Сік з гарбуза на зиму. Рецепти соку з гарбуза з м`якоттю і добавками: лимоном, морквою, апельсином, журавлиною

Гарбузовий сік - справжнє джерело вітамінів (в тому числі рідкого для інших овочів К) і пектину. Сьогодні такий продукт нечасто можна знайти на прилавках магазинів. Ми поділимося з вами рецептами самостійної заготівлі соку з гарбуза на зиму - дуже корисного і смачного напою.

Чи буде зберігатися такий сік?

Про користь гарбузового соку сказано чимало. Багатий вітамінами, він дуже корисний в зимовий період, коли нашому організму катастрофічно не вистачає корисних речовин.

Свіжовичавлений сік можна зберігати в холодильнику не більше доби. А напій, приготований методом пастеризації або за допомогою соковарки, протримається близько року, але обов`язково в прохолодному і темному приміщенні.

Можна знайти багато різних сортів гарбуза, але для приготування соку підходять тільки 3. Вони відрізняються солодким смаком і соковитою м`якоттю:

• гарбуз твердокорая - ранній сорт з великими насінням і солодкими плодами;
• гарбуз великоплідна - дає великі плоди з солодкою, ароматною і соковитою м`якоттю, вагою від 2 до 5 кг, які можна зберігати в погребі всю зиму;
• гарбуз мускатний - пізній сорт з плодами невеликого розміру і соковитою, дуже смачною м`якоттю.

Базовий рецепт приготування соку з гарбуза на зиму

Приготований таким чином сік обов`язково подавайте до столу за сніданком, особливо взимку, - і ви будете сповнені сил і гарного настрою цілий день.

Складові:

• 3 кг гарбуза;
• 10 г лимонної кислоти;
• 300 г цукру;
• 1,5 л води.

приготування:

1. Підготуйте гарбуз: зріжте шкірку, видаліть насіння.
2. Гарбузове шматочки запечіть в духовці або зваріть в каструлі до м`якості, заливши 0,5 л води. Варіть 20-30 хвилин на середньому вогні. У попередньо розігрітій до 180<sup>0</sup>С духовці запікайте 15 хвилин до м`якості.
3. М`яку гарбуз охолодіть і подрібніть. Використовуйте соковижималку або блендер.
4. Пюреобразную масу перекладіть в каструлю і розбавте водою в кількості 1,5 л.
5. Всипте в пюре цукор і на повільному вогні доведіть суміш до кипіння. Як тільки вона закипить, протримаєте її на вогні ще 5 хвилин.
6. Всипте кислоту, перемішайте і розливайте гарячу масу по скляних банках.

Гарбузовий сік з лимоном

У холодну пору року, коли наш організм особливо потребує сильного імунітеті, овочевий сік з цитрусів дуже до речі додасть в щоденний раціон необхідні мікроелементи.

Складові:

• 1 кг очищеної гарбузової м`якоті;
• 250 г цукрового піску;
• 2 л води;
• 1 лимон.

приготування:

1. Воду вилийте в емальований посуд, всипте туди цукор, поставте на вогонь.
2. З гарбуза зріжте шкірку, очистіть від насіння і поріжте невеликими кубиками.
3. Як тільки сироп закипить, опустіть в нього порізану гарбузову м`якоть. Вогонь зробіть мінімальним і варіть 15 хвилин до м`якості.
4. Шумівкою дістаньте гарбузове шматочки і подрібніть їх у блендері.
5. Каструлю з сиропом з вогню можна не знімати.
6. Отримане пюре покладіть назад в гарячий сироп.
7. Відразу ж додайте чистий сік лимона (без цедри і м`якоті).
8. Після того як сік закипить, протримаєте його на повільному вогні рівно 10 хвилин і відразу розлийте по банках, закупорьте кришками.
9. Зачекайте, поки сік охолоне при кімнатній температурі, а потім відразу ж прибирайте його в темне і прохолодне приміщення.

Гарбуз і моркву - поживно і корисно!

Таке овочеве поєднання дуже подобається дітям будь-якого віку. Яскравий колір соку здатний підняти настрій навіть у похмурий осінній день, а про його користь і говорити не доводиться.

Складові:

• 3 кг гарбузового м`якуша;
• 4 великі моркви;
• 1,5 кг цукру;
• 15 г лимонної кислоти;
• 3 л води.

