Як зберігати брусницю?

Брусниця росте в хвойних або листяних лісах і являє собою невеликий чагарник з плодами червоного кольору. Ця ягода славиться своїми смаковими якостями і корисними, навіть лікувальними властивостями. Причому корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя брусниці. Зберігається ця ягода добре завдяки тому, що в ній міститься бензойна кислота. Ця кислота бореться з процесами загнивання і бродіння. Тому зберігати брусницю можна просто у воді. Однак є кілька цікавих способів зберігання ягоди.

Зберігання брусниці у власному соку

щоб зберігати брусницю у власному соку, вам необхідно ретельно вимити ягоди. Підготовлені плоди необхідно розмістити в тарі, заповнивши посуд на одну третю частину. Потім візьміть дерев`яну ложку і злегка притисніть нею ягоди. Придавлювати ягоди потрібно до тих пір, поки не з`явиться сік. Після появи соку, покладіть наступний шар ягід і знову натисніть на них ложкою так, щоб з`явився сік.

Відео: Як зберегти ягоди: брусницю або журавлину свіжу взимку

Укладати ягоди необхідно до тих пір, поки посуд не стане заповненої доверху. Після того, як всі ягоди будуть укладені, накрийте посуд тканиною і дерев`яним кружком, застосуєте гніт. В такому стані ягоди повинні перебувати кілька днів. Поки вони будуть стояти під гнітом. Їх рівень трохи осяде, тому ви можете додати ще ягід доверху і поставити ємність з продуктом в холод.

Зберігання моченої брусниці

щоб зберегти брусницю за допомогою мочіння, вам знадобиться 3 кг ягід. Для цієї кількості плодів необхідний один стакан цукру, половина чайної ложки солі, квітки гвоздики, в кількості 5 шт і кориця, приблизно щіпка. Всі перераховані інгредієнти необхідно залити водою. Кип`ятити потрібно протягом 5 хвилин. Потім ягоди необхідно розкласти по банках, заповнюючи кожну посудину на дві треті частини.

Відео: Брусниця в сиропі (вітаміни в банку)

Залишилися відваром заливаємо ягоди до кінця і прикриваємо все кришкою. З отримав компотік можна вживати і ягоди, і рідина. Причому випиту рідину можна заповнювати в банку до тих пір, поки ягідки НЕ побіліють.

Зберігання пареної брусниці

Для того, щоб брусниця добре зберігалася, її можна парити. Саме цим способом найчастіше користувалися наші предки за старих часів. Для того, щоб парити ягоди брусниці, з необхідно ретельно перебрати, щоб звільнити від гілочок і листя, але не мити їх. Посуд вам знадобиться з кришкою. Після того, як ви переберете ягоди, їх необхідно помістити в посуд і накрити кришкою. Потім ягоди поставте в духовку на півтори-дві години. Перш ніж засипати ягоди, банки необхідно простерилізувати. В простерилізовані банки засипте ягоди і закрийте їх пластмасовими кришками.

Сушка брусниці для зберігання

Як варіант зберігання ягоди можна використовувати сушку. Перш ніж засушити брусницю, її необхідно перебрати, видаливши листя, гілочки і пригнічені або зеленуваті ягоди. У домашніх умовах сушку цієї ягоди можна проводити в духовій шафі, розігрів його до шістдесяти градусів.

Відео: Ягоди Карелії Рецепт з Карельської села, брусниця товчена

Ягоди необхідно розкласти тонким шаром. У процесі сушіння їх потрібно помішувати періодично. Помішування допоможе уникнути прилипання і пригорання ягід, а також забезпечить їх рівномірне висихання. Після сушіння брусницю потрібно зберігати в скляному посуді під кришкою далеко від сонячних променів.

Як зберігати листя брусниці?

Найбільша кількість корисних речовин в листі брусниці містяться в той період, коли бутони зовсім ще маленькі, або чагарник ще не почав цвісти. Зазвичай цей час припадає на квітень-травень. Саме в цей період і потрібно збирати і заготовляти брусничне листя. Зрізати їх потрібно дуже акуратно. Причому, бажано саме зрізати, а не зривати. Так можна пошкодити рослину.

Зшити листя необхідно в провітрюваному приміщенні, яке буде темним і досить теплим. Під час сушіння листя потрібно періодично помішувати, для того, щоб висихали вони рівномірно. Перед сушінням листя необхідно перебрати, прибравши ліпші гілочки і пошкоджені і хворі листочки. Після того, як листя висохнуть, їх зберігання найкраще продовжити в ящиках з застелене газетами дном. Листя після сушки повинні залишатися такими ж зеленими, як і свіжі.

Листя, зібрані влітку, зберігаються погано і містять малу кількість корисних речовин в порівнянні з листям, зібраними навесні або восени.

Відео: БРУСНИЦЯ - ПОШУК, ЗБІР, ОЧИЩЕННЯ, САХАРЕНІЕ. РЕЦЕПТ ЗАГОТІВЛІ - СЮФ Краснодарський

Брусниця - на рідкість корисна рослина. Не дарма за старих часів саме брусницю називали цар-ягодою. Воно досить добре зберігається. Продовжити його придатність для вживання в їжу дуже просто. Завдяки цьому, ви зможете цілий рік отримувати необхідні вашому здоров`ю вітаміни та інші корисні речовини і насолоджуватися дивовижним кислуватим смаком цієї чудової ягоди.