Заморожені ягоди: чим вони корисні і як їх правильно заморозити?

Ягоди багаті вітамінами і мікроелементами. Вони дуже корисні і неймовірно смачні. Але чи корисні, в такій же мірі, як і свіжі - заморожені ягоди? І як правильно заморозити їх, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин?

Відео: Малина протерта з цукром на зиму. Як заморозити? Малинове варення без варіння | Планета "їжа"

Яка користь в заморожених ягодах?

Якщо вам пощастило, і в вашому холодильнику є функція шокової заморозки, то ягоди, заморожені в ньому, збережуть набагато більше вітамінів і корисних речовин, ніж, якби ви зберігали ягоди свіжими. Але, навіть якщо у вашому холодильнику такої функції немає, то навіть звичайна заморозка впорається зі збереженням вітамінів не гірше.

• Один з плюсів заморожених ягід - Ви можете їсти несезонні свіжі продукти, при цьому, не побоюючись за їх якість.
• У заморожених ягід є навіть перевага перед свіжими - в заморожених міститься набагато меншу кількість свинцю, пестицидів та кадмію. Коли ви купуєте в холодну пору року свіжі ягоди в супермаркеті, часто навіть самі працівники супермаркету не знають, звідки вони були привезені. А вже тим більше, як і за яких умов їх там вирощували.
• заморожені ягоди зберігають практично всі смакові якості, якими володіли до заморозки. Можете не побоюватися, що розморозивши їх, ви не отримаєте жодного задоволення від їжі. У морозильній камері вашого холодильника, на відміну від полиць супермаркетів, абсолютно не розвиваються різні мікроби. Вони просто не живуть при таких низьких температурах.

• В заморожених ягодах зберігаються каротин, вітаміни В1 і В2. Вітамін С зберігається практично в тій же кількості, що і в свіжих ягодах.
• Аромат і смак ягід, які ви заморозите, збережеться практично в повному обсязі. Уявіть, як здорово, взимку, коли за вікном мете хуртовина, з`їсти вазочку свіжих ароматних ягід!
• Нам, жінкам, заморожені ягоди дуже і дуже допомагають у кулінарній творчості. Розморозивши ягоди, можна прикрасити ними торт, десерт або манну кашу для малюка.

Найбільше, для заморозки, підходять такі ягоди, як суниця, смородина, малина, агрус.

Як правильно заморозити ягоди?

В першу чергу, коли ви тільки що принесли додому свіжозібране або куплені ягоди, потрібно їх перебрати.

• Для заморозки потрібно відібрати тільки стиглі ягоди. Ті, які недоспелий або перестиглих - не підходять. Також не підійдуть зіпсовані ягоди, зі слідами жучків, личинок і черв`ячків. Обірвіть все плодоніжки, приберіть листочки, в загальному, все те, що не їдять. Заморожувати потрібно тільки найкращі ягоди.
• Після того, як ви перебрали всі ягоди, і відібрали кращі з них, слід їх ретельно промити і висушити. Для просушування можна розкласти їх на чистих аркушах паперу, паперових або вафельних рушниках. Розкладати потрібно в один шар.

• Найякісніша заморозка відбудеться в тому випадку, якщо ви будете заморожувати ягоди партіями. Для цього розкладіть їх одним шаром на папері або на плоскому посуді. Після того, як ягоди досить промерзнуть, можна зсипати їх в пакети, або розкласти по спеціально приготовленим баночках.
• Різні види ягід обов`язково потрібно заморожувати по-окремо. Єдине, що можна заморожувати спільно - червону, чорну і білу смородину. Все інше - окремо.
• Можна не просто заморозити свіжі ягоди, а перетерти їх з цукром, і в такому вигляді заморозити.

Пакети або баночки, в яких ви будете зберігати ягоди до зими, повинні щільно, можна навіть сказати, герметично закриватися. Тому як ягоди дуже швидко вбирають різні сторонні запахи. Наприклад, якщо поруч буде лежати сира риба або заморожена зелень, то ягоди можуть запахи цих продуктів увібрати в себе. З тієї ж причини, найкраще виділити окремий відсік у вашому холодильнику, спеціально для зберігання заморожених ягід.

При зберіганні ягід в холодильнику уникайте перезаморажіванія ягід. Намагайтеся не допускати того, щоб ягоди розморозились завчасно. При повторному заморожуванні вони втратять більшу частину своїх корисних поживних речовин, втратять апетитний зовнішній вигляд, смакові якості. Крім того, при використанні в їжу перезамороженних ягід можливі навіть розлади шлунка і харчові отруєння! Так що, будьте гранично уважні!

Відео: Печериці заморожені. Як правильно заморозити гриби

Взимку, коли так мало натуральних вітамінів, так приємно і корисно з`їсти свіжих ягідок! Тому побалуйте свою сім`ю, заморозьте хоча б трохи ягід на зиму!

Смачного!