Іван чай: як заготовляти - збирати, сушити, ферментувати - в домашніх умовах?

Дивовижне відчуття виникає при зборі лікарських рослин, які ростуть на нашій землі вже багато століть. Немов встановлюється невидимий зв`язок з травниками і знахарями Стародавньої Русі, яким було відомо чимало секретів чудодійної сили природи. Наприклад, наскільки корисний іван-чай, як збирати і сушити цю траву.

Рослина, відоме з давніх-давен, славиться багатьма цінними властивостями. З його допомогою можна полегшити лікування серйозних захворювань. Це доступна і гідна альтернатива цитрусовим фруктам, адже рівень вмісту вітаміну C в ньому дуже високий. Завдяки флавоноидам іван-чай допомагає вивести з організму токсини. А наявність в його складі пектинів приносить значну користь, зменшуючи цукор і холестерин в крові. Відмінний спосіб зміцнити здоров`я в цілому - використовувати іван-чай. Як збирати і сушити його? Таке завдання цілком можна вирішити самостійно, не вдаючись до аптечної продукції.

Поради збирачеві

Процес заготівлі цього лікарської рослини починається з прогулянки по приємним, прогрітим сонцем місцях. Іван-чай (або кипрей) зростає там, де сухо і досить ясно. Такі ділянки бувають посеред поля, в лісі - на місці вирубаних дерев або на узліссі. Галявинку цих квітів складно не помітити, адже ростуть вони великими групами. Дивне хмара суцвіть впізнається здалеку завдяки приємному фіолетовому кольору.

Схоже рослина можна зустріти і в досить сирий місцевості. В такому випадку, швидше за все, попадеться кипрей болотний або кипрей дрібноцвітий. Вони є «родичами» іван-чаю, але квіточки у них не такі великі, і корисні властивості відрізняються.

Визначити відповідний час для збору цілющої трави допомагають бутони: якщо вони почали розкриватися, це найвдаліший момент для заготовки. Настає такий період в різних широтах нашої країни не одночасно. На півдні іван-чай зацвітає починаючи з червня, збирати можна і в липні. Ближче до півночі сезон по збору рослини відкривають з середини літа, і триває він аж до настання осені.

Вибираючи, де і як заготовлювати іван-чай, потрібно звертати увагу на екологічність місця зростання. Краще піти від автомобільних і залізних доріг, промислових підприємств. Зібрана в чистому районі трава принесе здоров`ю максимальну користь.

Досвідчені травники радять обрізати рослину на висоті 5-20 см над землею, щоб не пошкодити коріння. Бажано не рвати стебла руками, адже через це можуть бути втрачені оригінальні смакові якості майбутнього чаю. Листочки теж краще акуратно зрізати.

Як сушити іван-чай в домашніх умовах?

Премудростей правильного сушіння зібраного рослини трохи. Є 2 способи, ефективність яких підтверджена часом:

• висушити на свіжому повітрі, в затіненому місці. Буде потрібно приблизно 3-4 діб;
• просушити в духовці, задавши мінімальну температуру. Сушка займає 40-45 хвилин. Попередньо потрібно ферментація та подрібнення листя.

Оптимальна ємність для зберігання - скляна щільно закривається банку. Найбільшу користь приносить свіжий, недавно висушений чай, тому краще поспішити з його вживанням.

Ферментація - мистецтво збереження ароматів

Для тих, хто бажає насолоджуватися тонкими переливами аромату іван-чаю, є спосіб, що описує, як ферментувати рослина. Після такої процедури розкривається приємний квітковий запах, а смак напоїв стає багатшим. Для ферментації потрібно виконати такі дії:

1. Ретельно вимити кожен листочок іван-чаю під проточною водою.
2. Отриману сировину укласти рівними шарами (не більше 5 см) на чистий папір.
3. Витримати листя 1 добу, періодично вспушівая і перевертаючи їх. Потрібно домогтися, щоб листочки злегка зів`яли, пом`якшилися, але не пересохли
4. Згорнути листя в трубочки, помістити в широку ємність.
5. Накрити вологим рушником і залишити в теплому (але не жаркому!) Місці на 7-12 годин.

• Користь липового чаю. Різні рецепти заварювання
• Трави для підшлункової залози: лікування запалення
• Як правильно сушити м`яту?

Іван-чай - рослина надзвичайно корисне і приємне на смак. Збирати його можна самостійно, в період цвітіння, на екологічно чистих ділянках. Сушити сировину слід в затіненому місці або в духовці. Особливо ароматними і смачними будуть напої, якщо не полінуватися зайнятися попередньою ферментацією сировини. Іван-чай при хворобах виручає і здоров`я зміцнює!