приготування:

1. Наріжте овочі шматочками - бажано невеликими, щоб потім було зручніше перемелювати їх в пюре.
2. Овочеву суміш залийте невеликою кількістю води так, щоб вона злегка покривала їх зверху, і тушкуйте на маленькому вогні до м`якості. Зазвичай це 5-10 хвилин.
3. Як тільки овочі приготуються, воду злийте, але не виливайте (вона вам ще знадобиться), а шматочки подрібніть блендером в пюре.
4. Змішайте овочеве пюре і злиту раніше воду, додайте залишився кількість рідини, цукор і кислоту та доведіть масу до кипіння.
5. Прокип`ятіть буквально пару хвилин (найголовніше - щоб цукровий пісок повністю розчинився) і розлийте по чистим простерилизованнимбанкам.

Смачний сік з м`якоттю

Цей рецепт стане в нагоді господиням, у яких не дуже багато гарбуза, а заготовити смачний і корисний напій на зиму дуже хочеться.

Складові:

• 1 кг гарбуза (м`якоті);
• 150 г цукру;
• 2,5 л води;
• 1 лимон або 15 г лимонної кислоти;
• щіпка мускатного горіха за бажанням.

приготування:

1. Спочатку поставте на вогонь глибоку емальовану каструлю з водою і цукром. Поки ви будете займатися гарбузом, встигнете приготувати сироп.
2. Очищену гарбузову м`якоть в сирому вигляді натріть на самій дрібній тертці.
3. Дочекайтеся, коли сироп закипить, і опустіть в нього натерту гарбуз.
4. Проваріть при найменшому рівні вогню 15-20 хвилин.
5. Коли м`якоть стане дуже м`якою, додайте порізаний великими скибочками лимон і мускатний горіх.
6. Чи не додаючи вогню, варіть ще 3-5 хвилин.
7. Шматочки лимона вийміть.
8. М`якоть прямо в посуді подрібніть акуратно блендером, але каструлю з вогню все-таки зніміть.
9. Потім ще раз доведіть до кипіння овочеву масу і відразу ж розподіліть її по скляних банках.

• Соковарка: як користуватися?
• Чи можна їсти сиру гарбуз?

використовуємо соковижималку

Сік, приготований цим способом, не такий густий і не такий насичений, як напій з м`якоттю, але за смаком, користь і вмістом вітамінів він нітрохи йому не поступається.

Складові:

• 2 кг гарбуза;
• 2 кг журавлини;
• 4 л води.
• 200-300 г цукрового піску (орієнтуйтеся на свій смак).

приготування:

1. Поставте на вогонь каструлю з водою і цукром, щоб приготувався сироп, поки ви займаєтеся гарбузом.
2. Овоч поріжте шматочками і відіжміть з нього сік, використовуючи соковижималку.
3. Точно так же відіжміть сік з журавлини.
4. Коли сироп закипить, додайте до нього журавлинний і гарбузовий сік, зменшіть вогонь конфорки до середнього значення і проваріть все 10-15 хвилин.
5. Якщо ви любите сік з великою кількістю м`якоті, то додайте трохи гарбузового пюре в сироп, яке залишиться в соковижималці.
6. Розливайте гарячий сік по банках і закочуйте кришками.

У даному рецепті необов`язково використовувати журавлину, можна замінити її лимоном або лимонною кислотою.

Корисний гарбузово-апельсиновий напій

Приготований за цим рецептом чудовий напій оцінять всі, і дорослі, і діти. Вживання такого соку - відмінна профілактика простудних захворювань в зимовий період.

Складові:

• 1 гарбуз (приблизно 1-1,5 кг);
• 3 апельсина;
• 5 г лимонної кислоти;
• 125 г цукру на 1 л соку.

приготування:

1. Гарбузову м`якоть поріжте кубиками, складіть у глибоку емальований посуд і відваріть до м`якості, заливши водою. Це займе близько півгодини на середньому вогні.
2. Як тільки гарбузове шматочки стануть м`якими, злийте воду і подрібніть їх блендером, щоб вийшло однорідне пюре.
3. До пюре додайте кислоту і цукор.
4. Соковижималкою для цитрусових вичавіть апельсиновий сік і влийте його в овочеве пюре.
5. Всі інгредієнти на середньому вогні доведіть до кипіння, прокип`ятіть 10 хвилин і тільки потім розливайте по чистим банкам.

• Гарбузовий сік: користь і шкода
• Склад соків. Які соки краще пити
• Гарбуз: чим вона корисна і як її готувати

Можна приготувати масу різноманітних смакових варіантів гарбузового соку, що абсолютно не позначиться на його користь для нашого організму. Якщо ви любите бадьян або мелену корицю, то можете сміливо додавати ці прянощі в сік. Лимон допустимо замінювати кислими яблуками, а до морквяно-гарбузовому соку - додавати курагу. Не бійтеся фантазувати: гарбуз - універсальний у своєму роді овоч, добре поєднується з різними прянощами, ягодами і овочами.