пюре перелийте в емальований таз і поставте його на повільний вогонь. Варіть пюре, постійно помішуйте. Пюре повинно уваритися в 2 рази.
• Охолодіть масу, після розлийте її по формах шаром в 2 см. Форми повинні бути вистелені пергаментному і змащені олією.
• Форми зі сливовим пюре помістіть в духову шафу, розігрітий до 70 градусів. Коли маса стане щільною, її можна витягувати з духовки. Приготовану пастилу скрутіть в трубочки і їжте з чаєм.

Грушева домашня пастила

склад:

1. Груша - 1 кг
2. Цукор - 125 г

приготування:

• Наріжте груші часточками, розварити в невеликій кількості води.
• Протріть розварені груші через сито. Додайте цукор.
• Приготоване грушеве пюре уварюють до повного загустіння.
• Викладіть на деко пергаментний папір, змащену олією.
• Розмажте по папері тонким шаром грушеве пюре і висушіть його в духовці, нагрітій до 70 градусів.
• Висушену пастилу скрутіть в рулон і покладіть в щільно закриту скляну банку до вживання.

Пастила з смородини: рецепт

склад:

1. Чорна смородина - 1 кг
2. Вода - 150 мл
3. Цукор - 0,5 кг

приготування:

• Залийте ягоди чорної смородини водою і варіть до розм`якшення. Протріть ягоди через сито. Додайте цукор.
• Зваріть пюре з цукром на повільному вогні до густоти сметани. Охолодіть отриману масу.
• Перекладіть масу в дерев`яні лотки і трохи підсушіть в рівномірно розігрітій духовці. Зберігайте пастилу в прохолодному і сухому місці.
• Як приготувати дієтичну пастилу з яблук?
• Як приготувати мармелад з яблук?

Пастила в домашніх умовах - чудове ласощі, яке буде до смаку всій Вашій родині. вона низькокалорійна, тому її можна їсти дівчатам, які сидять на дієтах або просто стежать за своєю фігурою. Готуйте і їжте пастилу з задоволенням, і тоді Ваше життя заграє новими літніми фарбами!

Приємного вам апетиту!